徐國勳|教你做菜：五花肉炒蒜苔/蒜薹炒肉

簡介

製作時間：20分鐘

準備時間：9分鐘。

烹調時間：15分鐘。

總時間：24分鐘。

分量：4人份

• 脂肪32g
• 飽和脂肪48g
• 鈉1mg
• 反式脂肪酸76g
• 非飽和脂肪37g

材料

做法

1. 五花肉切薄片（肉在略冰凍的時候比較容易切薄），然後在沸水裡焯水去浮沫，撈出後備用。

2. 蒜和姜弄成泥，和切成小塊的干辣椒放在一起備用

3. 開火，直接倒入五花肉和少量熱水（不要加任何油）開始把五花肉里的油都熬出來，直到五花肉的脂肪部分變透明

4. 此時把五花肉撥到一邊，在豬油里倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味

5. 加入一勺豆瓣醬，略微翻炒後加入蒜苔

6. 炒勻以後嘗味道，不夠咸可加生抽或是鹽

7. 蒜苔沒有那麼快熟，所以大約還要炒2分鐘左右才可以出鍋