徐國勳|教你做菜：減肥馬鈴薯餐

簡介

大家很好奇，馬鈴薯不是很「肥」的嘛？薯片薯條都是瘦身殺手啊！我也是前不久才知道，只要正確的烹飪馬鈴薯，才能達到非常秒的減肥效果哦！馬鈴薯的營養成分非常全面，富含維生素B、維生素C以及各種礦物質。馬鈴薯含水量高達70%以上，真正的澱粉含量不過20%左右。馬鈴薯僅含有0.1%的天然脂肪，多吃也不必擔心脂肪過剩。而且，馬鈴薯富含柔軟的膳食纖維，能讓人產生飽腹感，避免熱量超標。只不過，馬鈴薯一定要避開油和碳水化合物才可以減肥，不然就是增肥了！也就是說深度油炸的馬鈴薯和搭配米飯麵條（含碳水化合物）的組合是絕對增肥的！所以，這次，我來介紹一種能讓你一天瘦一斤的無油馬鈴薯烹飪法，記住：要把馬鈴薯當主食，別的主食就不要吃了！

準備時間：7分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：27分鐘

分量：2人份

• 碳水化合物79g
• 糖58g
• 纖維15g
• 反式脂肪酸6g
• 非飽和脂肪42g

材料

做法

1. 馬鈴薯，胡蘿蔔，西紅柿洗凈切丁備用

2. 將馬鈴薯丁放入裝有冷水的碗中浸泡，待馬鈴薯里的澱粉在水中散開（水呈渾濁狀），擋住馬鈴薯，把水倒掉。

3. 重複步驟2，儘可能將馬鈴薯丁表面的澱粉洗掉，直至水較為清澈。

4. 在裝馬鈴薯丁的碗中填冷水並高過馬鈴薯後，連水和馬鈴薯一起倒入鍋中，再將胡蘿蔔也落入。這一步不放任何油！！

5. 待水沸後，加入西紅柿丁。

6. 用鏟子壓馬鈴薯丁，感覺可以碾開的時候，用鏟子壓碎馬鈴薯丁再放入適量鹽和胡椒碎。

7. 這時，水差不多幹了，就可以以炒的方式把馬鈴薯泥（壓碎掉的馬鈴薯丁）和鍋里的胡蘿蔔還西紅柿一起翻炒均勻。