徐國勳|教你做菜：梅子酒｜美食台

簡介

青梅鮮食極酸，帶一點青澀，愛的人不多。但說起梅子酒，清冽醇香，委實沒有不愛的道理。在家釀製時，要注意容器一定要用酒精徹底消毒或用沸水煮過後晾乾；用的酒最好是30度以上的烈酒；存放在陰涼處3個月之後才可飲用，當然陳得時間久一些，酒更濃醇。不過切記，酒量差的人可不要吃酒里的梅子，一顆就上頭啦！

準備時間：6分鐘。

烹調時間：16分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：5人份

• 脂肪60g
• 糖73g
• 纖維94g
• 飽和脂肪85g

材料

青梅	700克
冰糖	500克
烈性白酒	700毫升

做法

1. 容器、鑷子用酒精擦拭消毒，晾乾

   

2. 洗凈的青梅去蒂，晾乾

   

3. 一層青梅、一層冰糖交疊，放入容器

   

4. 倒入烈酒白酒（注意不要完全灌滿，留少許空間）

   

5. 密封避光儲存（勿開蓋），3個月可飲用，陳年更佳。

   

6. 開封飲用