徐國勳|教你做菜：蓮菜（蓮藕）炒肉絲

簡介

蓮菜，也叫蓮藕，肉質脆嫩，健脾益胃，是一種營養價值很高的食材，也是人們餐桌必備菜之一。蓮菜炒肉絲是一道清脆好吃的家庭小炒。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：19分鐘

分量：2人份

• 卡路里290
• 蛋白質51g
• 飽和脂肪65g

材料

做法

1. 切好的肉絲提前用蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、白鬍椒粉、澱粉抓勻腌制一會入味；

   

2. 蓮菜洗凈削皮，如圖樣從側面切成片，然後切絲。（如果從橫切面切絲會很碎）

   

3. 切好的蓮菜絲泡在清水中，防止氧化發黑，還可以去除部分澱粉；

   

4. 泡發後的黑木耳、小米椒、蔥、姜切絲備用；

   

5. 熱鍋涼油，油7成熱時，倒入肉絲，炒好後將肉絲盛出備用；

   

6. 鍋內重新倒入少許油，放入蔥薑絲和小米椒炒出香味後，倒入蓮菜絲，烹入一勺白醋翻炒，可以使蓮菜變脆好吃；

   

7. 放入黑木耳、鹽，翻炒幾下，最後倒入事先炒好的肉絲，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。