徐國勳|教你做菜：橘子酒

簡介

準備時間：7分鐘。

烹調時間：20分鐘。

總時間：27分鐘。

分量：2人份

• 飽和脂肪93g
• 鈉37mg
• 反式脂肪酸93g

材料

橘子	500g
冰糖	100g
果酒酵母（沒有可用甜酒麴）
玻璃瓶	1個

做法

1. 橘子去皮，把橘子捏碎放入玻璃瓶中，倒入冰糖，用兩小勺溫水溶解酵母；將酵母的水倒入

2. 把酵母溶液倒入玻璃瓶中，隨後用乾淨的筷子充分攪拌瓶中的液體和果肉，隨後蓋上蓋子，放置在避光蔭涼處，開始發酵

3. 接下來是主發酵的過程，主發酵的時間一般5－10天，可根據個人口味嘗試酒液決定。喜歡果味重的時間短，喜歡酒味重的時間長

   

4. 發酵5天左右，去渣繼續發酵，過程會不斷析出沉澱物，因為沉澱物會影響酒的品質，所以一般2－3天左右過濾一下，直到完全沒有沉澱物為止

5. 沒有沉澱物，是就可以放在瓶子里儲存了