徐國勳|教你做菜：叉燒酥

簡介

分量：8個，口感是真的好，比茶餐廳的那種做法，更符合我的口味，不油膩，真心好吃！！絕對大力推薦這個做法。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：22分鐘

分量：2人份

• 脂肪29g
• 纖維32g
• 飽和脂肪55g
• 非飽和脂肪25g

材料

做法

1. 油鍋入洋蔥炒香後撈出（我沒撈）。

   

2. 放入蚝油，醬油，糖，以及加入了三種粉的勾芡，最後淋入麻油。很厚很厚的一種漿糊，冷卻後待用

   

3. 漿糊和叉燒混合起來。就成了叉燒醬了。

   

4. 麵粉，黃油，豬油，水，揉成水油麵，多摔打幾次，揉成團後，醒面15分鐘以上。

   

5. 麵粉，黃油，豬油，擦成干油酥，要擦到很軟很軟才行啊。

   

6. 分別揉成團，水油麵擀開，包住干油酥

   

7. 收口朝上哦

   

8. 擀開成一個方片，這個不太方，但是它也是方片

   

9. 三折，懂的。

   

10. 轉個方向，再擀開

    

11. 四折。就兩次！！沒有多的了，不用三四三，不是西點那個路子。

    

12. 折好後的樣子。

    

13. 擀開，搞成一個大方片，然後把邊緣用刀切掉，我因為捨不得料，就沒切。。。。

    

14. 切成8塊，每塊的三邊塗上蛋液。一邊不用塗，不規則的那面我就沒塗。放上餡心。

    

15. 捲起來，捲成圓筒狀，收口放底下，兩邊壓一下，壓緊，不然餡料會跑出來。用刀把多餘的不規整的部分切掉（我還是省料，沒切）

    

16. 兩邊用小圓梳子壓一下（多此一舉的行為，完全可以不做）

    

17. 小圓梳子就是這個貨。

    

18. 刷上蛋液，中間撒上點芝麻意思意思。入烤箱220度20分鐘。