徐國勳|教你做菜：蛋奶酒Eggnog

簡介

蛋奶酒可以說是最具有聖誕氣息的飲料了，在17世紀被英國人發明，由於它需要新鮮牛奶和白蘭地沖調，又沒有冰箱來冷凍和保鮮，只有農場主和有錢人才能購得鮮牛奶來調製，蛋奶酒就成為了英國中上階級的節日飲品。傳統的蛋奶酒是用白蘭地做底，可是事實上根據不同人的口味，大部分的烈性酒都可以用以作為eggnog的底酒。米國人民以朗姆酒Rum沖調，使美式Eggnog更加具有甜味，也更討女生喜愛。蛋奶酒Eggnog名字的由來有兩種說法，一說是殖民時期的美國將朗姆酒Rum稱為grog，egg-n-gorg最後就被縮略成了eggnog；另一說則是nog來源於酒館中用來盛酒的木質酒杯noggin，那木質酒杯中放的含蛋的飲料自然就叫做eggnog。下面準備動手做吧，在做之前呢，小廚要提醒大家，因為蛋奶酒中的雞蛋是生的，所以一定要選質量較高且非常新鮮的雞蛋哦！沙門氏桿菌可不是鬧著玩兒的。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘。

總時間：25分鐘。

分量：5人份

• 卡路里180
• 膽固醇37mg
• 纖維35g
• 蛋白質91g
• 反式脂肪酸100g

材料

做法

1. 打蛋器一個（如果有電動的攪拌器就更好啦，可以省很多力），茶勺一隻，大海碗一個（得放得下上面那些東西），小碗一個，量杯一隻，杯子若干
   
   東西準備齊全了我們就可以開始了！首先呢，我們要把四個雞蛋的蛋白與蛋黃分開，這裡有個小技巧，如果家裡沒有篦子，我們可以把蛋殼敲開成兩半後，來回倒蛋黃，這樣蛋白就全流下去，只剩蛋黃在殼裡啦。蛋黃放到大碗里，蛋白留在小碗中。

   

2. 用打蛋器打碎蛋黃，向一個方向打比較好，只要質地均勻就可以了，然後加入1/4杯白砂糖混合均勻，顏色特別好看吧？

   

3. 打好蛋黃後，就可以往這個大碗中加入鮮牛奶、鮮奶油、剩下的半杯白砂糖、白蘭地和朗姆酒（排名不分先後），最後再加入少量的肉豆蔻粉，把它們攪拌均勻，這個時候顏色就變得很淡了吧，有點像樣兒了，可以先盛杯啦。

   

4. 這兩步是不是很輕鬆，辛苦一點的來了，我們要把雞蛋清打成固定的泡沫狀。如果用攪拌器來打當然就很輕鬆，只要2-3分鐘就可以完成，要是用手打的方式就會慢一些也累一些，就當作鍛煉了吧（記得換手）……如果手打請一定要用打蛋器，不要挑戰筷子，那樣打到雞蛋壞了也打不出來的。打得差不多了的時候，加入那最後一茶匙的白砂糖，繼續攪拌，直到全部的蛋清不再是液體而是固定的泡沫。

   

5. 然後把蛋清泡沫倒在混合酒的上面。

   

6. Final touch，撒些肉豆蔻粉或肉桂粉做裝飾，想要更甜的童鞋當然也可以撒些巧克力粉。美味的eggnog就完成啦~