徐國勳|教你做菜：蟹黃豆腐

簡介

今天就來個地道的家常菜—蟹黃豆腐，這道菜很多人都喜歡吃，它營養豐富，味道鮮美。豆腐和海鮮均含豐富蛋白質，且脂肪含量低，經常食用，有益於健康。
其實這道菜做起來也不難，雖說是蟹黃豆腐，但一般都是用鹹蛋黃代替的蟹黃，再在裏面增添點蟹肉為底味，味道一樣鮮美。做好的蟹黃豆腐，蟹肉黃香、豆腐白嫩、咸中帶鮮，香鮮可口，另具風味。自己動手做出來的蟹黃豆腐，絕對經濟實惠，平民的價格，貴族的享受喲。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：24分鐘

分量：3人份

• 卡路里112
• 碳水化合物34g
• 纖維26g

材料

做法

1. 將原材料準備好

   

2. 豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘

   

3. 瀝干水分

   

4. 將鹹蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘

   

5. 趁熱用勺子壓成泥沙狀

   

6. 在澱粉中加入適量的水， 鹽和胡椒粉， 攪拌均勻後成水澱粉糊

   

7. 起鍋熱油，炒香薑末，然後將鹹蛋黃放進去翻炒

   

8. 小火慢慢炒至起氣泡， 再加入蟹肉末一起翻炒

   

9. 加入適量的高湯（或水）煮一下

   

10. 加入準備好的豆腐塊一起煮下

    

11. 最後調入少許水澱粉

    

12. 撒上蔥花即可起鍋