徐國勳|教你做菜：牛奶吐司（附詳細步驟圖）

簡介

自由姐姐的牛奶吐司，味道不要太純正啊。可以和我最喜歡的港吐平級了。甚至更勝一籌。450g吐司模。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：10分鐘。

總時間：20分鐘。

分量：2人份

• 卡路里410
• 脂肪26g
• 纖維54g
• 蛋白質38g
• 鈉71mg

材料

做法

1. 將除黃油以外的原料放在一起，揉至擴展階段。（鹽和酵母不要放在一起，分兩邊放，鹽會殺死酵母）麵糰揉幾分鐘之後加入黃油揉至完全階段，可以拉出比薄膜即可。放在溫暖處進行基礎發酵。

   

2. 麵糰發酵到兩倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮。

   

3. 把麵糰排氣並分為2份，滾圓後鬆弛15分鐘。

   

4. 把鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，翻一面，兩邊往裡疊。

   

5. 將麵糰擀長，把下面的壓薄低邊。

   

6. 從上而下捲成卷。

   

7. 把麵糰放入吐司模中，在溫暖濕潤處進行最後發酵。我一般最後一次發酵都是上面蓋上保鮮膜放烤箱里，在旁邊放一碗開水，蓋上烤箱蓋在裏面發酵。

   

8. 發酵到8分滿，蓋上吐司蓋（沒有可不蓋，上色後加錫紙）預熱烤箱，180度。下層，上下火，烤35分鐘。

   

9. 出爐後立即脫模，在烤網上放涼。