徐國勳|教你做菜：五花肉滷蛋

簡介

美味家常菜。煎五花肉的時候沒有用油，雖然看起來不如一般紅燒肉那麼油亮，可是多了一份清爽，吃起來不會太膩。燒肉的時候丟了幾個早餐剩下的白煮蛋一起鹵煮，恩，吸飽了濃濃肉汁，平凡的雞蛋也變成了香噴噴的人間美味，好吃~~

準備時間：7分鐘。

烹調時間：13分鐘。

總時間：20分鐘。

分量：4人份

• 碳水化合物26g
• 纖維22g
• 飽和脂肪17g
• 非飽和脂肪33g

材料

五花肉	300克
白煮蛋	3個
蔥	適量
姜	適量
八角	1粒
桂皮	1段
紹興酒	適量
冰糖	適量
醬油	適量

做法

1. 熱鍋不放油，把洗凈切塊的五花肉放入煸炒至表面微微焦黃，有肉香和油脂滲出

2. 利用五花肉自身滲出的油脂把蔥、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味

3. 烹入紹酒、醬油散發出香氣，加入開水（最好沒過肉），同時下入冰糖、白煮蛋（雞蛋上刻幾道口子便於入味），大火燒開轉小火燉1個小時左右

4. 在這個過程中要注意看鍋里的情況，如果煮到肉的口感是自己喜歡的狀態，就可以將湯汁收濃，最後快起鍋前嘗一下鹹淡，因為醬油有鹹度，不夠鹹的話就再添加少許的鹽