徐國勳|教你做菜：豬雜粥—廣東生滾粥

簡介

養豬主要是為了吃肉，其實也不盡如此，現今人們對豬雜更為喜愛，使豬雜的價值往往高於豬肉。豬雜自古以來就受到醫學家重視，認為它們有特殊的保健功能。中醫學素有以臟補髒的論述，不同的豬雜各有其不同的保健作用。祖國醫學長期積累的經驗非常豐富，對人們更好更科學食用豬雜有很好的指導意義，使人們在享受豬雜美味同時得到防治疾病，滋補健身的效果。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：20分鐘。

總時間：30分鐘。

分量：5人份

• 纖維74g
• 飽和脂肪74g
• 鈉55mg
• 非飽和脂肪45g

材料

豬心
豬肝
豬腰
粉腸
大腸
米
薑絲蔥花
料酒鹽

做法

1. 大腸 粉腸 切小段 ，豬心 豬肝 豬腰 切片 。

   

2. 豬肝和豬腰切好後加點料酒用清水浸泡一下 。

   

3. 大米加水煮成粥 ，或稠或稀 。
   首先要把粥底（白粥）煮好，將預先煮好的白粥加入新鮮肉料蔬菜逐碗滾熟，就是「生滾粥」。

   

4. 大米煮開花後 ，放入薑絲 ，再把豬雜都放進去攪拌均勻 ，煮開後再煮三分鐘 ，加入適量的鹽調味即可 ！

   

5. 最後灑蔥花 ，如果喜歡的話可以加點胡椒粉 ！