徐國勳|教你做菜：小火慢燉五花肉

簡介

今天要拿出來分享的是肉食者的最愛，五花肉，小火慢慢燉，燉好以後那味道真叫一個醉人。一口咬下去，味道足夠，還不膩，一大口肉，一大口飯，棒！這道菜做起來非常簡單方便，比罡哥的最速系列（西紅柿燉牛腩和豆芽炒牛肉）還要簡單好操作，就是中間燉五花肉需要耗費些時間。在烹制的過程中，放了很多姜和料酒，這樣可以很好地壓住豬肉的腥味，而且慢慢燉出來的五花肉吃起來並不會很膩。而且端上桌也算是一道硬菜了，招待客人的時候這道菜不失為一個好選擇。歡迎關注微信公眾平台——小胖子的廚房，會定期發佈菜譜，還會不定期發佈各地美食推薦。在添加好友界面選擇查找公眾號，直接輸入「小胖子的廚房」或者輸入公眾號gordonandhiskitchen搜索即可。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：15分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：2人份

• 脂肪62g
• 蛋白質28g
• 飽和脂肪70g
• 鈉5mg
• 反式脂肪酸42g

材料

做法

1. 首先呢，姜切片，蒜剝皮，切掉小蔥的根部然後洗凈。完成後就是下面的樣子，大家感受一下。

   

2. 然後呢，把姜蔥蒜放入鍋里，大家繼續感受。

   

3. 接着呢，把五花肉洗乾淨（洗得白白凈凈呦）。如果買回來的五花肉比較厚，那就從中間切一下，太厚了不好入味。小胖子買回來的五花肉的厚度目測是1厘米左右。將五花肉溫柔地擺放入鍋內，切記要溫柔，不要太粗暴。

   

4. 各項食材都就位以後就到了最關鍵的一步——加調料。
   中餐的奇妙之處就在於同樣一道菜不同的人做出來的味道、口感卻可以大相徑庭。調料如何放確實是根據個人喜好，並沒有一個統一的標準，這也是中餐博大精深之所在。廣東人口味就偏淡一點。
   以小胖子這次做的為例，肉大概有1kg，調料呢大概就是一碗生抽、三大勺糖、半碗料酒，再滴入幾滴老抽，然後加水，水稍稍沒過五花肉即可。

   

5. 後面的事情就很簡單了，大火燒開，然後蓋上鍋蓋轉小火慢慢燉，先燉大約1小時，然後把五花肉翻個面，再接着慢慢燉45分鐘。

   

6. 這會是一個香氣四溢各種就要把持不住想嘗一嘗的過程。
   用小火慢慢燉好五花肉後，再用剪刀把五花肉煎成一塊一塊的，這道菜就算是完成了。香噴噴的。
   然後，就沒有然後了。都餓壞了，趕緊開動吧。