徐國勳|教你做菜：小米椒爆雞胗

簡介

辣，爽口，下飯/下酒菜！小米椒爆雞胗是我在某家飯館的大愛菜，每次一小盤這個就夠我開開心心的吃上一大碗飯。後來，我離開了那片區域。但是那味道實在讓人念念不忘，好在材料簡單好做。現在連我老公和老公的爸爸都超愛這個~

準備時間：6分鐘。

烹調時間：20分鐘。

總時間：26分鐘。

分量：2人份

• 脂肪66g
• 糖13g
• 纖維20g
• 反式脂肪酸70g
• 非飽和脂肪40g

材料

做法

1. 雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。第一次做我看網上都說要儘可能切薄，結果做出來我發現太薄了爽口的口感都快出不來了，突然明白為何在外吃到的雞胗要切花——一來好看，二來容易熟又保持了爽口感。如圖介紹兩種切法。

   

2. 切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上。

3. 大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。

4. 炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為腌制過，就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦！