徐國勳|教你做菜：火龍果炒雞丁

簡介

寓意「紅紅火火」「吉祥如意」！這個菜色、香、味、意、形、養俱佳，操作卻十分簡單，只要掌握了幾個簡單的嫩肉、腌肉和爆炒的訣竅，即使是從沒下過廚房的「廚盲」也能輕鬆搞定，而且必能引得一片喝彩。只要不到10分鐘，「廚盲」瞬間變「廚星」。不信？大可一試！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：15分鐘

分量：3人份

• 脂肪66g
• 膽固醇2mg
• 糖34g

材料

火龍果	1個
雞胸肉	2片
姜蒜末	適量
蛋清	1/2個
鹽	1小勺
糖	1小勺
雞精	1小勺
食用油	適量
干澱粉	1小勺

做法

1. 雞胸肉切成丁；加入少許蒜末和薑末，抓捏均勻；

   

2. 加入蛋清，攪拌均勻；

   

3. 加入鹽、糖、雞精、色拉油和干澱粉，攪拌均勻；

   

4. 靜置腌制5分鐘以上；

   

5. 火龍果去皮，切成丁備用；

   

6. 起炒鍋，熱鍋涼油，大火，下雞丁翻炒；

   

7. 待雞丁輔一變色，立即烹入少許料酒，翻炒均勻；

   

8. 下火龍果丁，輕輕翻炒兩下，再晃動幾下炒鍋，立即起鍋裝盤。