簡介
今天教大家做的是草莓伯爵。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：5分鐘。
烹調時間：30分鐘
總時間：35分鐘
分量：1-3人份
營養價值
- 卡路里200
- 脂肪5g
- 非飽和脂肪5g
材料
草莓、白巧克力、黑巧克力、牙籤、
做法
1、草莓洗乾淨後用廚房紙吸干水分。用牙籤插入草莓底部的中心。
2、融化巧克力。準備一個鍋，鍋中水加熱到50°，水裡放一個盆。盆里就是辦碎的巧克力。用勺子攪拌使之溶化。注意不要把熱水濺到巧克力裏面。巧克力融化以後，用溫度計測量一下，溫度是否在40-45之間。關火。把巧克力盆拿出來，使溫度降至27-28°左右。這時攪拌工作不要停。再次把巧克力盆坐入鍋中的熱水裡，使溫度升到29-32°。這麼做是為了不使巧克力水油分離，巧克力裹上草莓冷卻以後，表面會很光滑。所以裹草莓的巧克力的溫度一直要保持在29–32°之間。冷了就要加熱。OK,說明完畢。
3、再嘮叨一次：草莓蘸取巧克力的溫度為29–32°左右哈！有黑白兩種顏色，所以要準備兩個盆融化巧克力，和兩個裱花袋。裱花袋裡分別裝入融化好的黑白巧克力液。下面真的開始了。先來個白底黑線的。把草莓伸入融化好的百巧克力液力，轉動滾一圈後拿出來。把裝有黑色巧克力液的裱花袋剪一個很小很小的口子，然後在滾好白巧克力的草莓上來回擠撒黑巧克力液。動作要快，慢的話裱花袋裡的巧克力會變硬。
4、再來個拉花的~和上面一樣的做法，裱好線條後，用牙籤橫着拉出花紋。這裏的關鍵步驟就是動作要快，趁着兩種巧克力都是液體狀態時才能拉花，干一點牙籤劃過後就會有凹進去的印子。完成後插在泡沫上或放在烘焙油紙上晾乾。
5、舉一反三，黑底配白線，白底可以配黑線，還能黑白混合以後整個咖啡色滴，自由發揮。
6、最後草莓伯爵就完成了。
小貼士
伯爵雖然很帥，但不要讓它過夜。盡量當天消滅完哦。