簡介
以前在老家也做過叉燒，跟這個方法不同，在老家是用豬通脊做原料，切成厚片，加入在肉聯廠買的腌肉粉料，調好腌好後用鐵絲穿起來晾至硬身，然後取下來用鍋蒸熟晾涼切條就可以吃了。
準備時間：9分鐘。
烹調時間：17分鐘
總時間：26分鐘
分量：3人份
- 卡路里759
- 脂肪41g
- 纖維47g
材料
| 豬梅柳肉 | 500克 |
| 叉燒醬 | 3大匙 |
| 紅腐乳汁 | 3匙 |
| 生抽 | 3大匙 |
| 黃酒 | 1匙 |
| 糖 | 2匙 |
做法
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梅柳肉洗凈瀝干，用叉子或小尖刀在肉上扎些眼兒，這樣可使腌汁吸收更充分
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將所有腌料用一盆調勻，放入梅柳肉沾勻後放入冰箱腌制一夜
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取出腌好的肉放在通風處晾4-6小時（這一步可使肉做好後有嚼勁兒，晾制時間越長嚼勁越大）
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取一勺叉燒醬加少許腌汁調一下（因叉燒醬本身很稠，不調的話無法刷）用刷子在晾好的肉上刷一遍
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烤箱預熱，200度，烤盤鋪好錫紙放上肉，中層，烤制20分鐘。（為了避免烤焦，在烤箱最上層要放上蓋了錫紙的烤網）
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將肉翻面，刷一層醬汁，200度再烤20分鐘即可