月份：2017年10月

簡介

夠麻！夠辣！夠味！夠激爽！冬季都無法割捨的涼菜！PS：涼菜也要吃肉！為毛寫這個菜譜的時候腦海中總是滾動播放「這是綠葉~~對根的~~情意~~~~」

準備時間：8分鐘。

烹調時間：12分鐘。

總時間：20分鐘。

分量：2人份

• 卡路里35
• 脂肪5g
• 鈉50mg
• 反式脂肪酸71g

材料

做法

1. 小米椒切碎（用剪刀剪會更漂亮），為了美觀最好使用青紅椒各半。雞腿洗凈，有空就涼水泡一個小時清除血水

   

2. 鍋內加涼水沒過雞腿兩指，放入料酒薑片蓋上鍋蓋，大火燒沸後轉中火煮5分鐘，關火燜8分鐘。（時間受天氣、鍋的狀況會有變化，請酌情調整，無非就是用筷子扎一下看，沒熟就再悶一會兒）

   

3. 撈出雞腿後立刻浸入冰水至雞腿完全涼透（可保持雞腿嫩度和緊實度，皮也脆）

   

4. 把大部分切碎的小米椒撒上一層薄鹽稍微腌漬幾分鐘，這樣處理容易調出辣味（可以看到本來乾爽的小米椒略微滲出了些許水分）（我沒有買到綠色的……只好全用了紅色）

   

5. 鍋內把普通食用油燒熱後關火，倒入花椒剷出（用新鮮的青花椒最好了，可惜這個季節沒有，就用了乾的青花椒）

   

6. 將涼透的雞腿切成薄塊 好吧 是剁成塊

   

7. 將過油的青花椒、小米椒、鹽、雞精、一點點白鬍椒粉、兩湯匙生抽、兩三湯匙花椒油加涼白開混合均勻，最後的調料汁以剛好沒過雞塊為宜（調料汁的鹹淡可以嘗一下，要比平時的菜咸一些才行，我個人感覺大概是平時菜的1.3倍）

   

8. 雞塊整齊的碼入調料汁，撒入剩餘的小米椒裝飾，密封放入冰箱冷藏兩三小時入味。

   

9. 下面附贈速成包教包會版~~~~

10. 小米椒切碎用鹽和雞精拌均腌漬十五分鐘以上，雞胸肉煮熟撕成細絲，加白鬍椒粉、鹽、雞精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌勻，這個可以邊拌邊嘗嘗調整味道，快手簡單非常適合新手~~~

簡介

說起韓式代表美食，大家最喜歡的是什麼呢？我和BuBu想都不用想就會喊烤五花肉~但是買來五花肉在家直接烤起感覺味道還是差了那麼一點點~後來試了這個腌制烤五花肉的做法~味道吃起來太正了~毫不遜色於韓式燒烤店裡的烤五花肉~所以呢juju給自己家人做的時候順便拍起這個短視頻給大家分享拉~

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘。

總時間：25分鐘。

分量：2人份

• 卡路里255
• 脂肪52g
• 膽固醇58mg
• 糖42g

材料

做法

1. 梨，洋蔥，生薑和蒜去皮切成小塊

   

2. 放進攪拌機攪拌成泥

   

3. 切片的五花肉里倒入步驟2做好的醬料，再加入蔥，砂糖，醬油，蜂蜜，胡椒粉，芝麻油和辣椒粉

   

4. 最後倒入韓國辣椒醬，攪拌均勻

   

5. 密封好，放進冰箱腌制30分鐘以上

   

6. 調中火，把五花肉一片片放上去烤，也可以全部倒進去一起炒，要注意的是因為五花肉沾上很多料，所以很容易烤焦，烤的時候要格外注意

   

7. 出鍋的五花肉，放進生菜里，放上韓國拌醬

   

8. 包好送進嘴裏哈！！！

   

簡介

冬吃蘿蔔夏吃薑.不找醫生開藥方.這估計是誰都知道的民間諺語！不過.後面一句我也是百度才知道的！………..這人好實誠！(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

準備時間：9分鐘。

烹調時間：12分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：5人份

• 卡路里112
• 碳水化合物25g
• 糖91g
• 蛋白質32g
• 非飽和脂肪42g

材料

做法

1. 小米椒.大蒜頭.新鮮大蒜綠.切碎！

   五花肉去皮切成絲.

   白蘿蔔去皮切成條.

   生抽.白糖.胡椒粉.混合均勻！

   

2. 鍋里放油.
   放入五花肉絲炒至肥肉部分變透明.

   

3. 放入大蒜頭.小米椒.

   

4. 炒出香味…

   

5. 放入蘿蔔條…

   

6. 翻炒均勻後.
   淋入調料汁..

   蓋上鍋蓋燜至蘿蔔條透明.入味！

   我用的塔吉鍋..
   燜一分鐘左右就夠了！  

   

7. 燜好後嘗一下鹹淡加鹽.
   放蒜綠.

   

8. 翻炒均勻後.
   關火.放雞精！

   

9. 塔吉鍋可以連鍋端的開吃…(^_^)v

   

簡介

前一陣回媽媽家住了一段時間，沒有烤箱又想玩麵糰，正好有自家養的雞下的土雞蛋，家裡又有紅糖，於是混在一起做了饅頭，糖和水都是大約放的，沒想到成品口感特別好，媽媽說像是吃麵包，回來試了兩次，把配比記錄下來，現在天氣熱了，烤的固然好吃，但是蒸出來的不熱氣，更適合現在的季節這次用廚師機揉面，解放了雙手，一次發酵簡單又快，一個多小時就能吃到美味的健康饅頭，不加紅糖也可以，直接做成白饅頭也很美味，再懶點不想整形直接做刀切饅頭吧，有廚友留言說和好的面太軟，每個牌子的麵粉吸水率不同，太軟可以再加乾麵粉的！之前有小夥伴問沒有廚師機沒有麵包機怎麼辦？你說怎麼辦，買唄，這還用問嗎？不想買的就用手揉吧，當做是鍛煉減肥了，手揉的請參考小白兔香腸饅頭！https://www.xiachufang.com/recipe/102284204/

準備時間：6分鐘。

烹調時間：15分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：5人份

• 膽固醇6mg
• 蛋白質58g
• 鈉54mg
• 反式脂肪酸76g
• 非飽和脂肪59g

材料

做法

1. 準備食材，紅糖用105克熱水化開放溫，然後加進酵母靜置三分鐘，雞蛋去殼約50克，液體量合計155克

   

2. 所有食材放入廚師機一檔混合成團後開三擋揉面10分鐘，廚師機不同揉面時間也不同，可以看情況延長時間，揉好的麵糰光滑細膩

   

3. 把揉好的麵糰取出均分八份，每份64克左右，

   

4. 揉面墊鋪一層麵粉，取一個小麵糰揉四十次左右，不嫌麻煩的可以多揉一會兒，成品更光滑鬆軟有嚼勁，其餘的蓋保鮮膜或濕布，以防風乾，每一次都要沾到乾粉，揉好的表面細膩光滑，捏緊收口揉成橢圓形，均勻的滾上一層薄粉，這樣發酵完蒸好就會很圓，依次全部做好

   

5. 鍋里放入適量的水，盡量多一點，把饅頭胚依次擺入蒸屜，留好發酵的空隙，蓋鍋蓋發酵至2倍大左右，不要發過了，裏面氣孔會很大，但不影響吃的，具體時間根據溫度來定，現在的溫度我發了半小時左右，冬季可以大火加熱一分鐘，然後關火發酵

   

6. 發好的饅頭不用取出，直接開大火蒸15分鐘，上汽後轉中火，關火悶三分鐘取出，如果做成大饅頭需要增加蒸的時間，這一步就能看出來發酵好變圓了

   

7. 時間到，好吃的紅糖饅頭來啦，掰開咬一口，真的很美味喲！

   

8. 做刀切饅頭要切的長一點，因為切面是不長大的，看下面的成品對比一下就知道了

   

9. 沒加糖沒加雞蛋做的白饅頭，夏季溫度高，揉好的面直接搓成長條，做成刀切饅頭，強迫症兩頭的必須揉圓！

簡介

愛和自由老師的70%北海道，比之百分百中種更易操作，已經做了好幾次了，香甜綿軟，不愧是最好吃的吐司。ps，方子是450克吐司模兩個的量。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：16分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：4人份

• 脂肪76g
• 碳水化合物76g
• 糖23g
• 飽和脂肪29g

材料

做法

1. 中種揉成團，我是麵包機揉面15分鐘。然後冰箱冷藏發酵17小時以上，我發了差不多20個小時。中種發好取出，切小塊，和主麵糰揉到完全，放溫暖處鬆弛30分鐘。我是麵包機揉面5分鐘加一個麵包麵糰程序。

   

2. 鬆弛好的麵糰。

   

3. 取出排氣，分割六份，滾圓鬆弛15分鐘。

   

4. 鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後捲起，繼續鬆弛15分鐘。

   

5. 再次擀卷，壓薄底邊，卷2.5個圈，不要超過3個。

   

6. 排入吐司模，放溫暖濕潤處進行最後發酵。

   

7. 發到8分滿最好，我一步留神發到9分了。

   

8. 入預熱180度烤箱下層烤30分鐘左右。出爐立刻脫模，放烤架晾涼。密封保存。

   

9. 內部是拉絲成片的組織，超贊。

   

10. 做我的方子有任何問題歡迎加微博微信或QQ群來諮詢，也方便大家互相交流學習。加入時驗證碼請寫上您的下廚房昵稱，方便對號入座哦。群號：255252486 微信：1192973676

    微博：http://weibo.com/1667973005/profile?topnav=1&wvr=6

簡介

準備時間：6分鐘。

烹調時間：16分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：4人份

• 脂肪64g
• 膽固醇19mg
• 蛋白質94g
• 飽和脂肪33g
• 非飽和脂肪70g

材料

做法

1. 1.盆里倒入牛奶，細砂糖，奶粉，鹽，高筋麵粉，雞蛋，酵母。

   

2. 2.揉成光滑的麵糰，加黃油揉至可以拉出薄膜。

   

3. 3.放在溫暖的地方發酵至2倍大。

   

4. 4.麵糰分成8等份，滾圓鬆弛10分鐘。

   

5. 5.麵糰擀成長型，長約20，寬約10cm。上端撒上拌好的肉鬆，下端切5刀。

   

6. 8.從上向下開始卷，兩端接口處捏緊，以防陷露出。

   

7. 7.卷好放入烤盤，留有一定距離，放溫暖的地方發酵大約30分鐘。

   

8. 8.體積變2倍大，表面刷蛋液，撒上黑芝麻。烤箱中層，180度，15分鐘左右，表面金黃即可。

   

簡介

家裡吃剩下的吐司，稍微花點心思，也可以來個華麗的轉身，變成甜蜜的甜品哦。這道麵包布丁，裏面非常軟糯，外面的皮焦焦的，很香甜哦，加了果乾，口感也豐富也許多，變得酸甜適口了。這道甜品可做早餐，也可做午後的甜品，也很適合孩子吃哦，香甜好消化。

準備時間：7分鐘。

烹調時間：20分鐘。

總時間：27分鐘。

分量：3人份

• 卡路里219
• 脂肪60g
• 糖74g
• 鈉44mg

材料

做法

1. 吐司切塊備用，葡萄乾或曼越莓干提前泡一下

   

2. 牛奶加糖放小鍋內，放火上加熱至糖融化

   

3. 放入黃油融化，放至變涼成奶漿（可以放涼水裏面隔水降溫）

   

4. 雞蛋打散，放入奶漿中攪拌均勻，過濾一次成布丁液

   

5. 把吐司放入烤碗中，加入過濾好的布丁液，9分滿就可以

   

6. 撒上葡萄乾或曼越莓干

   

7. 烤盤內放水，將烤碗放入烤盤的水中，放入烤箱，烤箱預熱 165℃，上下火，30分鐘

   

簡介

自由姐姐的牛奶吐司，味道不要太純正啊。可以和我最喜歡的港吐平級了。甚至更勝一籌。450g吐司模。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：10分鐘。

總時間：20分鐘。

分量：2人份

• 卡路里410
• 脂肪26g
• 纖維54g
• 蛋白質38g
• 鈉71mg

材料

做法

1. 將除黃油以外的原料放在一起，揉至擴展階段。（鹽和酵母不要放在一起，分兩邊放，鹽會殺死酵母）麵糰揉幾分鐘之後加入黃油揉至完全階段，可以拉出比薄膜即可。放在溫暖處進行基礎發酵。

   

2. 麵糰發酵到兩倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮。

   

3. 把麵糰排氣並分為2份，滾圓後鬆弛15分鐘。

   

4. 把鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，翻一面，兩邊往裡疊。

   

5. 將麵糰擀長，把下面的壓薄低邊。

   

6. 從上而下捲成卷。

   

7. 把麵糰放入吐司模中，在溫暖濕潤處進行最後發酵。我一般最後一次發酵都是上面蓋上保鮮膜放烤箱里，在旁邊放一碗開水，蓋上烤箱蓋在裏面發酵。

   

8. 發酵到8分滿，蓋上吐司蓋（沒有可不蓋，上色後加錫紙）預熱烤箱，180度。下層，上下火，烤35分鐘。

   

9. 出爐後立即脫模，在烤網上放涼。

   

簡介

準備時間：9分鐘。

烹調時間：18分鐘。

總時間：27分鐘。

分量：4人份

• 卡路里817
• 膽固醇25mg
• 糖44g
• 飽和脂肪64g
• 反式脂肪酸40g

材料

做法

1. 準備材料

   

2. 吐司片去邊

   

3. 邊角別浪費，烤烤吃也很美味

   

4. 雞蛋3個打散加少量溫水

   

5. 蛋液過篩後放入平盤

   

6. 吐司片放一片火腿

   

7. 放一片芝士片

   

8. 再加一片火腿片

   

9. 覆蓋一片吐司

   

10. 將吐司放進里，雙面和四邊蘸上蛋液

    

11. 平底鍋燒熱，油六成熱時，放入吐司片

    

12. 用小火煎至兩面金黃色

    

13. 沿對角線切開即可

    

14. 超級漂亮的西多士

    

15. 開始享用美味吧！

    

簡介

酸奶麵包，一說起酸奶麵包你也許會問：用酸奶做麵包，會不會酸呢？這你大可不必擔憂。用酸奶做為麵包調味劑，其具有保水劑的功效，做出的麵包口感綿軟爽口，伴有傾心的草原奶香，真正是可以隔夜吃的麵包～抵不住凝脂玉般的誘惑哦！

準備時間：6分鐘。

烹調時間：18分鐘。

總時間：24分鐘。

分量：3人份

• 糖78g
• 纖維2g
• 蛋白質6g
• 非飽和脂肪11g

材料

做法

1. 將配料中除黃油外全部倒入麵包桶內，運行和面程序20分鐘後加入軟化後的黃油

   

2. 將麵糰揉到完全擴展（出膜）狀態

   

3. 進行一次發酵至完全發酵狀態

   

4. 一次發酵完成後取出麵糰揉勻排氣，按烤盤容量均勻等分成16個小面胚，醒發15分鐘左右

   

5. 將小面胚搓成玉米棒形狀，用擀麵杖擀成三角麵餅捲成牛角狀

   

6. 入烤箱進行二次發酵至2倍左右，烤制前用噴壺在面胚表面噴水

   

7. 烤箱預熱，上火180度下火200度，烤盤置於中下層烘烤20分鐘左右即可

   

8. 別忘了蜂蜜兌水按1:1調製，麵包出爐前後迅速在麵包表面刷上一層蜂蜜水哦！

   

9. 真的是凝脂玉般的，，，，，，