徐國勳|教你做菜：超軟的~酸奶蛋糕

簡介

由於愛上烘焙，所以喜歡的模具就越來越多！我也希望買了它們不僅僅只為了做一款蛋糕而生，所以自己就琢磨着配了這麼一款酸奶戚風，希望你們可以喜歡~其實西點和中餐一樣也是眾口難調，哈哈~

準備時間：7分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：18分鐘

分量：5人份

• 碳水化合物83g
• 鈉99mg
• 非飽和脂肪41g

材料

做法

1. 先將蛋黃和蛋白分離，分離出來的蛋黃中加入色拉油攪拌均勻

   

2. 攪拌完的狀態

   

3. 再倒入酸奶，進行攪拌。到酸奶和蛋黃完全融合均勻！

   

4. 將低筋粉和玉米澱粉過篩到酸奶糊中

   

5. 用刮刀上下翻拌到麵糊細緻為止！

   

6. 蛋白中加入4滴檸檬汁

   

7. 打蛋器低速將蛋白打出魚泡眼時加第一次糖

   

8. 蛋白打到細緻無泡時加第二次糖

   

9. 蛋白略見紋路時加第三次糖

   

10. 直到提起打蛋器蛋白成雞尾狀，倒扣盆子無滑動，盡量將蛋白每個地方都打到完全狀態，而不是局部的提起打蛋器是，要全部每個位置都是提起來保持一個狀態，可以是濕性偏硬一點的中性發泡，如果怕回縮就直接打到乾性發泡

    

11. 分三次將蛋白加入麵糊中，每次都要將蛋白與麵糊攪拌均勻再加下一次蛋白，上下翻拌到麵糊完全融合

    

12. 和好的麵糊狀態是很細緻的

    

13. 烤箱150度預熱，將麵糊倒入模具中，輕拍模具震出氣泡！把烤盤中倒入一小碗水約150克放在烤箱倒數第二層，如果烤的過程水沒有了，不用再加水！模具放入烤盤，烤60分鐘即可！