月份：2017年10月

簡介

配方來自《45款超美味雪糕》。準備工作，雪糕內桶放冰箱冷凍室充分蓄冷，最少8小時以上，最好24小時。用力搖晃冰桶，聽不到冷凍液的聲音即可。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：21分鐘

分量：2人份

• 糖38g
• 纖維35g
• 蛋白質30g
• 反式脂肪酸10g

材料

做法

1. 所有原材料稱量準確備用。
   牛奶小火加熱至鍋邊冒小氣泡，接近沸騰。

   

2. 蛋黃加細砂糖用打蛋器攪拌至顏色發白
   。

   

3. 少量多次的加入熱牛奶，邊加入邊攪拌。一次全加入的話蛋黃會結塊變硬，成一鍋蛋花湯。

   

4. 蛋奶液倒回小鍋里開小火加熱。

   

5. 煮至溫度80到85度之間，立刻關火。
   沒有溫度計的，用手指划過刮刀，留下清晰痕迹即可。

   

6. 黑芝麻醬里慢慢加入蛋奶糊，邊加入邊用打蛋器攪拌均勻。

   

7. 加入淡奶油攪拌均勻。

   

8. 製作完成的雪糕液，隔冰水降溫。或者蓋保鮮膜冰箱冷藏三小時以上至冰涼。手指插入雪糕液感覺是冰冷的。

   

9. 啟動雪糕機，攪拌葉開始轉動以後，倒入準備好的雪糕液。建議用帶嘴的容器傾倒比較容易操作。

   

10. 攪拌20分鐘，至充分凍結後裝入適當容器，移入冷凍室冷凍。
    （圖片這個是只攪拌了十分鐘突然急事要出門沒辦法只能提前倒出來。這個狀態凍起來也是沒有冰碴的。看菜譜封面就可以看出來）

    

簡介

【免攪指不用雪糕機攪拌！！！不用雪糕機！不是原料都不需要攪拌！！！】有多簡單？三種原料，一盆一蛋抽，攪拌均勻，冷凍，開吃。不用生蛋黃，不用打發奶油，不用拿出來攪拌。這個雪糕不是空氣含量很高口感很蓬鬆的那種雪糕。gelato口感，綿密細膩，一點冰渣都沒有。大家還可以再減。買不到酸奶油的話，可以自制酸奶油：家庭自製酸奶油比較靠譜的方法是heavycream里加buttermilk…但是國內buttermilk比酸奶油還少見…勤勞聰明的廚友們親自測試發現了可以替代酸奶油的其他辦法：利用酸奶里的乳酸菌發酵奶油（記得夏天要相應縮短髮酵時間）盡量選乳脂含量高的奶油作為原料。請看看奶油包裝上的配料表，盡量選脂肪含量35%以上的，最好是38%。能用奶油代替酸奶油嗎？我沒試過，不知道。最好按方子來。最後想說的是，史上最簡單的no-churnicecream當然是用液氮做的了。

準備時間：7分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：26分鐘

分量：4人份

• 膽固醇23mg
• 糖4g
• 飽和脂肪65g
• 反式脂肪酸49g
• 非飽和脂肪98g

材料

做法

1. 準備好酸奶油，攪拌至順滑無顆粒

   

2. 加入煉奶和香草精攪拌均勻

   

3. 倒進乾淨的容器里。此時還可以加一點切碎的水果。我丟了幾顆樹莓進去。

   

4. 冷凍6個小時以上，最好過夜。直接拿出來就可以用勺子挖，一點碎冰的感覺都沒有。建議用雪糕勺挖成球（我沒有，用了金屬量勺，效果不太好）

   

5. 原方作者推薦搭配水果糖漿做成sundae，或者煎個桃子搭配食用…我覺得太甜了就打了一個樹莓汁…

   

6. 如何挖出雪糕球：用勺子在表面刮出條狀的雪糕，重複若干次捲成球

   

簡介

準備時間：9分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：25分鐘

分量：5人份

• 膽固醇94mg
• 糖12g
• 飽和脂肪10g
• 反式脂肪酸6g

材料

做法

1. 所需工具：雪糕機、攪拌盆、刮刀、量杯

   

2. 打開雪糕機

   

3. 將內膽提前用塑料袋包好，冷凍12小時以上

   

4. 準備材料：砂糖、淡奶油、牛奶

   

5. 將牛奶量好倒入攪拌盆

   

6. 加入砂糖

   

7. 加入淡奶油

   

8. 攪拌均勻，無砂糖顆粒

   

9. 將混合液倒入雪糕機

   

10. 蓋好蓋，啟動電源

    

11. 大概25分鐘以後，雪糕製成

    

12. 此時做出來的雪糕為軟體雪糕，如果想要硬一些，可放冷凍室冷凍2小時以上

    

簡介

天氣漸漸炎熱，雪糕等一系列冷飲到了該上陣的時候了。夏天怎麼能少的了自己在家做的冰激凌呢，有了草莓的，抹茶的，可我最愛的水果就是草莓了，怎麼又能少了草莓冰激凌呢！自己在家做的衛生有好吃，草莓味十足，降溫的好甜品哦

準備時間：6分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：23分鐘

分量：3人份

• 纖維68g
• 飽和脂肪62g
• 非飽和脂肪33g

材料

做法

1. 1.準備好所有的材料

   

2. 2.將300g牛奶倒入100g雪糕粉當中，用手動打蛋器攪勻，攪勻後倒入不鏽鋼鍋內,外層加入冰塊與水將不鏽鋼鍋放置其上維持冷度

   

3. 3.然後用電動打蛋器攪拌20分鐘至完全溶解

   

4. 4.將打好的雪糕液放置冷凍庫6-10小時之後，挖出雪糕，再加上草莓果肉就好啦，當然加別的喜歡的水果也可以哦

   

5. 5.不放水果也很好吃噠

   

簡介

準備時間：7分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：23分鐘

分量：2人份

• 卡路里571
• 纖維35g
• 飽和脂肪7g

材料

做法

1. 雪糕機內膽放入冰箱冷凍室中過夜待用

2. 黑芝麻清理雜質後，入鍋里中火炒香，取出放涼，打成粉末待用（我用了coffee grinder）。

   

3. 牛奶，雞蛋，糖，鹽在鍋子里混合，倒入蛋黃。

   

4. 用打蛋器攪勻，開火，中火煮到約70-80度，邊煮邊攪拌，液體到略濃稠後即可關火。

   

5. 倒入之前碾磨好的黑芝麻粉，拌勻，液體移入冰箱徹底冷藏放涼（約1-2h）

   

6. 冰淇林機接入電源，打開開關，緩緩倒入晾涼的液體。

   

7. 攪拌到固態，約需30min。

   

8. 移入容器，放冰箱保存，吃之前用雪糕勺浸泡熱水後再挖，會更容易挖的好看且省力

   

簡介

我非常喜歡的一款雪糕，喜歡朗姆酒的味道這個分量少哦~大家可以翻倍做。。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：20分鐘

分量：5人份

• 脂肪44g
• 碳水化合物25g
• 非飽和脂肪38g

材料

做法

1. 提子乾切碎泡入朗姆酒蓋緊，泡5-10小時左右；（如果喜歡非常軟的提子，可以提前多泡幾天；我喜歡稍微硬的口感，所以留了一點沒有泡，切碎直接放進去）

   

2. 蛋黃打散；

   

3. 牛奶、煉乳放入厚底奶鍋，攪拌均勻後加熱到剛剛沸騰；慢慢倒入打散的蛋黃裏面，同時快速攪拌；

   

4. 大一點的鍋燒開水，然後牛奶蛋黃鍋子放進去開水鍋裏面，鍋底剛剛接觸熱水為佳，（剛剛貼着鍋底就好！）不要關火，水保持開的狀態，不停攪拌蛋液，只到濃稠，像稠的酸奶狀態，（濃稠才沒有冰渣），然後蓋保鮮膜冷卻；這時候可以把淡奶油冷凍30分鐘（夏天）；

   

5. 確定蛋黃糊冷卻後，把奶油倒入另外的打蛋盆，盆子下面墊冰袋或者冰水，低速打，打到奶油不流動，打蛋器頭，奶油稍微有點直角，

   

6. 葡萄乾和酒放入蛋奶糊，打蛋器幾秒打勻；

   

7. 全部倒入奶油裏面用刮刀稍微拌勻，再倒入盒子里，冰箱冷凍，等雪糕稍微凝固（大概3-4小時後吧），拿出來，低速2分鐘打勻，就可以最後冷凍了。

   

簡介

今天這個冰激凌，主要原料是酸奶，糖分用蜂蜜代替，相比較更加低脂健康，更加適合肥胖人士和愛美人士。做法，相當的簡單，只要將所以材料投入冰激凌機中即可，不管你是「零廚藝」、還是「零天賦」，即便小孩子，也能輕鬆搞定！

準備時間：6分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：19分鐘

分量：3人份

• 卡路里529
• 纖維4g
• 蛋白質74g

材料

做法

1. 烤箱預熱180度，將杏仁片放入，烤2分鐘，取出，涼涼

   

2. 將酸奶（粘稠的那種）倒入杯內

   

3. 舀入蜂蜜2大匙

   

4. 放入葡萄乾（提前浸泡清洗）

   

5. 將其倒入冰激凌桶內。（冰激凌桶要提前冷凍12小時以上）

   

6. 自投料桶內放入適量的杏仁片

   

7. 如果喜歡更加濃郁奶香味，可以加入少許的淡奶油

   

8. 開啟機器，攪拌30分鐘，桶內的酸奶成為比較蓬鬆的冰激凌

   

9. 如果想要比較硬實的口感，可以將其用勺子抹勻，放入冷凍室冷凍2-3小時之後再食用

   

簡介

為迎接即將來臨的夏天，雪糕演習拉開序幕~木有雪糕機，木有挖球器呀，亂糟糟的圖片難擋它的美味吧^_^注意：混合就好，無需攪拌無需雪糕機哦，超省力^_^

準備時間：10分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：21分鐘

分量：5人份

• 脂肪45g
• 碳水化合物69g
• 糖91g
• 反式脂肪酸79g

材料

做法

1. 淡奶油加糖打至7分發（其實這個對打發成都沒有特別嚴格要求，打到9分發也是可以噠）

   

2. 酸奶和淡奶油混合，再加入果醬

   補一張酸奶圖，傾斜盒子，酸奶很緩慢的流動

   

3. 冷凍3小時以上（最好分幾個小盒凍，吃的時候拿出來稍微回溫一會兒，直接拿勺子挖吧，也不要挖什麼球了，享受起來^_^）

簡介

做這款是因為之前吃的麥記的黑芝麻雪糕，蠻香的，但是感覺奶味不足而且不夠醇厚，自己做的果然比麥記的更加香醇。方子來自–45款超美味雪糕（還是老樣子，步驟圖來自書上，只有封面圖是我的_(:з」∠)_

準備時間：6分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：24分鐘

分量：2人份

• 脂肪93g
• 碳水化合物48g
• 飽和脂肪5g

材料

做法

1. 1.將細砂糖加入蛋黃里，攪拌至變白

   

2. 將牛奶，鮮奶油放入鍋里，煮至邊緣出現氣泡即刻起，從火上移開。將一半細線條倒入1中，同時變攪拌。然後將混合物倒回鍋里，攪拌均勻

   

3. 用文火加熱至混合物呈粘稠狀（木勺舀起，用手抹一下，能留下一道清晰的痕迹即可）

   

4. 將3中的混合物慢慢加入芝麻醬的碗里，一邊加一邊用打蛋器攪拌。將食材過濾之後放入冰箱冷藏三小時以上

   

5. 放入雪糕機攪拌至完成，裝入容器中入冷凍

   

簡介

夢幻少女系！這一款是不開火的~加入紫薯所以吃起來雪糕會有紫薯那種沙沙綿綿的口感有點萌萌噠在之前幾款細膩軟滑的口感基礎上增加了粗糧感而且不加糖加蜂蜜味道香濃換個拍檔一起玩~~~

準備時間：6分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：25分鐘

分量：3人份

• 膽固醇88mg
• 纖維93g
• 飽和脂肪94g
• 鈉21mg

材料

做法

1. 將紫薯去皮切片放入碗內，蓋上一層保鮮膜放入微波爐里加熱至熟。（我家微波爐沒有高低火的選擇，一個中等偏小的紫薯放進去叮了2~3分鐘就好了）

2. 稍放涼後將紫薯搗成泥後倒入攪拌機內並加入牛奶和蜂蜜。開攪拌機打均勻。（喜歡細膩的可以打久一點，喜歡粗一點的則相反。）

   

3. 將打好的紫薯牛奶液倒在大碗內密封放入冰箱冷藏至冰涼。 然後取出加入淡奶油混合均勻。

   

4. 取出充分蓄冷的雪糕桶，組裝好攪拌槳並扣緊機頭後啟動雪糕機。 然後再將雪糕漿從加料口倒入，雪糕機攪拌15分鐘左右至雪糕體積膨脹變大變濃稠即可。

   

5. 剛攪好的雪糕，軟軟的可以直接吃，味道也很好的。