徐國勳|教你做菜：絲襪奶茶

簡介

準備時間：9分鐘。

烹調時間：10分鐘。

總時間：19分鐘。

分量：5人份

• 卡路里196
• 糖43g
• 鈉47mg

材料

做法

1. 拼配紅茶以粗茶幼茶黃罐立頓按一定比例配比而成。粗茶定色，幼茶做味，立頓提香。自己若有興趣研究必能鑽研出一番奧妙。想必茶餐廳的招牌奶茶每家各有獨門秘方。圖示是已經拼配好的做絲襪奶茶的常用品牌，適合新手入門選用。

   

2. 做茶膽：水開第一遍，入茶袋來回撞六次。放回爐上鋦五分鐘（鋦：微小火加熱，以茶水不沸為前提，可酌情縮短鋦的時間）。第二遍，再來回撞茶六次。撞茶是將壺提高，在不撞飛的前提下，讓茶水盡量與空氣接觸，激發香氣。若是喜歡淡口可省略第二遍撞茶。不可做的事情是將茶粉直接放沸水裡煮，這樣茶香全跑了，只留苦味和澀味。

   

3. 出奶茶：以400毫升杯子為例，200毫升熱茶膽撞入160毫升淡奶。一定要茶撞奶才能激發茶香，奶入茶會悶掉。茶奶比例根據個人口味略做微調。酌情加細砂糖。圖示為黑白淡奶，推薦使用。

   

4. 2-4人份大概這樣一壺。

   

5. 趁熱開喝。