簡介
每次做蛋撻只取蛋黃，蛋清總是浪費，索性就用全蛋做啦～也是灰常好吃噠～總結下大家的問題：兩個全蛋可以換成4個蛋黃，口感灰常好。烤箱一定要提前預熱，一般5-10分鐘提前打開烤箱，調整溫度。大一些的烤箱放在烤箱中層，30升以下烤箱放在底層（參考建議，根據自己的烤箱定）。全程用一個手動打蛋器就搞定了，所以一定要動作輕。。。動作輕。。動作輕。。每次混合的時候不要過度，不要打出太多的氣泡。每個烤箱的溫度脾氣不同，有180°烤25分鐘，也有200°烤的，第一次烘烤一定要觀察蛋撻顏色，蛋撻中間的黑點是「美人點」正常情況不要着急拿出來，熟的狀態要觀察皮的顏色，微黃即可。蛋撻液一定要倒滿，9分滿，9分滿，9分滿。（烤盤底下墊油紙或者油布，保護烤盤，另外方便清洗。。）最後ps：一定要按照順序放原料噢~各種步驟準確的情況下，烤出來的蛋撻才會表皮酥脆，內心柔軟，美人點均勻，表皮光亮~蛋撻是烘焙入門第一課，祝大家成功~
準備時間：7分鐘。
烹調時間：18分鐘
總時間：25分鐘
分量：4人份
- 卡路里391
- 碳水化合物91g
- 糖47g
- 非飽和脂肪60g
材料
| 牛奶 |
100g |
| 細砂糖 |
25g |
| 全蛋 |
2個 |
| 淡奶油 |
65g |
| 蛋撻皮 |
10個 |
做法
-
準備所有材料。
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將盆放在電子秤上，倒入牛奶
-
加入細砂糖
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加入兩個全蛋。
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用手動打蛋器攪打均勻。
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加入淡奶油，再次攪打均勻。
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將蛋撻液過篩倒入量杯中。
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倒入蛋撻皮，九分滿。
-
放入預熱好的烤箱200° ，烘烤時間參考為25分鐘左右。（圖片上的時間是隨意扭的，觀察蛋撻皮的顏色，烤好就可以出爐了喔～）
-
出爐咯，趁熱吃，好吃
作者：徐國勛
性別：男
出生日期：
職業：教授
愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。
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