簡介
一直以來對三杯雞的出處有各種解說，有稱是台灣名菜，也有說是江西贛菜，有各種典故也有各種傳說。到底它是來自哪裡源於何處，俺一介家庭煮婦無意追究也無暇考證。只是覺得既然它能夠名揚天下流傳甚廣，那一定是道好菜，要不又怎能流傳至今家喻戶曉呢。同時我認為在家製作三杯雞不必一定追求正宗與否，也無需全盤依照傳統，必須是用一杯油、一杯酒、一杯醬油來烹煮，完全可以適當地調整比例，適合自己的就是最好的，家人喜歡的那就是最棒的！
準備時間：5分鐘。
烹調時間：19分鐘。
總時間：24分鐘。
分量：4人份
- 卡路里876
- 碳水化合物99g
- 纖維7g
- 鈉94mg
- 反式脂肪酸31g
材料
| 雞腿 | 500克 |
| 大蒜 | 1頭 |
| 蔥姜 | 若干 |
| 九層塔 | 30克 |
| 米酒 | 100ml |
| 醬油 | 50ml（老抽10ml、生抽40ml） |
| 油 | 50ml（香油25ml、花生油25ml） |
| 冰糖 | 少許 |
做法
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九層塔擇去老梗，蒜頭去皮，蔥姜分別切成段和片
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雞腿清洗乾淨，剁成小塊
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鍋里放入清水、雞塊、蔥結、薑片燒開，2分鐘後關火撈出沖洗乾淨
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炒鍋加熱，倒入香油和花生油，放入蒜粒小火煸香
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再放入蔥段和薑片煸炒出香味
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放入雞塊炒至變色，然後倒入米酒、醬油和冰糖；大火煮開後，改小火蓋鍋蓋燜煮15-20分鐘；4燜煮至湯汁濃稠，放入九層塔快速翻炒均勻即可
自由自在的因子（浙江,寧波） |
比永和大王的三杯雞好吃！#晚餐•2015年8月19日##愛情食事#
自由自在的因子（浙江,寧波） |
有羅勒一定試試三杯雞#晚餐•2015年8月19日##愛情食事#
癲癇小神經（海外,加拿大） |
好久沒刷肉菜了。。周末了來一發吧。。九層塔的香氣真的是掀翻屋頂~~~一定要趁熱吃~~嗯~就是這樣~#2013-14廚藝進擊年#
方農藝師（江蘇,南京） |
沒有羅勒葉，用了紫蘇葉，也好吃！#晚餐•2017年6月30日#
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吃到美食那一刻瞬間原諒全世界 |
乾了這盤三杯雞吧哈心水這道菜好久了呢今天終於可以試一試家裡的米酒剛好用完老媽說人參酒要不要沒辦法只好勉強湊…
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