徐國勳|教你做菜：筍乾五花肉

簡介

筍乾五花肉這道菜，說白了不是吃肉的，是吃筍乾嘀，大愛啊大愛！！！科學吃肉，邊吃肉，邊刮肉哈~~

準備時間：5分鐘。

烹調時間：11分鐘。

總時間：16分鐘。

分量：5人份

• 碳水化合物100g
• 蛋白質67g
• 鈉93mg

材料

做法

1. 筍乾先洗去表面嘀鹽，多捏幾下，泡上10分鐘後倒去鹽水，再洗一次

2. 筍乾用剪刀剪成段,再放溫水泡着，這次泡的水要留用的

3. 五花肉洗凈切小塊,清水放薑片、蔥白焯一下撈起瀝水

4. 鍋中放一點點油，將五花肉放入煎至表面略焦，將肥肉部分的油逼出來

5. 放冰糖拌炒，放適量老抽上色後繼續煸炒5-8秒

6. 將鍋中油倒至高壓鍋中,泡好的筍乾瀝干水後放入高壓鍋中稍加拌炒

7. 將肉鋪在筍乾上,倒入泡筍乾的水（沒過肉的量，稍稍超出一點）和少許料酒

8. 高壓鍋蓋上蓋子，前後一共壓15分鐘（大火5分鐘，中火10分鐘）

9. 將壓好的筍乾肉倒入之前的炒鍋中大火翻炒收汁

10. 撒上少許蔥花即可