徐國勳|教你做菜：焦糖奶茶

簡介

風靡一時的所謂市售奶茶飲品，和草原居民所喝的傳統奶茶相比，有極大的區別。前者多用植脂末、香精、色素和糖兌制。植脂末的主要成分是氫化植物油、乳化劑和酪蛋白酸鈉，並不是奶粉。因為奶茶的口味濃郁，十分香甜，而且，又有茶的清爽，而「牛奶」和「茶」，都是營養宣傳中的健康食品，所以，大家同樣會認為奶茶也是健康食品，其實不然。市售的奶茶大部分其實是奶精兌茶粉及其它替代品如香精、色素等製成飲品，奶精並非奶粉或牛奶產品，而茶粉的茶鹼、茶多酚含量都很低，因此衝出來的飲品根本就不能稱之為茶。所謂的奶茶與奶比起來要缺少鈣質和大量的維生素，而且蛋白質含量很低。牛奶中的有用養分，它基本都沒有。但是奶茶卻含有大量的脂肪和熱量，多喝對身體不利。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：19分鐘。

總時間：25分鐘。

分量：2人份

• 纖維26g
• 反式脂肪酸99g
• 非飽和脂肪50g

材料

做法

1. 準備好食材

2. 找個耐高溫的鍋子，可以是搪瓷鍋、不粘鍋或者厚底的不鏽鋼鍋這類，空鍋用中大火燒熱後，轉小火，倒入白砂糖

3. 不要動鍋子，砂糖會在鍋中慢慢融化。此時把牛奶加熱（我用微波爐）

4. 接下來鍋中的糖會慢慢全部融化變成深琥珀色

5. 此時倒入熱的牛奶，同時放入紅茶包，轉中大火

6. 煮沸後，轉小火煮幾分鐘，聞到牛奶和紅茶的香味飄出即可