徐國勳|教你做菜：【蝦粥】

簡介

入夏了，又到組團吃宵夜的好時候了。我身邊吃貨不少，有位朋友業餘經營了小龍蝦店，現在那裡也成了朋友之間最佳的夜宵聚餐之地，前幾天晚上我也去吃了。最讓我驚艷的，並非重口味的夜宵明星，而是以一碗清淡鮮美的蝦粥作為的結束。蝦粥，光聽名字就能想像出好吃。用蝦頭熬出的鮮紅蝦油，點綴在白粥上拌開，既鮮美又柔和。即使不外出的日子，這樣的味道也格外讓人回味。大約是初夏的夜晚太過舒適，給了人很多放肆的借口。而一碗鮮甜的粥，頓時撫平所有嘈雜和躁動。

準備時間：7分鐘。

烹調時間：20分鐘。

總時間：27分鐘。

分量：2人份

• 膽固醇4mg
• 蛋白質39g
• 鈉46mg

材料

做法

1. 冷飯和兩倍的水，煮成粥。

   

2. 蝦身去腸線、開背。蝦頭備用。

   

3. 蝦身加料酒、鹽、蔥姜腌制20-30分鐘。

   

4. 用廚房紙巾吸干蝦頭水分，入油鍋小火炸至油呈金黃色，撈出瀝蝦油。

   

5. 粥中放入薑絲和腌好的蝦，兩大勺蝦頭油，適量的鹽和胡椒粉，拌勻後煮至蝦熟。

   

6. 出鍋前兩分鐘放入芹菜末。

   

7. 撒香菜，完成！