徐國勳|教你做菜:絲襪奶茶

簡介

所謂「絲襪奶茶」,是指衝出來的奶茶顏色像絲襪那樣。把煮好的錫蘭紅茶用一個疑似尼龍網的棉線網先行過濾,作用除了濾走茶渣以外,也使紅茶更香滑,然後再加入奶和糖。絲襪奶茶的原創人(香港蘭芳園茶餐廳林木河先生)使用特製白布袋,但現在大部分人都會用一個棉紗網鑲在一個金屬框架內。由於此棉紗網染上奶茶色跟絲襪相似,加上經奶茶浸泡的尼龍網顏色與絲襪非常接近,就誤以為絲襪奶茶最初是以是用絲襪來過濾的。港式奶茶是一種香港獨有的飲品,以其茶味重偏苦澀,口感爽滑且香醇濃厚為特點

準備時間:9分鐘。

烹調時間:13分鐘。

總時間:22分鐘。

分量:3人份

  • 卡路里594
  • 16g
  • 反式脂肪酸26g

材料

立頓紅茶 一包
飲用水 200ml
三花全脂淡奶 40ml
蜂蜜或者白糖 適量
煉奶 少許

做法

  1. 茶包入茶杯,水煮沸,高沖入杯

  2. 蓋住茶杯,燜2-3分鐘

  3. 將茶包拿出,放在另一個空杯中,將滿茶的杯快速衝撞入其中

  4. 如此步驟,重複6次,稱為「撞茶

  5. 茶撞好後,淡奶裝入其中一個空杯,將紅茶快速沖入淡奶內

  6. 加入煉奶、蜂蜜調味

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