徐國勳|教你做菜：番茄大蒜香草烤雞腿

簡介

這是一道值得一吃再吃一座再做的經典菜譜，食材與做法都很簡單，但是味道和賣相卻大讚！在家下廚房，開party招呼客人絕對是不二之選~10分鐘內能搞定然後交給烤箱~期間可以去準備別的菜式。個人覺得配米飯，意麵，香蒜麵包都超級贊！番茄吸收了雞肉汁、大蒜香和羅勒的味道，慢慢把腿肉燉熟，90分鐘後，整隻雞腿表皮金黃香脆，內里的肉卻極嫩又入味。配上整顆大蒜的濃香，總讓等着用餐的家人朋友忍不住保包圍廚房。而且整顆大蒜烤好後軟綿綿，吃的時候擠出來，塗麵包配馬鈴薯泥或面什麼的都棒極了！

準備時間：10分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：27分鐘。

分量：4人份

• 糖17g
• 纖維4g
• 蛋白質69g
• 反式脂肪酸11g

材料

做法

1. 首先準備好材料~ 一頭大蒜就是那種一個可以掰開很多顆小蒜的（強烈推薦放大蒜啊，巨好吃） 雞腿視情況而定，庄祖宜說她有一次烤了60隻雞腿 -0-   庄祖宜說沒有新鮮羅勒可以放泰式九層塔，我都木有就撒了羅勒碎。

   

2. 小番茄對半切開
   庄祖宜說羅勒要新鮮放一會會變黑，多一點羅勒拷出來會很香的。

   不建議使用大番茄，風味差很多

   

3. 雞腿裝進烤盤。盤子大小按照雞腿數量而定。關鍵是要把盤子鋪滿，不能一個大盤子放2隻雞腿那樣太鬆了。首先是雞腿放烤盤裏面，上面撒幾片新鮮羅勒。

   庄祖宜視頻烤了3隻大雞腿放了估計有7,8片羅勒葉子。 然後將番茄鋪進去。關鍵是把空隙鋪滿了，然後番茄不要壓在雞腿上，因為雞腿皮烤好了會碎碎的，要是壓了小番茄會出汁水。 上麵皮會很脆，下面融入了番茄汁是很嫩的。

   

4. 將大蒜扔進去，庄祖宜的做法是直接扔進去~~

   蔣蔣試過了不剝皮比剝皮好吃
   剝皮容易烤糊一點
   不剝皮有保護殼超級軟糯~~

   

5. 雖然雞腿沒有腌制過，但是絕對不會不入味。鹽要多一些，番茄上一點點鹽，雞腿上多一些鹽，因為雞汁裏面的鹽味會滲入雞腿的。

   

6. 庄祖宜是要向下雨一樣撒鹽..不要害怕喲~~~

   當然是小雨啊和風細雨啊！！！
   你不要自己搞個狂風暴雨！！！

   

7. 撒胡椒粉~

   

8. 胡椒粉在雞腿上 -0-

   

9. 繼續胡椒粉思密達~~ 其實就是多拍了幾個圖片讓大家看清楚些 -0- 我也不知道過程圖這麼小能不能看到胡椒粉

   

10. 因為我木有新鮮羅勒..也木有九層塔..所以撒了一點羅勒碎

    

11. 倒入橄欖油
    木有橄欖油試過亞麻籽油..
    私自認為橄欖油可能風味好一點

    

12. 橄欖油要用手在雞腿上摸一下讓雞腿上橄欖油上色均勻，橄欖油可以多一點..然後把番茄什麼的也順便用手攪拌下使得橄欖油均勻下。喜歡吃辣椒的可以用一個紅辣椒斜切片放上去

    

13. 新鮮的羅勒葉麥德龍有售，也可以網購，實在沒有的我也撒過混合香草~ 味道也不錯。。如果你什麼都沒有那就不放，但是放一點新鮮香草風味會有點睛之筆的感覺。

    

14. 烤箱預熱後175度烤90分鐘。可以同等時間烤雞翅膀。。但是不能烤雞胸肉因為雞胸肉比較嫩會烤過了…這個時間會讓雞皮很脆下面雞肉燉的很嫩

    要是你的雞腿小一定要縮短時間
    就跟炒菜一樣得實際發揮~
    切忌不要用燉湯的老母雞的雞腿
    試過一次超級柴  = =

    

15. 個人經驗，要是雞腿比較下可以適當縮短下時間。因為我烤了倆雞腿一大一小，大的巨好吃，小的也很脆皮但是裏面的肉稍微不那麼嫩

    

16. 烤雞腿的時間可以去準備下主食~可以是米飯，麵條，馬鈴薯泥，蒜香麵包，吐司之類的~

    

17. 但是強烈推薦拌意麵~ 烤好的雞腿裏面有混合了雞汁雞油番茄汁的汁水攪拌意麵好吃瘋掉！！

    

18. 我是來自蔣蔣的小貼士：

    雞腿盡量砍大塊一個，連着翅膀的肉一起砍進來，大個的比較好次..

    雞要買嫩雞不要買煲湯的老雞，烤出來肉太柴太來了不好次…

    要是雞腿太小了一定要適量降低溫度縮短時間哦~