簡介
盛夏，藍莓季，莫要辜負這好時光。藍莓漸變凍芝士蛋糕，不用開烤箱，免去燥熱。自己新鮮熬制的藍莓醬，純天然無添加，不使用任何色素卻給這款蛋糕帶來了天然優雅的漸變色。配方里是6寸模具的量。做8寸所有材料X2!PS：表層淋面是巧克力甘那許，做法：小碗里放入50G淡奶油隔水加熱，然後加入50G切碎的黑巧克力，繼續隔水加熱一直到巧克力和奶油融化混合均勻成流動狀態的巧克力醬就完成了，稍放涼後可以用於淋面。PS，吉利丁片如果沒有可以用吉利丁粉代替，分量一樣的。具體小知識請花2分鐘看下這個知識貼。https://www.xiachufang.com/recipe/101854284/授人以魚不如授人以漁，知識學到了並能靈活運用才是自己的！
準備時間：6分鐘。
烹調時間：19分鐘
總時間：25分鐘
分量：3人份
- 卡路里694
- 膽固醇46mg
- 纖維94g
- 蛋白質44g
- 鈉26mg
材料
| 藍莓 | 200G |
| 白砂糖 | 40G |
| 檸檬汁 | 15ML |
| 奧利奧（去掉夾心） | 80G |
| 黃油（融化） | 30G |
| 奶油奶酪 | 200G |
| 糖粉 | 40G |
| 濃稠酸奶（或老酸奶） | 150G |
| 牛奶 | 30G |
| 吉利丁片 | 10G |
| 淡奶油 | 150G |
| 檸檬汁 | 10ML |
做法
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奶酪奶酪切成小塊，夏季可以直接放在室內軟化。冬季隔熱水軟化。
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製作藍莓果醬：藍莓洗凈擦乾水分。在一個小鍋里將細砂糖和藍莓混合在一起，用木勺壓碎成糊。靜置1小時，讓糖和藍莓的味道充分融合。之後開小火煮，倒入檸檬汁邊煮邊攪拌，煮至粘稠狀態即可。
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製作奧利奧餅乾底：奧利奧餅乾拜碎，放入食物料理機中打碎成渣。加入融化的黃油拌勻。把餅乾渣倒入模具底部鋪勻，用勺子等工具細細的壓平整。連模具一起放入冰箱冷藏備用。
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製作奶酪糊：軟化的奶油奶酪加糖粉放入容器打發至光滑無顆粒，加入濃稠酸奶和檸檬汁攪勻。
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取一隻小碗放冷水把吉利丁片先泡軟後瀝干水分。碗里加入30ML牛奶微波爐30秒，使吉利丁片融化在牛奶里攪勻。把牛奶液加入4步驟的奶酪糊里拌勻。
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淡奶油坐冰水打發至6分發的狀態（打蛋頭可以留下痕迹）。
倒入奶酪糊中拌勻。
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奶酪糊平均分成3等分。留一份原味。一份加入約40-50G自製藍莓醬作為最底層。一份加入20G藍莓醬，作為中間層。
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從冰箱取出冷藏好的模具，先倒入深紫色的奶酪糊，在檯面上輕磕幾下磕出氣泡。入冰箱冷凍層25分鐘至奶酪層凝固，之後拿出來再倒入淺紫色奶酪糊再冷凍25分鐘。最後拿出來倒入最後一層原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小時以上徹底凝固。
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最後取出脫模，可用吹風機圍繞模具一圈吹一下就很好脫模了。表面可以裝飾一些新鮮藍莓，大家發揮想像吧！
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