簡介
準備時間：9分鐘。
烹調時間：16分鐘。
總時間：25分鐘。
分量：5人份
- 糖31g
- 纖維28g
- 蛋白質31g
- 飽和脂肪95g
材料
| 雞蛋 | 2個 |
| 紫薯 | 100克 |
| 純牛奶 | 50ml |
| 鹽 | 少許 |
| 麵粉 | 30克 |
做法
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將紫薯蒸熟後搗碎，加入30ml純牛奶攪拌均勻，因為紫薯比較干，不加入牛奶的話就不易均勻粘在蛋餅上
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2個雞蛋、30克麵粉、20ml純牛奶、少許鹽，一起攪拌均勻。如果喜歡蛋餅鬆軟的話，可以將蛋液稍微打發，這個根據各位的口感
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到開始烙雞蛋餅了。鍋稍微加下熱就行了，將攪拌好的蛋液倒入平底鍋或者電餅鐺，然後迅速的將蛋液攤鋪均勻，在正面基本成形凝固狀態（可以考慮把火調小或者暫時關掉），將攪拌好的紫薯均勻的鋪到蛋餅上，這時速度也要快。紫薯均勻的鋪上後，就是開始卷了，卷好後可以開火稍微烙一會，在鋪紫薯和卷的過程中，鍋還有餘熱，蛋餅也在受熱中，所以卷好的蛋餅不用烙太久
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最後就是切蛋餅了，當然，至於怎麼切，這個根據個人愛好和習慣咯
