簡介
品嘗過五家的豬肚雞,味道都大同小異。我都沒有看到哪一家是用豬肚包住整個雞的做法，全是切了小塊的豬肚和雞肉散落在奶白的湯裏面。豬肚和雞肉，我吃起來都覺得不像是燉煮了很長時間的樣子,我覺得，如果用壓力鍋燉豬肚，因該5到10分鐘就可以了。還有那個最誘人的湯了，一看就知道是加了純牛奶進去的，就慢慢燉煮的話，湯也不會這麼白的，重要的是我們都吃出了牛奶的味道了啊。我這個是簡易快速版的，因為節約時間用到了壓力鍋來燉煮豬肚，如果周末在家，還是直接用砂鍋小火慢慢燉煮吧，那樣湯水才會更鮮美啊。
準備時間：8分鐘。
烹調時間：19分鐘。
總時間：27分鐘。
分量：4人份
- 卡路里571
- 蛋白質37g
- 鈉78mg
- 反式脂肪酸32g
材料
| 豬肚 | 1個 |
| 土雞 | 1隻 |
| 白鬍椒粒 | 10g |
| 純牛奶 | 250ml（蒙牛或伊力） |
| 姜 | 30g |
| 枸杞 | 5g |
| 紅棗 | 5顆 |
| 白醋 | 15ml |
| 澱粉 | 10g |
| 鹽 | 少許 |
| 雞粉 | 少許 |
做法
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豬肚買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨
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最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了
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將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘
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撈出
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用刀切成條狀
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雞肉洗乾淨後剁成小塊
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放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨
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將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃），大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘
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將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉（如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去），調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右
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倒入一盒牛奶再開大火煮開
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最後加鹽、雞粉調味即可關火
