徐國勳|教你做菜：芒果千層蛋糕

簡介

準備時間：5分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：17分鐘

分量：5人份

• 卡路里685
• 脂肪48g
• 糖5g

材料

做法

1. 準備好材料，雞蛋選個頭大的，芒果選隔着皮都能聞到濃郁香氣的品種，比如大台農芒、泰國青皮芒等。

   

2. 雞蛋加糖攪拌，加入麵粉拌勻，加入融化的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，即可入鍋煎皮。

   

3. 選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml麵糊，晃動鍋子攤勻，開小火煎10餘秒，麵皮可脫鍋即可。只需煎單面。

   

4. 煎好一片麵皮，把鍋放在冷布上冷卻，再倒入麵糊攤勻，然後再開小火煎，關火出鍋，冷卻鍋子，倒麵糊繼續煎，如此反覆直到用完麵糊。

   

5. 用一個六寸的圓形慕斯模壓在麵皮上，輕輕一旋即刻完美切割，完成每一片麵皮的修整，可以讓成品更美觀。

   

6. 芒果切成薄片。

   

7. 半片吉利丁剪成細片，用少量奶油泡軟，放入溫水鍋中用筷子攪拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，溫度過高會失活，所以要注意隔水的溫度。

   

8. 吉利丁液冷卻後倒入奶油中拌勻，奶油加糖粉打至不流動。

   

9. 一層麵皮一層水果一層奶油組裝好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切塊享用啦！

   

10. 成品圖。

    

11. 切塊。