徐國勳|教你做菜：日式叉燒

簡介

自用，方子是專業廚子的筆記~

準備時間：6分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：17分鐘

分量：3人份

• 碳水化合物53g
• 膽固醇93mg
• 蛋白質52g
• 反式脂肪酸80g

材料

五花肉/梅肉	6斤肉的方子配比，自家吃請按比例減量
水	360ml
清酒	240ml
味淋	360ml
日本濃口醬油	360ml
蒜瓣	15粒
洋蔥	1個
棉線
蔥姜

做法

1. 五花或者梅肉清洗乾淨，五花的話，直接捲成大卷（盡量買薄一點的，否則卷出來真的很大），梅肉的話，一整塊如圖改刀，展開成一整片，用肉錘松一下，然後捲成卷，用棉線紮緊

   

2. 下油鍋，把肉卷煎到四面金黃

   

3. 洋蔥和蒜瓣切成末，加入所有的調味汁，下鍋小火燉煮2小時以上，直至肉卷酥軟，能插入筷子,.可以順便鹵幾個雞蛋。

   

4. 煮完後晾涼，用保鮮膜包好，進比冰箱冷藏2小時以上，讓肉定型，否則切片容易碎。

   

5. 吃的時候切片就行了，配面真的是無敵。