徐國勳|教你做菜：米酒雞翅

簡介

做這道菜用到的是：酒狐鮮釀米酒500ml，下廚房市集有售：http://m.xiachufang.com/goods/537/僅在下廚房手機客戶端上能買哦。這款米酒喝起來也很爽咧，做菜也非常適合，不會像其他米酒那樣甜，特別推薦。可樂雞翅應該是很多人最先學會的菜，實在能算是零廚藝又能拿得出手的一道。不過我已經好多年沒吃過可樂雞翅了，總覺得太甜。我在家最常做的雞翅，要麼是直接用醬油加水燉，要麼是用啤酒燉，要麼是用米酒燉，我最喜歡的還是用米酒。米酒可以與肉類發生酯化反應，去腥之外，還有芬芳酒香。下廚房辦公室的廚房裡，一直都是很土豪地拿@酒狐手工米酒的客家米酒做菜用的，消耗量很大。我自己在家也是很土豪地用這個，當料酒用，或者拿來燉肉，都很棒。當然其實這個米酒原本是直接拿來喝的啦，很好喝，小酌怡情吶~~

準備時間：9分鐘。

烹調時間：15分鐘。

總時間：24分鐘。

分量：5人份

• 脂肪50g
• 蛋白質78g
• 鈉34mg
• 反式脂肪酸21g

材料

做法

1. 雞翅洗凈，生薑切片，蒜瓣切片或者拍碎。把雞翅和一半的薑片一起放入鍋中，加水沒過，開火煮。

   

2. 沸騰後會煮出很多浮沫。把雞翅撈出來，沖洗一下，瀝干備用。或者像我一樣，仔細地用濾網把浮沫一點點撇乾淨，然後撈出雞翅備用，這鍋湯我留着煮麵了。

   

3. 熱油鍋，煸炒剩下的一半薑片和大蒜片。

   

4. 放入雞翅，翻炒至表面微微變色。

   

5. 放入生抽，翻炒均勻，讓雞翅表面都上色。

   

6. 往鍋里倒米酒。我用的是@酒狐手工米酒 的客家米酒，也可以用孝感米酒之類的。

   

7. 如果是翅中的話，米酒最好是將將好能淹沒雞翅。但我用的是翅根，又是平底鍋，沒捨得倒那麼多米酒，就只倒了雞翅根一半高度。

   

8. 我最近做肉菜很喜歡用迷迭香，所以這裡也隨手丟了一些乾燥的迷迭香。完全可以省略哈。

   

9. 蓋上蓋子，大火煮開後轉小火。因為我米酒倒得不多，所以需要時不時給雞翅根們翻翻面。

   

10. 燉至湯汁變得濃稠，轉大火再收一下汁就好啦。收汁的時候也多翻動翻動雞翅根們。出鍋撒些白芝麻即可。