興趣使然的美食博客
母親節就要到啦，在這個特別的日子裏，你會送媽媽什麼特別的禮物呢？不如親自動手，烘焙一份充滿愛意的玫瑰花麵包送給她吧。讓媽媽吃在嘴裏，溫暖在心裏，享受美味帶來的幸福感喔~~
準備時間：10分鐘。
烹調時間：16分鐘。
總時間：26分鐘。
分量：4人份
| 高筋麵粉 | 250克 |
| 酵母粉 | 2.5克 |
| 白糖 | 30克 |
| 鹽 | 2.5克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 雞蛋 | 50克 |
| 水 | 100克 |
| 黃油 | 25克 |
| 葡萄乾 | 適量 |
將除黃油以外的原料放在一起，揉至麵筋擴展，表面光滑。再加入黃油揉至擴展階段後，放溫暖處進行基礎發酵。將基礎發酵完成的麵糰分割成20克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。
鬆弛後的麵糰擀成圓形的面片，每4個一組錯開排起來，最靠近自己的那個上面放上適量泡軟的葡萄乾。然後自下而上捲起，從中間切開，將麵糰平均切成2份。
切面朝下放在模具中（我用的是8寸花型派盤），在溫暖濕潤處進行最後發酵。最後發酵結束，表面刷蛋液，放入預熱到180℃的烤箱，中層，上下火，烘烤20分鐘左右。
美麗的玫瑰花麵包完成了
這款麵包整形方法來自雨夜妮娜，是俄國糕點設計師設計的一款向征太陽的向日葵餡料麵包
準備時間：10分鐘。
烹調時間：20分鐘。
總時間：30分鐘。
分量：5人份
| 高筋粉， | 250g |
| 細砂糖 | 30g |
| 鹽 | 1.5g |
| 淡奶油 | 30g |
| 雞蛋 | 30g |
| 牛奶 | 100g |
| 酵母 | 4g |
| 黃油 | 15g |
| 紅豆沙 | 適量 |
| 裝飾用 | |
| 蛋液 | 適量 |
| 芝麻或瓜子仁 | 適量 |
將除豆沙和黃油，芝麻外的所有材料揉成光滑的麵糰，加入切小塊的黃油揉到擴展階段，基礎發酵至兩倍大
取出排氣分成二等份，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
將麵糰擀成22cm的圓形，底下墊油紙方便下面整形，抹上豆沙，邊上留1cm不要抹，另一個麵糰也擀成22cm的圓形蓋到抹好豆沙的上面，取一個小碗在中間位置扣出印子
將圓環等分成4塊，每塊切兩刀變3×4份，再每塊等分變成24塊。把每小塊同一個方向扭轉，放溫暖處發酵至兩倍大
刷好蛋液撒上芝麻
放入預熱好的烤箱，170度18分鐘，上色滿意加蓋錫紙，還有餘熱時密封保存
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Tracy易彩（浙江,紹興） |
Tracy易彩（浙江,紹興） |
這款麵包屬於小餐包，所以對揉面要求不高，沒有揉到手套膜的完成階段也不會失敗；添加了椰蓉餡料，噴香撲鼻，酥脆的椰蓉餡和鬆軟的甜麵包相得益彰；造型既漂亮又好做，很是吸引眼球哦。餐包口感偏甜，搭配一杯牛奶就是老少咸宜的營養早餐了哈。
準備時間：5分鐘。
烹調時間：10分鐘。
總時間：15分鐘。
分量：4人份
| 高筋麵粉 | 250g（麵包部分） |
| 細砂糖 | 50g（麵包部分） |
| 酵母 | 4g（麵包部分） |
| 黃油 | 35g（麵包部分） |
| 牛奶 | 90g（麵包部分） |
| 雞蛋 | 1個（麵包部分） |
| 鹽 | 3g（麵包部分） |
| 黃油 | 25g（椰蓉餡） |
| 糖粉 | 20g（椰蓉餡） |
| 全蛋液 | 25g（椰蓉餡） |
| 牛奶 | 25g（椰蓉餡） |
| 椰蓉 | 55g（椰蓉餡） |
將麵包部分的材料，除了黃油外，揉成不黏手的麵糰。牛奶先加70克左右，根據麵糰狀態進行增減。
黃油軟化後加入，繼續揉成均勻光滑、不黏手不黏盆的麵糰，揉到出膜最佳，因為是做小餐包，揉到光滑的狀態也是可以做的。揉好的麵糰放在大碗里，蒙上保鮮膜後放在溫暖處進行第一次發酵。（溫度28℃最佳）
將椰蓉餡的25克黃油融化，依次加入糖粉、全蛋液、牛奶、椰蓉，每次都拌勻再加下一個。最後蒙上保鮮膜靜置備用，讓椰蓉可以充分的吸收液體材料。
麵糰發酵到大概2.5倍大，用手指沾少量麵粉，在麵糰中間戳洞檢查。戳下去的洞不凹陷、緩慢反彈證明麵糰已經發酵好了。
將麵糰取出排氣，擀平成大塊的長方形，在長方形的右側2/3處均勻抹上椰蓉餡料，注意四周留出一條邊不要抹。
將沒有抹餡料的1/3麵糰翻折上去，再將最右側有餡料的翻折過來，形成一個長方形的裹着餡料的麵糰。再擀開擀大一些。
用刀切成十幾條麵包條。
每一條麵包條擰成麻花狀，放上烤盤，用手輕輕按扁以固定形狀。蒙上保鮮膜放置在溫暖的地方進行二次發酵。（溫度38℃最佳）
等麵包發酵到2倍大左右，在麵包表面刷上蛋液（可以用做椰蓉餡多下來的一些全蛋液，也可以不刷），送入預熱180℃的烤箱，中下層烘烤20分鐘左右，至表面上色。（烘烤時間和溫度根據自家的烤箱進行調整）
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小妮_gedn愛廚房（山東,煙台） |
自由的老式麵包大家都不陌生，因為不是很喜歡黃油重的那種口感，這個老式麵包用玉米油替換了黃油，出爐的刷液也改成蜂蜜水，但是口感依然很不錯
準備時間：7分鐘。
烹調時間：13分鐘。
總時間：20分鐘。
分量：3人份
| 酵頭材料： | |
| 高粉150克 | |
| 中粉50克（原方是低粉 | |
| 酵母4克 | |
| 細砂糖15克 | |
| 水160克 | |
| 主麵糰材料： | |
| 高粉150克 | |
| 中粉50克 | |
| 鹽5克 | |
| 奶粉18克 | |
| 全蛋液60克 | |
| 細砂糖65克 | |
| 水30-45克（看狀態添加） | |
| 玉米油40克 | |
| 出爐表面刷液： | |
| 蜂蜜1湯匙+冷開水1湯匙，攪勻備用 |
準備酵頭材料
混勻，蓋膜放溫暖處發酵
發酵至最高回落，內部充滿氣孔，室溫大約2-3小時（看溫度）
準備主麵糰材料
與主麵糰所有材料混勻
混勻的麵糰比較濕粘
摔揉至擴展狀態，麵糰表面光滑有彈性，蓋膜發酵
蓋膜發酵至2倍大
分割9份，不必滾圓，直接依次順麵糰筋性搓長，大約80cm長
將搓長的麵條對摺，一手固定，另一手將麵條搓繞，
最後將尾端塞入圓圈中，接頭處向下，整齊碼放入刷油的烤盤，
和一杯熱水同時送入烤箱，進行最後發酵
麵包坯發酵至2倍大時，與熱水一同取出，烤箱預熱185度
表面噴清水，送入烤箱烤焙25-30分鐘至上色金黃
出爐
立即刷蜂蜜水，脫模
晾涼，這個麵包不必切的中規中距，掰開就可以吃了
吃不完密封保存，第三天依舊鬆軟可口
本宮待你不薄啊（江蘇,蘇州） |
小雲-1（香港,元朗區） |
雯_叫我口罩姐（上海,浦東新） |
塑料做的鑫 |
奶油哈斯麵包是口感非常鬆軟綿密的一款麵包，噴水後撒上糖霜，能讓麵包表面稍顯鬆脆，清晨回溫後切片，外脆內柔，奶香四溢。
準備時間：9分鐘。
烹調時間：11分鐘。
總時間：20分鐘。
分量：2人份
| 高筋麵粉 | 200g |
| 淡奶油 | 60g |
| 酵母 | 1tsp |
| 鹽 | 1/2tsp |
| 牛奶 | 100g |
| 細砂糖 | 20g |
| 糖粉 | 適量 |
將所有主料混合，注意鹽要避開酵母。揉至完全狀態。
發酵至兩倍大
靜置鬆弛15分鐘，分割成3等分
將麵糰 擀成橢圓，兩頭朝中間折
再對摺一次，將收口捏緊
擺上烤盤，2次發酵
發至兩倍大
等表皮稍干，用刀片劃三道口
在麵包表面噴少量水，篩上糖粉 180度預熱烤15-20分鐘，如果想上色淺，就在中途蓋上錫紙。
1C冰冰（廣東,中山） |
1C冰冰（廣東,中山） |
夕陽珍（上海,虹口） |
相當快手好味的一款點心，從準備到出爐也就一個半小時左右。表皮鬆脆內里柔軟，口感香甜有層次，一根接一根香香脆脆吃了根本停不下來。製作前請看小帖士！
準備時間：8分鐘。
烹調時間：15分鐘。
總時間：23分鐘。
分量：2人份
| 高筋粉(瓦雀公社) | 250克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 煉乳 | 22克 |
| 雞蛋 | 53克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 淡奶油 | 42克 |
| 鹽 | 3克 |
| 細砂糖 | 20克 |
| 黃油 | 12克 |
| 乾酵母 | 3克 |
| 芝麻(炒熟的) | 20克 |
除黃油，芝麻，其他材料揉成團，加入黃油揉到擴展，最後兩分鐘加入芝麻揉勻。
我用麵包機揉了15分鐘。
28度左右室溫鬆弛半個小時。
將麵糰擀開成0.3厘米左右的薄片。
切成一厘米左右寬的長條。
扭一下放入烤盤。
入38度左右的溫暖濕潤處最後發酵15分鐘，同時預熱烤箱。
入預熱180度烤箱中層上下過烤15分鐘左右。火力時間根據自己烤箱。
烤了兩盤，烤第二盤的時候，第一盤已經吃得差不多了。
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微博：Leibaobao00
leibaobao00（上海,浦東新） |
曼葉夏秋（遼寧,大連） |
其實暖暖貝嘉告訴我的方子是鹹的，奶粉5克，鹽2克！我改了方子做的甜的！其實預拌粉上面也有不同的方法！既然大家喜歡我做的就分享一下~(≧▽≦)/~
準備時間：10分鐘。
烹調時間：18分鐘。
總時間：28分鐘。
分量：5人份
| 麻薯預拌粉 | 200克 |
| 黑芝麻 | 12克 |
| 黃油 | 40克 |
| 水 | 70克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 糖 | 25克 |
| 全蛋液 | 40克 |
將所有材料放入麵包機里揉半小時
然後搓成20克一個球！烤箱預熱170度中層烤35分鐘！即可！一定要趁熱吃一個啊！哈哈
出爐後外脆內軟，有嚼勁！
此款吐司是麵包房人氣款麵包，原味的吐司外面包裹一層香濃的可可海綿蛋糕，你怎能不愛，此方子是參考一位美女的原創，非常感謝，好東西就要大家分享，我們開始吧！
準備時間：8分鐘。
烹調時間：20分鐘。
總時間：28分鐘。
分量：3人份
| A：吐司部分 | |
| 高筋麵粉 | 100克 |
| 低筋麵粉 | 25克 |
| 黃油 | 10克 |
| 水 | 80克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 細砂糖 | 22克 |
| 鹽 | 1.5克 |
| 酵母 | 1.2克 |
| B：可可海綿蛋糕部分 | |
| 雞蛋 | 3個 |
| 細砂糖 | 70克 |
| 低筋麵粉 | 80克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 黃油 | 30克 |
| 可可粉 | 20克 |
A：吐司部分
提前在吐司盒內刷黃油貼油紙，如果是三能金色不黏吐司模可以忽略此步驟直接倒液體烤，混合除黃油外的所有材料攪拌成光滑的麵糰，然後加入黃油繼續揉至出膜，擴展階段即可
麵糰揉好後放入乾淨的盆蓋保鮮膜進行一次發酵至兩倍大
發酵完成後取出麵糰滾圓排氣，擀平後捲起來放入吐司盒中間，不要貼着盒子內壁，因為要倒蛋糕液，然後進行二次發酵，二發不需要兩倍大，發酵到六分滿的狀態即可
B：可可海綿部分
在麵包二發的時候我們正好用這個時間來做蛋糕體部分
牛奶和黃油隔熱水融化，然後篩入可可粉攪拌成細膩有光澤的可可液體
蛋清和蛋黃分離，蛋清裝入無水無油乾淨的盆里分三次加入細砂糖打至硬性發泡
蛋白打好後加入蛋黃，用打蛋器低速攪拌至完全混合
加入過篩後的低粉翻拌均勻，不要劃圈攪拌，防止消泡
翻拌好後加入可可溶液，繼續翻拌均勻，看下吐司是否發酵好，如還沒有發酵好，蛋糕液體請放入冰箱冷藏
麵包發酵好後，蛋糕液體從高處倒入吐司盒，震出氣泡後放入預熱好的烤箱，170度中下層40分鐘左右，依照自家烤箱調節，烤到蛋糕體表面成型後用刀片劃一條切口，切口處可以撒一些堅果，也可忽略此步驟，然後根據烘烤情況蓋錫紙防止蛋糕表面烤焦
出爐後無需倒扣，放在烤網上冷卻至還有餘溫的時候就可以裝入包裝袋啦
程程小廚（上海,楊浦） |
這款餐包百吃不厭，老少皆宜。特別受小朋友歡迎。以前我做麵包特別喜歡改方子減糖量，這款糖份比例恰到好處。上次減了糖量感覺口味大打折扣呢。還是微甜較好吃。
準備時間：8分鐘。
烹調時間：10分鐘。
總時間：18分鐘。
分量：2人份
| 高筋粉(風箏) | 250g |
| 水 | 100g |
| 酵母 | 3g |
| 鹽 | 3g |
| 砂糖 | 35g |
| 奶粉 | 10g |
| 黃油 | 20g |
| 胡蘿蔔泥 | 50g |
| 烘烤 | 180度16分鐘(西門子嵌入式) |
胡蘿蔔切小塊放碗里，少量水。進微波爐高火15分鐘，每5分鐘觀察下。
先將碗里多餘水倒掉，用勺子碾壓胡蘿蔔成泥，蓋上蓋子放涼。
除黃油外，所有材料和50g胡蘿蔔泥一塊攪拌直到能拉出厚的薄膜。
加入黃油攪拌至完全擴展，拉出有一定韌勁的薄膜。
揉成團醒30~45分鐘
排氣，分割成40g一個並滾圓。鬆弛10分鐘
擀成牛舌狀捲起，收口處捏緊。一個個放入烤盤，醒發45分鐘左右。
預熱烤箱180度10分鐘，再將烤盤放入烤16分鐘，期間表皮上色後改成下火繼續烤。
內部組織
西西ss（海外,美國） |
西西ss（海外,美國） |
西西ss（海外,美國） |
Yumiiiii醬（廣東,廣州） |
塑料做的鑫 |
藍_03tf |
Curol（湖北,武漢） |
Yumiiiii醬（廣東,廣州） |
yI悠悠小麥（湖北,武漢） |
Yumiiiii醬（廣東,廣州） |
準備時間：7分鐘。
烹調時間：16分鐘。
總時間：23分鐘。
分量：4人份
| 高筋麵粉 | 300g |
| 牛奶 | 140g |
| 淡奶油 | 65g |
| 酵母 | 3g |
| 黃油 | 25g |
| 糖 | 40g |
| 鹽 | 3g |
| 雞蛋 | 25g |
麵包材料混合揉成團，直到擴展階段，具體方法請參考這裡>>
揉好之後的麵糰可以拉出大片薄膜，且不易破裂
麵糰蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發酵成2倍大
發好的麵糰，排氣，平均分成兩份，滾圓，蓋保鮮膜醒20分鐘
取一份麵糰擀長，如圖兩邊折進去
壓扁擀開，與吐司模同寬
如圖捲起
排進模具
放置溫暖濕潤的地方進行二次發酵，直到滿模，表面刷雞蛋液
烤箱預熱170度，下層，烤35-40分鐘。過程中看上色狀況適時加蓋錫紙
雞蛋花蔣蔣雞蛋花（海外,英國） |
雞蛋花蔣蔣雞蛋花（海外,英國） |
方農藝師（江蘇,南京） |
小菜芽（廣西,貴港） |
愛理不理DeeeeeJ（江蘇,常州） |
大g |
小菜芽（廣西,貴港） |
天使的媽（河北,石家莊） |
呱呱呱呱（浙江,寧波） |
香在無尋處 |
小菜芽（廣西,貴港） |
愛理不理DeeeeeJ（江蘇,常州） |
地瓜么么（湖北,武漢） |
愛理不理DeeeeeJ（江蘇,常州） |
風快哉a |
最愛小寶貝（河北,唐山） |
不萌食堂（北京,朝陽） |
Kaidi（海外,美國） |