徐國勳|教你做菜：日式豆乳盒子蛋糕

簡介

準備時間：6分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：17分鐘

分量：3人份

• 脂肪56g
• 糖44g
• 蛋白質12g
• 飽和脂肪25g

材料

做法

1. 分離出三個蛋黃，加入45克細砂糖

   

2. 用蛋抽攪打均勻至細砂糖融化

   

3. 低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩進盆里

   

4. 攪拌均勻

   

5. 現磨豆漿過篩並煮沸，一邊攪拌蛋黃糊一邊慢慢倒入豆漿（一定要不停攪拌並慢慢倒豆漿，不然蛋黃溫度過高會變蛋花）

   

6. 攪拌均勻後倒回鍋里，小火一邊加熱一邊攪拌，豆漿卡士達醬會慢慢變粘稠

   

7. 直到可以掛在蛋抽上馬上離火，把鍋坐到冷水中一邊降溫一邊繼續攪拌，涼後就可以使用了。（這步重要，熬太久會太稠，不坐冷水也會因為鍋的熱量慢慢變更稠，所以這步很重要。）

   

8. 先把蛋糕切成盒子大小，打發淡奶油裝入裱花袋，豆漿卡士達醬也裝入裱花袋。

   

9. 盒子底部放一片蛋糕

   

10. 擠上一層奶油

    

11. 再放一片蛋糕，然後把豆漿卡士達醬擠成一個個球狀

    

12. 篩上一層熟黃豆粉，用刷子把盒子邊多餘的黃豆粉刷乾淨，蓋上蓋子放冰箱冷藏後就可以吃了。

    

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