簡介
前一陣回媽媽家住了一段時間，沒有烤箱又想玩麵糰，正好有自家養的雞下的土雞蛋，家裡又有紅糖，於是混在一起做了饅頭，糖和水都是大約放的，沒想到成品口感特別好，媽媽說像是吃麵包，回來試了兩次，把配比記錄下來，現在天氣熱了，烤的固然好吃，但是蒸出來的不熱氣，更適合現在的季節這次用廚師機揉面，解放了雙手，一次發酵簡單又快，一個多小時就能吃到美味的健康饅頭，不加紅糖也可以，直接做成白饅頭也很美味，再懶點不想整形直接做刀切饅頭吧，有廚友留言說和好的面太軟，每個牌子的麵粉吸水率不同，太軟可以再加乾麵粉的！之前有小夥伴問沒有廚師機沒有麵包機怎麼辦？你說怎麼辦，買唄，這還用問嗎？不想買的就用手揉吧，當做是鍛煉減肥了，手揉的請參考小白兔香腸饅頭！https://www.xiachufang.com/recipe/102284204/
準備時間：6分鐘。
烹調時間：15分鐘。
總時間：21分鐘。
分量：5人份
- 膽固醇6mg
- 蛋白質58g
- 鈉54mg
- 反式脂肪酸76g
- 非飽和脂肪59g
材料
| 紅糖 | 60克 |
| 熱水 | 100克-105克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 普通麵粉 | 300克 |
| 雞蛋 | 一個（帶殼60克） |
做法
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準備食材，紅糖用105克熱水化開放溫，然後加進酵母靜置三分鐘，雞蛋去殼約50克，液體量合計155克
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所有食材放入廚師機一檔混合成團後開三擋揉面10分鐘，廚師機不同揉面時間也不同，可以看情況延長時間，揉好的麵糰光滑細膩
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把揉好的麵糰取出均分八份，每份64克左右，
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揉面墊鋪一層麵粉，取一個小麵糰揉四十次左右，不嫌麻煩的可以多揉一會兒，成品更光滑鬆軟有嚼勁，其餘的蓋保鮮膜或濕布，以防風乾，每一次都要沾到乾粉，揉好的表面細膩光滑，捏緊收口揉成橢圓形，均勻的滾上一層薄粉，這樣發酵完蒸好就會很圓，依次全部做好
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鍋里放入適量的水，盡量多一點，把饅頭胚依次擺入蒸屜，留好發酵的空隙，蓋鍋蓋發酵至2倍大左右，不要發過了，裏面氣孔會很大，但不影響吃的，具體時間根據溫度來定，現在的溫度我發了半小時左右，冬季可以大火加熱一分鐘，然後關火發酵
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發好的饅頭不用取出，直接開大火蒸15分鐘，上汽後轉中火，關火悶三分鐘取出，如果做成大饅頭需要增加蒸的時間，這一步就能看出來發酵好變圓了
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時間到，好吃的紅糖饅頭來啦，掰開咬一口，真的很美味喲！
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做刀切饅頭要切的長一點，因為切面是不長大的，看下面的成品對比一下就知道了
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沒加糖沒加雞蛋做的白饅頭，夏季溫度高，揉好的面直接搓成長條，做成刀切饅頭，強迫症兩頭的必須揉圓！