徐國勳|教你做菜：芒果班戟+港式奶茶

簡介

芒果班戟和港式奶茶，這兩道都是港式甜品店的經典出品。而將它們作為下午茶，在午後慢慢品嘗，那真的是非常非常愜意了。芒果班戟與芒果千層蛋糕的做法相差無幾，所以，會做芒果班戟的人，也一定會做千層蛋糕。然而兩種不同形態的甜品，吃起來的感覺卻還是有很大不同的，喜歡多多的奶油和水果的感覺，就非班戟不可了。同時，今兒還有一道最簡單的港式奶茶，原料簡約，做法簡約，味道卻非常純正哦！PS：港式奶茶的製作步驟從第19步開始。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘。

總時間：25分鐘。

分量：3人份

• 碳水化合物65g
• 膽固醇49mg
• 纖維31g
• 飽和脂肪10g
• 反式脂肪酸73g

材料

做法

1. 將雞蛋和糖粉打入大碗里，用手動打蛋器攪打均勻。

   

2. 倒入低筋麵粉。

   

3. 繼續用手動打蛋器攪打，使麵粉和雞蛋完全混合，成為濕潤麵糊。

   

4. 分三次倒入牛奶，同樣用打蛋器攪打均勻。

   

5. 黃油隔水加熱或微波爐加熱成為液態，然後倒入第四步做好的麵糊里，攪打均勻。

   

6. 將做好的麵糊過篩1-2次就可以使用了。

   

7. 不粘平底鍋用小火加熱，鍋熱後，在平底鍋上塗抹薄薄一層黃油或植物油。然後倒入50ml左右的麵糊。

   

8. 迅速晃動平底鍋，使麵糊攤成薄薄一張餅。

   

9. 等待片刻，當麵糊凝固以後，就可以倒出來了。用硅膠刮刀沿餅皮邊緣刮一圈，使餅皮和平底鍋分離，然後倒在盤子里。趁熱把餅皮鋪平（如果餅皮完全冷卻後再鋪平，餅皮上會留下褶皺）。

   

10. 全都煎好以後，放入冰箱冷藏（蓋上保鮮膜防止變干）。

    

11. 接着就可以處理芒果了。芒果削皮以後，貼着果核將果肉整片切下。

    

12. 再切成大塊就可以了（班戟里放上整塊果肉的效果最好，所以我們要選擇大芒果，切成大塊的果肉）。

    

13. 將淡奶油倒入大碗里，加入糖粉，用電動打蛋器打發（雀巢淡奶油平時為室溫儲存，但打發前要放入冰箱冷藏直到溫度降到6℃左右，不要直接打發常溫淡奶油，否則難以打發）。

    

14. 打發到能保持挺立紋路的程度。

    

15. 將一張餅皮放在盤子里，中間放適量打發的淡奶油，和一塊芒果果肉。

    

16. 先將餅皮從左右兩邊折過來。

    

17. 再從另外兩邊也折過來。

    

18. 然後將折好的班戟翻過來，光滑的表面朝上，美味芒果班戟就做好了。將芒果班戟放入冰箱冷藏，可保存1天。

    

19. 接下來的步驟是港式奶茶的製作步驟哈：將水倒入奶鍋里煮開，放入紅茶茶包。

    

20. 轉小火，煮5分鐘，然後撈出茶包。

    

21. 在煮好的茶水裡加入糖和三花全脂淡奶，攪拌均勻。

    

22. 最後，倒入茶杯里，一杯香醇的港式奶茶就做好了！