月份：2017年12月

簡介

蜜汁叉燒是廣東人喜愛的一種燒臘，外面賣的始終有色素和添加，不如自己做的健康放心。這款平底鍋版的蜜汁叉燒好吃不上火，比較適合老人和小朋友。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：23分鐘

分量：3人份

• 糖65g
• 纖維48g
• 反式脂肪酸77g

材料

做法

1. 準備食材和調味料。五花肉去皮，洗凈瀝干；洋蔥切大瓣。

   

2. 整塊五花肉加叉燒醬、蜂蜜充分塗抹均勻，再加洋蔥瓣、適量料酒和生油腌制4一5小時，隔夜腌制效果更佳。

   

3. 腌制完成後將五花肉和調料倒入平底鍋，加水浸過肉塊，大火燒開後轉中火。其間定時翻轉肉塊，保證火候和上色均勻，約煮20分鐘至醬汁濃稠即可。

   

4. 色澤誘人、香氣撲鼻的叉燒出鍋了。

   

5. 叉燒放涼後切塊擺盤，澆上叉燒汁。

   

6. 自己做的蜜汁叉燒肉質細嫩、汁香味濃，最主要是好吃不上火，健康又放心哦！

   

簡介

對於肉食動物和大甜牙來說，叉燒肉這種東西，是無法抗拒的吧。吃早茶我喜歡點叉燒包，中午也喜歡拿叉燒配米飯，配一盤梅子醬，化解了肉的肥膩，可以多吃很多肉肉。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：24分鐘

分量：2人份

• 卡路里675
• 碳水化合物63g
• 飽和脂肪1g

材料

做法

1. 把除了蜂蜜外所有的調料都混合在一起，腌制梅花肉，要蓋好保鮮膜，放冰箱過夜，最好能到24小時。

   

2. 把肉放到烤網上，記得下面墊一個烤盤，鋪上錫紙。刷一層蜂蜜，200度烤20分鐘。
   拿出來，再刷一層腌肉的汁，再刷一層蜂蜜，200度再烤20分鐘。

   

3. 烤好後的肉切片，配梅子醬。

   

簡介

超級好吃簡單的白切雞！！！第一次寫食譜，主要是為了自己以後做的時候看着方便。。實在愛吃這個，經常回家時媽媽和外婆都會給我做，所以乾脆學來了自己做。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：26分鐘

分量：4人份

• 纖維18g
• 鈉62mg
• 非飽和脂肪88g

材料

做法

1. 白切雞一定要嫩才好吃，所以可以選擇三黃雞，也可以選個頭小些的公雞，如果人少，可以用兩個雞腿即可。雞清洗乾淨，待用。

   

2. 鍋里參入冷水，加入大蔥段，幾片姜。 把雞放入鍋中，開火。（一定要冷水下鍋）

3. 水燒開後，繼續煮15~20分鐘。不要煮老了，我的習慣是煮到15分鐘左右用筷子戳一下，如果剛好能戳穿肌肉，並且沒有血水流出，那就是好啦。戳不動，或者有血水，就再煮五分鐘。

4. 雞煮好後拿出用冷水沖，或者泡在一盆冷水裡，使之迅速降溫，然後切塊裝盤。 忽略我醜陋的刀工。。。

   

5. 開始製作調料。首先製作姜蒜汁。
   姜蒜切末，加小半勺鹽，加入熱水（熱水沒過姜蒜就可以，把姜蒜味道湯出來）

   

6. 在姜蒜汁中加入醬油和醋，醬油和醋的比列為2:1， 比如放兩勺醬油，就放一勺醋，也可以根據自己口味調節，如果一開始鹽放多了，醬油可適當減少。

7. 然後加入適量的糖、雞精和香油。
   小紅辣椒切段，加入。
   小蔥花，加入。

   

8. 把調料淋在擺好的雞肉，或者直接沾着調料吃。

   

簡介

準備時間：10分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：23分鐘

分量：5人份

• 碳水化合物65g
• 糖83g
• 纖維57g

材料

做法

1. 挑選雞皮黃的雞 雞的肚子不要切開 蔥打結 姜切片

   

2. 鍋中放入足量的水（能沒過整雞）放入蔥節和薑片和料酒

   

3. 大火煮開放入雞 大火煮8-10分鐘 關火

   

4. 不要開蓋 讓雞在鍋里悶15-20分鐘

   

5. 準備足量冰水（冰水可以前一晚準備）

   

6. 悶好的樣子

   

7. 把悶好的雞放入冰水裡 直至雞徹底冷卻

   

8. 斬件 要想雞斬的漂亮 刀要快

   

9. 擺盤 然後在雞上塗上香芝麻油放上香菜

   

10. 準備調料 生抽和雞湯調勻 具體的比例和量自已控制 加入些糖 最後放入薑末和蔥末就行了

    

簡介

白切雞，國內很多地方都有，比較有名的如湛江雞，重慶的口水雞等，都是白切的種類，白切雞肉質細嫩，是剛剛熟的地步，雞的骨頭上還帶着絲絲血跡，蘸着一點味碟，味道極佳。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：24分鐘

分量：4人份

• 脂肪36g
• 纖維8g
• 蛋白質98g

材料

做法

1. 雞大腿洗凈，取一鍋水，將雞腿放入，加入一點鹽，根據雞腿的大小水燒開後煮10-15分鐘

   

2. 然後關火，雞腿不要撈出來，就在鍋內繼續浸潤10分鐘。

   

3. 雞腿撈出，放入冰水中浸潤5分鐘左右，冰透後撈出

   

4. 雞腿切成大小適合的塊擺盤上桌

   

5. 白切雞需要蘸味碟食用，比如南方會用海鮮醬油加一點蒜粒，重慶的就是油辣子調的佐料，根據個人愛好調味碟，即可食用了，上桌

   

簡介

準備時間：9分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：20分鐘

分量：5人份

• 碳水化合物68g
• 膽固醇2mg
• 鈉65mg
• 反式脂肪酸50g
• 非飽和脂肪19g

材料

做法

1. 買回來的雞沖洗乾淨，蔥切段，姜切片

   

2. 鍋里注入清水，放進薑片和蔥段，大火燒開後把雞放進鍋里，再次煮開5分鐘後，用小火燜20分鐘左右，筷子插進雞腿的位置，如果沒有血水就可以把雞撈起裝盤（煮完的湯水不要倒了，留着備用）

   

3. 雞皮上抹香油，放涼後斬成小塊

   

4. 把姜和蔥剁成蓉，放小碗里備用，燒點熱油倒進裝了姜蔥蓉的碗里，再放入鹽和醬油，最後淋上雞湯（之前煮雞的湯水，不用很多，剩下的雞湯用來煮麵也很好吃），拌勻滴上幾滴香油

   

5. 醬料調好後可以淋入雞肉里吃，也可以蘸醬吃

   

6. 原汁原味的白切雞就做好了

   

簡介

白切雞的關鍵在於浸雞的過程和香油的製作，香油的好壞會影響雞的口感，雞的嫩滑程度也嚴重影響雞的口感，所以在煮雞的過程中一定要把握好，經常翻轉雞，讓雞充分熟透即可。

準備時間：7分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：18分鐘

分量：2人份

• 糖20g
• 纖維12g
• 反式脂肪酸82g
• 非飽和脂肪52g

材料

做法

1. 1.雞處理乾淨備用
   2.鍋放水燒開（水以浸過雞面為準）
   3.水燒開後轉小火把雞放進鍋里不要蓋鍋蓋，讓雞慢慢浸熟、浸雞要用「蝦眼水」，也就是燒得將開未開、剛冒起小泡泡（形似蝦眼）的水，蝦眼水要浸沒雞身，浸五分鐘後，將雞隻提起，倒凈腔腹內的水，然後再放進水中復浸，如此者反覆多次（通常是三次），雞也就浸好了。

   

2. 把雞撈出涼干水份後斬件放盤盛好

   

3. 起鍋放花生油、蒜頭、沙姜、爆香到香味出來後關火馬上下生抽，淋到雞上。

   

簡介

從小到大愛吃雞肉，媽媽做的尤其棒~~這款白切雞就有與眾不同之處。看了下廚房的菜譜，基本上都是放入水裏面煮的，我這款白切雞原汁原味不加水喔~最後會有一碗濃濃的雞湯蒸出來，那個就是傳說中的雞汗！！我爸超級愛擺盤凌亂了，大家見諒~~

準備時間：6分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：21分鐘

分量：4人份

• 碳水化合物37g
• 膽固醇69mg
• 纖維22g
• 飽和脂肪32g

材料

做法

1. 整雞處理乾淨，抹上細鹽腌制半個小時。放上生薑片，肚子里也要塞上幾片。

   

2. 加料酒，大約100mL

   

3. 取4-5根小蔥扭成結，塞入雞肚子內

   

4. 塞好咯~

   

5. 取蒸鍋加入冷水，燒開後將雞放在蒸屜上蓋上蓋子蒸20-30分鐘。

   

6. 20分鐘後打開蓋子用筷子戳一下雞肉，如果能順利戳入那雞肉基本上就熟透了~

   

7. 繼續蒸5分鐘後關火燜10分鐘

   

8. 取出盛雞的碗，倒出雞汗~~（雞汗燒菜或者自己喝少許都可以）

   

9. 將雞肉放涼後切塊

   

10. Duang!Duang!切好了。然後取一小碗放上醬油、紅辣椒、蔥末、醋當蘸醬~肉口感滑嫩，醬料鮮美~~實在是人間美味啊。

    

簡介

準備時間：5分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：17分鐘

分量：3人份

• 卡路里658
• 纖維35g
• 蛋白質41g
• 非飽和脂肪5g

材料

做法

1. 雞洗乾淨，鍋里放料酒，生薑燒開，把雞放進去抄水5分鐘

   

2. 雞肉炒水後撈出晾冷，鍋里加水，放生薑，蔥段燒開，沸水狀放入雞小火燜20分鐘

   

3. 燜熟了

   

4. 把雞肉快速放入冰水中20分鐘

   

5. 調汁～生薑蒜切末，鍋里放油，燒熱後放姜蒜抹炒香盛入碗里，碗里放糖，醬油，蚝油，糖，蔥末，香油攪拌

   

6. 把冰好的雞切塊，盛盤

   

7. 根據自己的喜好，可以蘸着吃，也可以淋在盤裡

   

簡介

叉燒菜系列應該算是懶人系列，適合平時上班族。在原來叉燒排骨的基礎上，我自己又衍生了一個叉燒雞翅，閑話不多，馬上動手試試吧！

準備時間：8分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：27分鐘

分量：5人份

• 脂肪94g
• 糖59g
• 蛋白質12g

材料

做法

1. 雞翅用水洗凈，瀝干水分，取一個玻璃容器，倒入叉燒醬（我用的是李錦記）、生抽、老抽，充分混合均勻，然後將雞翅整齊碼放入內。放入冰箱腌制約12小時。

   

2. 中火燒熱油鍋，倒入食用油，用手在鍋上方感到油開始變熱便可以將雞翅擺入鍋內

   

3. 雞翅與所剩的腌料一併加入鍋內，倒入半碗清水（為了不浪費，我是把清水倒入腌制容器中將醬料充分混合後再用的），轉大火，等待燒開

   

4. 大火燒開後，轉中火，將雞翅正反兩面翻轉

   

5. 不時翻轉以觀察上色情況

   

6. 燒制10分鐘左右，待顏色差不多就可以關火，起鍋

   

7. 裝盤，開動