2017年10月 – 第25页 – 徐國勳的個人博客

2017年10月12日2017年10月12日

徐國勳|教你做菜：香煎三文魚

簡介

買了一斤三文魚，老公不喜歡生吃，切一塊下來試着煎着吃，沒想到簡單又好吃，還不浪費，魚皮全部都可以吃掉了！

準備時間：9分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：23分鐘

分量：4人份

脂肪99g
膽固醇92mg
反式脂肪酸46g
非飽和脂肪38g

材料

三文魚
鹽
黑胡椒
黃油	一丁點

做法

整塊三文魚買回來，不要讓賣家處理，洗乾淨，廚房紙擦乾。
切出要煎的魚塊，這個部分的魚皮留着，剩下要做生魚片的魚皮切下來，分段。
每一面均勻撒上鹽+黑胡椒，包括魚皮，抹勻。
鑄鐵鍋燒超級熱，調最小火，放入一丁點黃油，馬上放入三文魚，皮朝下，煎一分鐘。
每一面都煎一分鐘，最後把每一塊魚皮也兩面各煎一分鐘，就可以吃了！魚皮很脆很香的！
魚肉部分也非常嫩。

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

EvelineWang_lynn（山東,青島） | 2017-10-12

#早餐•2017年8月8日#

貂小饞Orea（北京,朝陽） | 2017-10-12

沒有怎麼腌也很好吃煎的時候加了一點點紅酒去腥~#晚餐•2017年2月5日#

Quincy_LX（福建,廈門） | 2017-10-12

一大早去菜市場買的三文魚，用橄欖油煎的，非常香#晚餐•2016年7月16日#

吃不胖的曹較瘦 | 2017-10-12

高顏值高能量#午餐•2016年11月22日#

肥狒狒（海外,新加坡） | 2017-10-12

簡單易做又好吃#早餐•2016年11月5日#

水罌粟[獸女]（北京） | 2017-10-12

#晚餐•2017年4月6日##煎三文魚#嗯，保持了一貫的口味，因為討厭吃刺身和不熟半熟的煎蛋，所以還蠻執着要吃熟口的！

木小小（澳門,聖安多尼堂區） | 2017-10-12

鑄鐵鍋煎就是香！只有自己煎過三文魚才會明白它到底藏了多少油……簡直不忍直視！小夥伴們早安，…

快樂家族寶媽（河北,邯鄲） | 2017-10-12

好好吃的三文魚棒棒噠不錯不錯啊！

美廚媽媽 | 2017-10-12

#午餐•2016年12月5日#

OhMyPetite軒 | 2017-10-12

沒按菜譜，用黃油煎，放鹽和黑胡椒。有魚皮很香。魚一定要解凍徹底。#晚餐•2016年9月24日#

Fly_to_Galaxy | 2017-10-12

賣相不錯#午餐•2016年12月30日#

貂小饞Orea（北京,朝陽） | 2017-10-12

簡簡單單的香煎三文魚小幸福..#午餐•2016年11月5日#

Gzsissi | 2017-10-12

香煎三文魚#晚餐•2017年5月7日#

Seila醬 | 2017-10-12

三文魚什麼的最棒啦～又好看又好吃～～#晚餐•2016年10月9日##一人食#

cindycyndi | 2017-10-12

皮煎着煎着掉了，但是還是很香脆，總體口感不錯～喜歡～#晚餐•2016年10月12日#

彩虹奧利奧（香港） | 2017-10-12

#晚餐•2017年1月3日#

雅子媽咪（廣東,廣州） | 2017-10-12

忘了放黑椒粉Good好吃#晚餐•2016年10月25日#

比比丘（海外,英國） | 2017-10-12

#晚餐•2016年12月9日#

2017年10月12日2017年10月12日

徐國勳|教你做菜：煎三文魚（最樸素，脆皮好吃不浪費～）

簡介

除了刺身，這是最好吃的也是最簡便的吃法，也很適合中午帶便當的時候放幾塊，頓時便當升級有木有！煎完魚皮是脆的，魚肉是鬆軟的，一點點鹽就能帶出魚的豐富滋味，還可以來一點點檸檬更開胃我用的是魚尾，比中段的三文魚便宜很多，而且油脂也更少。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：20分鐘

分量：5人份

脂肪68g
鈉97mg
反式脂肪酸50g

材料

三文魚	最好帶皮煎
鹽	少量
油	普通的食用油就可以，少量，因為三文魚本身油脂豐富
生粉	少量，拍拍魚的表面就好

做法

三文魚洗凈，切成1.5cm到2cm厚的長條，這樣方便煎透。
魚肉表面拍少許生粉，只要魚肉不要濕答答滴水就行，不需要裹太多
熱鍋，鍋底少許油，七八分熱的時候，下魚，魚皮那一面朝下先煎，小火，然後翻其他面，各個面都煎到變色就ok了粉中帶金黃的顏色，大概三五分鐘，要及時翻一下，不要燒糊了
裝盤，手捏少許鹽，均勻撒上，鹽會融化在魚的油脂里略略滲入
還等啥，開吃啦。
喜歡酸開胃的可以擠點兒檸檬汁啦，可以多吃幾塊，呵呵

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

緣緣365（黑龍江,哈爾濱） | 2017-10-12

回家一趟，多給老公做點好吃的。#早餐•2017年5月1日##減脂增肌系列##海鮮#

美食性孢子 | 2017-10-12

好像煎老了一點可是很香呀#晚餐•2016年10月6日##就是這麼簡單快手~#

不過TOPIK不改名（江蘇,南京） | 2017-10-12

#晚餐•2017年2月15日#開學

秋秋秋920 | 2017-10-12

#晚餐•2017年3月3日#干煎果然很好吃

手機用戶8088_fdmv（北京,海淀） | 2017-10-12

#晚餐•2017年5月22日#

端一（福建,福州） | 2017-10-12

簡單美味！#午餐•2017年7月4日#

烏米-9（浙江,金華） | 2017-10-12

#早餐•2017年3月2日#香煎三文魚，早上多了個人，手忙腳亂的

EleanorQu_夢逝（海外,加拿大） | 2017-10-12

可右滑～人生第一塊完美的鹽煎三文魚，自己嚇倒騰的。靈魂在於現磨的粉鹽，檸檬汁和蒜瓣#晚餐•2016年12月3日#

元氣少女李小亨（山東,煙台） | 2017-10-12

每天下班都有你做的晚飯，感謝一直照顧我的你。情人節的晚上吃了意麵+煎三文魚，還收到了禮物，真的超開心!每天在你身邊就像每…

smileyjan（浙江,杭州） | 2017-10-12

這麼大一塊，本來是要刺身的…#午餐•2017年3月19日#

JoyceYPH（廣東,廣州） | 2017-10-12

#午餐•2017年7月11日#

喵喵貓小萌 | 2017-10-12

#午餐•2017年6月19日#第一次嘗試，味道不錯～小盆友特別喜歡吃！因為是給小盆友吃的，所以煎的略久

悲觀有理（香港,中西區） | 2017-10-12

膠原蛋白絕不放過～#晚餐•2017年4月25日#

NonzoE（海外,澳大利亞） | 2017-10-12

#晚餐•2017年3月15日#

金金cc | 2017-10-12

香蕉三文魚#晚餐•2017年3月13日#

yea-song | 2017-10-12

#午餐•2017年4月2日#吃不了生的，愛煎着吃

戰痘戰斑戰脂肪的女人（福建,福州） | 2017-10-12

外脆里嫩真的很好吃#午餐•2017年3月10日#

淘米睡（海外,德國） | 2017-10-12

#午餐•2017年2月26日#einfachlecker,奇怪的是吃出了家裡腌的鹹魚的口感。(´･ω･`)碗和雜誌上的碗同款

2017年10月12日2017年10月12日

徐國勳|教你做菜：極品紅燒三文魚

簡介

三文魚的營養價值不用多說！這道菜非常下飯，而且老少皆宜。鮮美肥嫩的三文魚搭配甜鮮的湯汁，配飯一流！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：23分鐘

分量：5人份

卡路里890
膽固醇83mg
蛋白質98g
鈉10mg

材料

三文魚菲力	2大條
蔥	2根
蒜瓣	4個
蒸魚醬油	2茶勺
生抽	2茶勺
水	100ml
糖	3湯勺
鹽	少許
姜	3片
油	適量

做法

蔥切段，蒜瓣切片，姜切小片。三文魚洗凈用廚房用紙吸取多餘水份。在三文魚正反面撒上少許鹽腌制15分鐘。
中火熱煎鍋，滴入少許油，放入三文魚，皮面朝下中大火煎制約1分鐘。
翻面，繼續煎制1分鐘。至魚肉外圈顏色變淺，內部還是生的。
取出三文魚，備用。煎制不易太久，兩邊熟中間生最好。
同一鍋內再倒入少許油，放入切好的蔥姜蒜，炒到出香味。
倒入水，蒸魚醬油，生抽，做醬汁。放入糖使其融化。醬汁配料可以自由調節直到得到滿意的味道。建議比正常口味稍微偏咸一點。
醬汁調好後，放入煎制過的三文魚。邊煮，邊用鏟子把湯汁往向上的那一面魚肉上澆，約2-3分鐘。
最後，大火收汁。濃稠度請自由掌握。

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

就那麼回事-1（海外,澳大利亞） | 2017-10-12

照燒三文魚飯。#晚餐•2017年7月19日##接力自製幸福感##用美食探尋全世界#

Sunny_wx | 2017-10-12

#晚餐•2017年9月23日#超棒

MrsBumpkin（海外,美國） | 2017-10-12

其實之前已經做過一次了，這次在做的時候Mr.bumpkin一直圍着鍋邊轉等不及要吃，做好後端上桌還沒來得及拍照就已經開動了。然而就…

Jasmine_fffff | 2017-10-12

#晚餐•2017年4月19日##三文魚#

Alisa_r（黑龍江,哈爾濱） | 2017-10-12

#晚餐•2017年6月1日#

洋蔥麻麻-拿平底鍋的紅太狼（北京,朝陽） | 2017-10-12

刺身紅燒，味道還不錯#晚餐•2017年2月26日#

華兒hyx | 2017-10-12

#午餐•2015年12月13日#味道棒棒噠

萌媽湘 | 2017-10-12

黃油沒有用完，就用黃油代替花生油了。#晚餐•2017年3月6日#

Mrs暢 | 2017-10-12

#晚餐•2016年4月21日#

joyce-12（海外,美國） | 2017-10-12

難得好好做飯#晚餐•2017年7月28日#

手機用戶0520_d1l5 | 2017-10-12

三文魚，這麼燒好有食慾–超級下飯。#晚餐•2017年3月13日#

燁子濤濤（香港） | 2017-10-12

本想做三文魚粥，看到這個菜譜立馬改變主意，也太好吃了吧！讚！謝謝分享菜譜#晚餐•2017年3月12日#

MMVD（海外,新西蘭） | 2017-10-12

好吃，就是做太多了，要晚餐和午餐便當兩頓吃完。這次是真的解饞啦。#晚餐•2017年7月28日##一個人勇敢走的這一年，等你#

紫涼涼 | 2017-10-12

#人妻快手菜#家裡沒蔥一樣能做出日式照燒三文魚#午餐•2016年6月25日#

milkgirl412 | 2017-10-12

#晚餐•2017年6月17日#手殘醬油倒多了，但是還是擋不住它的美味~

媛媛_aov9 | 2017-10-12

偶總是心太軟 | 2017-10-12

#午餐•2016年1月15日#不會做＠_＠

vAnillA（北京,朝陽） | 2017-10-12

就這樣吧#午餐•2016年1月14日#

2017年10月12日2017年10月12日

徐國勳|教你做菜：香煎三文魚

簡介

不喜歡吃生的三文魚，於是用老抽和蜂蜜腌制一下，簡單煎一下，擠一些檸檬汁，再澆上醬汁，真的太美味了了！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：16分鐘

分量：2人份

糖19g
纖維8g
蛋白質60g
飽和脂肪4g
鈉49mg

材料

三文魚
檸檬
老抽
白糖
黑胡椒粉
蜂蜜
橄欖油

做法

三文魚切成0.5厘米厚度的片
加入檸檬汁、蜂蜜和老抽腌制半小時
熱鍋，倒入橄欖油，三文魚小火稍微煎下，去生即可，切忌過老。出鍋後擺好。
熱油，加入白糖，起泡後加入老抽，稍微熬制一下。
出鍋，淋在擺好的三文魚上。

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

嵐小新（山東,青島） | 2017-10-12

切好的片也像小魚形狀醬汁好吃~！#夏日香氣##晚餐•2015年7月10日#

Karen想要時間慢慢走（海外,美國） | 2017-10-12

#晚餐•2014年5月10日#補腦補腦～#舌尖上的家鄉#

牛小排yummy（廣東,廣州） | 2017-10-12

這是第二次煎三文魚。。一種不好的感覺。。明顯比上一次煎的焦黑好多。。。。

牛小排yummy（廣東,廣州） | 2017-10-12

第一次煎這種大塊的三文魚，還算比較成功啦。。。

echo有隻小猩猩（上海,浦東新） | 2017-10-12

放點生抽容易糊嘛～～但是好像更好吃了哈哈～～～小子一人食。#午餐•2016年6月4日#

帶着羊兒吃草的馬媽媽（上海） | 2017-10-12

#午餐•2014年6月7日#IKEA的大托盤直接上菜的我天天都在上演…..冰櫃里放了很久的三文魚只能燒來吃了.本來要用@小妖瑾的烤三…

嘮嘮369（江蘇,蘇州） | 2017-10-12

太香!太膩!

大頭亘（江蘇,南京） | 2017-10-12

煎的時間再短些更棒。蜂蜜腌的時候用了很多一下油鍋有點容易焦。#晚餐•2014年10月23日#

凵丨冂匚（海外,荷蘭） | 2017-10-12

#午餐•2014年4月18日#

sissi | 2017-10-12

原來的香煎三文魚，懶得用平底鍋煎的時候，可以用烤箱來烤個10分鐘。味道輕薄，原味更足。

KuShi | 2017-10-12

很棒！營養午餐#午餐•2015年1月10日#

╰孖杭 | 2017-10-12

#午餐•2014年4月29日#味道很棒，鮮嫩多汁！寶貝兒女兒很喜歡^O^

主廚Miranda（海外,新西蘭） | 2017-10-12

想見三文魚配上非洲小米，完美！#晚餐•2016年8月19日#

嗨皮紅豆粒兒 | 2017-10-12

自創了純牛奶腌制，然後減去了糖漿澆汁，更清爽也更更香濃耶！#晚餐•2014年7月15日#

小太陽– | 2017-10-12

端午節三文魚

Donna_Beijing（北京,海淀） | 2017-10-12

味道不錯#午餐•2016年11月26日#

杞子_欄紙俺嫁（澳門,聖安多尼堂區） | 2017-10-12

#晚餐•2014年5月27日#(੭ु╹╹)੭ु⁾⁾那只是看起來油多而已啦～

M_SUN | 2017-10-12

2017.07.04不愛吃綠色蔬菜的兩個人#晚餐•2017年7月4日#

2017年10月12日2017年10月12日

徐國勳|教你做菜：三文魚炒飯

簡介

#樂購TESCO優鮮下廚房-海鮮#早上迎來了網上定的一堆食材，看着三文魚好新鮮，決定立馬吃掉。家人都不吃生魚片，所以做了「三文魚炒飯」。把三文魚切丁，蘆筍鹽水煮開汆燙後放冰水中，保持脆爽。炒香三文魚後盛出，用剩油炒散冷飯，加蘆筍和三文魚。最後用鹽和黑胡椒調味即可。營養豐富，色彩絢麗，開飯啦！

準備時間：6分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：17分鐘

分量：3人份

脂肪78g
鈉56mg
非飽和脂肪2g

材料

三文魚
胡椒粉
米飯
蘆筍
鹽

做法

三文魚切丁
蘆筍鹽水煮開汆燙後放冰水中，保持脆爽
炒香三文魚後盛出
用剩油炒散冷飯，
加蘆筍和三文魚，加胡椒，鹽調味。

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

Regina爭爭（上海,靜安） | 2017-10-12

因為美亞不粘鍋是平底的，受熱均勻又快，而且有深度，做個炒飯真的是非常適合，不會翻炒到灶台上去。多虧鍋子強大的不粘塗層，今…

呤兒（上海,靜安） | 2017-10-12

周末了！這一周過得好忙碌，但飯還是要認真做滴～^_^三文魚炒飯，蛋一定要加；因為便當是要重新加熱的，怕魚肉會有腥味，加…

甜心世界 | 2017-10-12

#午餐•2014年4月15日#為女兒準備的午餐，吃飽飽上學去了！加了玉米粒，胡蘿蔔，四季豆，煎香三文魚片，撒上黑胡椒再配上小黃…

-正正-（上海,寶山） | 2017-10-12

三文魚真是怎樣都吃不膩～#晚餐•2016年7月7日##偶爾也帶個小便當#

KEIKO（上海,長寧） | 2017-10-12

#晚餐•2016年6月23日#

ChristinaY（海外） | 2017-10-12

#晚餐•2014年5月15日#今天晚飯兩個菜或者說是一個半菜⊙_⊙炒飯算半個菜半個飯嘛……不過三文魚還是比較愛吃生魚片熟的總覺…

KEIKO（上海,長寧） | 2017-10-12

#晚餐•2016年6月4日##cleaneating#

恩澤寶貝（廣東,深圳） | 2017-10-12

#早餐•2017年6月10日##恩澤同學的早餐記錄#加了藜麥，口感更豐富。謝謝方子，很美味～

兔兔_醬（香港,觀塘區） | 2017-10-12

給寶貝的早餐打卡NO.185三文魚藜麥炒飯+檸檬蜜小朋友很喜歡吃三文魚除了整塊煎之外偶爾我也會切成小丁用來炒飯吃配上蘆筍…

Noella | 2017-10-12

買的煙熏三文魚片，太好吃了，都不用調味，不過還是放了些胡椒粉和羅勒碎。很喜歡吃魚，可是吃不太慣生的，就一小片生的其他煎的…

杜棒棒 | 2017-10-12

我是第100個!哈!

yI悠悠小麥（湖北,武漢） | 2017-10-12

#晚餐•2016年5月14日#很喜歡生魚片蘸芥末，但小朋友接受不了，只能換個吃法了，用了家裡現有的食材，試試味道也還不錯！

芮妮Renee（廣東,廣州） | 2017-10-12

大家做的這個不腥嗎不腥嗎？？是魚的問題還是我的問題….感覺我是比較不怕腥的了，但是還是覺得好腥啊啊啊啊…吃完去圖書館都…

落落落落 | 2017-10-12

#晚餐•2014年12月5日#生菜切碎末出鍋的時候拌一拌就可以水嫩嫩的脆

hexiaozhi賀小志（上海,徐匯） | 2017-10-12

#飯飯之愛#

夏天天天天天 | 2017-10-12

#午餐•2015年6月4日#

容遙遙 | 2017-10-12

自家做的就是料多！#晚餐•2017年3月17日#

妍小乖（上海,虹口） | 2017-10-12

三文魚蛋炒飯，加了胡蘿蔔丁和黃瓜丁，還有一點韓國泡菜來提味，光盤#晚餐•2016年12月21日#

2017年10月12日2017年10月12日

又是三文魚，這次比香蒜奶油更加簡單，搭配米飯、味噌湯、腌蘿蔔、海苔、雞蛋，就是一套豐富的日式早餐定食，連吃五天都不厭倦，是我去日本旅行歸來一直想要複製的味道。搭配味噌湯，做法戳https://www.xiachufang.com/recipe/1094310/腌蘿蔔是日本一大特色，不同地區做法不盡相同也有各種口味，看過河童先生的《窺視日本》的童鞋應該有印象，現下家裡沒有就用蘿蔔鹹菜代替了，感覺太咸，並不合適。可以在熱乎乎的米飯上打一個高品質的生雞蛋，加一片海苔，enjoy！

準備時間：10分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：30分鐘

分量：4人份

脂肪85g
膽固醇50mg
纖維95g

材料

三文魚	200g
海鹽	一勺

做法

三文魚去冰擦乾水分，均勻塗抹海鹽，用保鮮膜包裹放入冰箱冷鮮層腌制48小時。
腌好的三文魚取出，加熱平底不粘鍋，放入三文魚中火干煎，因為油脂豐富，不額外加油也可以，火不要太大，魚可以稍微老一點點。
建議不要撒黑胡椒，非要撒點什麼可以選擇唐辛子七味粉之類的和風調料。

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

王光光光光（江西,南昌） | 2017-10-12

姍胖胖（北京,海淀） | 2017-10-12

早上吃這個滿足感（熱量）爆掉了！baker&spice的肉桂卷比上次好吃了一些～大理石盤子還是【刀叉勺啊】的，喜歡的很#午…

Tracy易彩（浙江,紹興） | 2017-10-12

只用鹽腌一下不放任何調料，連油都不需要，做出來的三文魚美味極了，真正的原汁原味。記得懷孕的時候經常吃，不是清蒸就是紅燒，…

加奶不加糖-v（北京,海淀） | 2017-10-12

前兩天的早餐～寶寶不開心，寶寶要加班了。。。#晚餐•2016年7月22日##晨事#

kakeru（北京,朝陽） | 2017-10-12

#大！中！華！#@落音繽紛我來報到啦~唯一一塊三文魚我就奉獻給你了！黑色的不是胡椒啦是我懶得洗鍋子。。你們懂的，其實以現…

leti有劉海（北京,海淀） | 2017-10-12

#晚餐•2014年12月8日#不要在意我這是晚餐。。。。從南半球小貓那個芝麻香煎三文魚開始就深深地掉進了三文魚這個大坑，忽略它…

七啊七啊七啊七七七（江蘇,泰州） | 2017-10-12

先煎後烤~腌了24小時的三文魚真的是好好味！#大家一起下廚房第八季食物美學大賞##晚餐•2015年6月30日#

kakeru（北京,朝陽） | 2017-10-12

@落音繽紛你在哪呢！！看我都來呼喚你了~~我還放了黑胡椒！和迷迭香╮(╯╰)╭#早餐•2015年7月24日#

為威喂 | 2017-10-12

喜歡～#晚餐•2015年9月29日#

為威喂 | 2017-10-12

為孩子們準備好晚餐，我出外參加聚會了^_^#晚餐•2015年7月30日#

薛薛薛（海外,澳大利亞） | 2017-10-12

色澤美美的荷包蛋！！！嗯…盤子顏色不太搭，然而我不在意明天準備做烤羊排吃～～羊排在沸水裡加花椒過一下，然…

夕陽珍（上海,虹口） | 2017-10-12

感謝#山姆的廚房##山川湖海廚房與愛#大燴的禮物，今天沒有跑菜市場，所以也沒有可相應的配菜~就用海鹽腌制了一會兒，再用橄欖油…

淡然-微笑（遼寧,大連） | 2017-10-12

早，感覺三文魚怎麼做都好吃！#早餐•2016年12月4日#

WantingSu | 2017-10-12

簡單，好味！(雙圖)#早餐•2015年9月27日##和家人的早餐約會##Wantingの早餐集##Wantingの一人食#

夕陽珍（上海,虹口） | 2017-10-12

新鮮的三文魚，怎麼吃，都好吃~我喜歡生刺，可是今天三比二，家人喜歡熟食，少數服從多數，哈！海鹽腌漬一下，再煎煎也很美味噠~…

dpyoung（廣東,珠海） | 2017-10-12

家裡這幾天有親戚來，不好意思像平時那樣隨便拿着相機隨便擺拍，自己在廚房裡就地取材，手機放褲兜里，調在無聲狀態，隨手就拍。…

七啊七啊七啊七七七（江蘇,泰州） | 2017-10-12

這熱量，要爆炸#早餐•2017年4月14日##七七晨食日記#

薛薛薛（海外,澳大利亞） | 2017-10-12

色調有點奇怪…第一次覺得方圖有點奇怪…不過為了主頁一致我還是要堅持一下的～～～復活節假期里買的新鮮三文，想要片魚片蘸…

2017年10月12日2017年10月12日

徐國勳|教你做菜：薑汁蜂蜜三文魚

簡介

三文魚的營養價值很高，高蛋白低熱量又沒有刺，一直很受歡迎。大家最熟悉的三文魚吃法或許是刺身，但也有不少朋友對生吃海鮮心存顧慮，這種時候將三文魚煎着吃就最合適。這道香煎三文魚的獨特之處，在於大廚秘制的醬汁，「薑汁蜂蜜」或許聽起來有些奇怪，但其實味道非常棒，溫和的甜味裹着一絲絲薑汁的熱辣，混合黃油的濃香，尤其適合寒冷的季節。口味：黃油濃香微甜廚具：煎鍋烹飪時間：10分鐘

準備時間：5分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：18分鐘

分量：5人份

脂肪58g
糖25g
鈉71mg
非飽和脂肪97g

材料

小番茄	100g
菠菜葉	15g
黃油	10g
蔥花	3g
黑芝麻	1g
小洋蔥	1個
蒜瓣	5g
鹽	1g
橄欖油	5g
新鮮三文魚	100g
蜂蜜
生抽
姜
蒜
鹽
糖
醋

做法

首先來處理三文魚，把三文魚表面抹鹽、橄欖油腌製備用。食材包內我們配送的是處理好的三文魚，可以直接下鍋。
接下來做薑汁蜂蜜醬，姜切成薑片，蒜瓣切成蒜末，把配料表中「秘制薑汁蜂蜜醬」的原材料混合均勻。隨食材包配送的薑汁蜂蜜醬由大廚秘制比例調配。
將小番茄對半切開，小洋蔥和蒜瓣隨意切碎。
取一個煎鍋燒熱，倒入一大匙自備的油，放入小洋蔥和蒜碎，小火炒1分鐘。
接着放入小番茄，切面朝下，中火煎1分鐘，無需翻動。再放入菠菜，翻炒30秒。撒少許鹽，關火盛入盤中。
將鍋內剩餘的洋蔥蒜碎鏟走，繼續用同一個鍋子操作，再倒一大匙油，放入三文魚，將黃油放在旁邊，中小火煎2-3分鐘。
將三文魚翻個面，再煎2分30秒左右，其間不斷將融化的黃油用勺子往三文魚身上淋。三文魚的側面也可以稍微煎一下至微微上色。
將三文魚盛出，放到菠菜和小番茄上。淋上適量薑汁蜂蜜醬、撒上黑芝麻和蔥花即可。Tips：剩餘的黃油用來炒蘑菇或馬鈴薯非常香，可以留着用。

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

姍胖胖（北京,海淀） | 2017-10-12

這個醬汁炒雞優秀！表示魚肉不夠吃下次應該會自行加料#晚餐•2017年3月27日##賈大廚我餓了！#

能過冬的蟈蟈（北京,朝陽） | 2017-10-12

薑汁蜂蜜三文魚，等不及明天了，現在就做了吃@三刻cooking聞着好香啊#晚餐•2017年7月22日##蟈蟈家的周末餐桌#

Lottepanda飯飯（天津,南開區） | 2017-10-12

超愛這道～#三刻321cooking#

我是快樂雙魚座（天津,南開區） | 2017-10-12

#晚餐•2017年8月27日#

agrapefruit（山東,青島） | 2017-10-12

覺得吃起來很油膩只有蘑菇味道滿意#晚餐•2017年4月16日#

無敵小兔妞（浙江,杭州） | 2017-10-12

薑汁蜂蜜龍利魚，還真挺好吃的嘿，有那麼點西餐廳的高級感[偷笑]自己調的稀醬汁，廚房燈光拍不出食材的顏色，將就看吧~#晚餐…

三刻321cooking | 2017-10-12

【薑汁蜂蜜三文魚】薑汁蜂蜜三文魚是三鮮第7周的菜，在「還想再吃」投票中名列前茅，所以我們決定要返場啦！三文魚的營養價值很…

雪晶晶碎碎念（北京,海淀） | 2017-10-12

醬汁很爽口～#晚餐•2017年7月22日#

三刻321cooking | 2017-10-12

【薑汁蜂蜜三文魚】薑汁蜂蜜三文魚是三鮮第7周的菜，在「還想再吃」投票中名列前茅，所以我們決定要返場啦！三文魚的營養價值很…

TUTU-0-（北京,朝陽） | 2017-10-12

吃過最好吃的熟三文魚惹~#晚餐•2017年7月18日#

紅魔鬼小姐 | 2017-10-12

#晚餐•2017年7月22日##三刻321cooking奇幻料理之旅#

611_夭（北京,海淀） | 2017-10-12

當之無愧的經典三刻菜！#晚餐•2017年8月6日#

雪晶晶碎碎念（北京,海淀） | 2017-10-12

加了意麵，就變成豐盛的一人食了～#晚餐•2017年10月2日##租屋食堂#

三刻321cooking | 2017-10-12

【薑汁蜂蜜三文魚】薑汁蜂蜜三文魚是三鮮第7周的菜，在「還想再吃」投票中名列前茅，所以我們決定要返場啦！三文魚的營養價值很…

囤肉宅婆婆（北京,海淀） | 2017-10-12

啊，這個醬汁真是絕了！#晚餐•2017年3月25日#

joyfirst | 2017-10-12

周末做的薑汁蜂蜜三文魚。爸媽很喜歡，馬上十一了，想給孩子多拍點照片，想讓自己徹底放空。距離老公回來的時間又近了。期盼。…

南小P | 2017-10-12

研究了一會兒醬汁，怎麼濃稠還得想想。不過，已經獲得超級好評了。估計原版會好吃的要命吧。#晚餐•2017年8月26日#

From_小7（浙江,杭州） | 2017-10-12

自己瞎配的醬汁簡直了～!太好吃了！可惜杭州買不了三刻，好想嘗原版的味道啊！！#晚餐•2017年8月11日#

2017年10月12日2017年10月12日

徐國勳|教你做菜：檸汁黑椒三文魚

簡介

準備時間：9分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：25分鐘

分量：4人份

脂肪27g
碳水化合物85g
反式脂肪酸72g
非飽和脂肪7g

材料

三文魚	400克
香蔥	1根
黑椒汁
番茄醬
白砂糖
檸檬	1/2個

做法

將三文魚切塊,平底鍋放少量油,將三文魚放入鍋中煎制.
翻面.
煎至每面金黃,撈出,瀝干油份,備用.
另起一鍋,鍋內放入適量油,待油熱,加入黑椒醬,番茄醬和白砂糖.
熬至均勻的醬汁.
將煎好的三文魚放入醬汁中.
使醬汁均勻的裹在三文魚表面,擠上檸檬汁.香蔥切蔥花,將蔥花撒在三文魚表面即可.

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

嵐小新（山東,青島） | 2017-10-12

煎到表層脆脆的，灰常香！#秋日食語##晚餐•2015年12月12日#

青草0643（寧夏,銀川） | 2017-10-12

最近做這道菜越來越有心得了，今天的三文魚媽媽說燒的特別好吃，昨天做了日式烤鰻魚味道也還不錯，紫薯和荔浦芋頭一起蒸着吃很香…

青草0643（寧夏,銀川） | 2017-10-12

今天的作品，做了快一個小時，更快更好是目標啊，哈哈有黑椒三文魚，咖喱馬鈴薯牛腩，韓式包菜，豆豉西蘭花，還有我獨家的密制…

偏離.於墨爾本.（海外,新西蘭） | 2017-10-12

#三文魚的各種吃法#要少放油,嘻嘻,我放多了.

扣醬（上海,徐匯） | 2017-10-12

偷懶用烤箱了。#好吃！向天發誓絕對還會再做！#

serenayan1225 | 2017-10-12

#晚餐•2017年4月7日#

青草0643（寧夏,銀川） | 2017-10-12

太香啦，好滿足#午餐•2016年11月12日#

wish習麥（海外,美國） | 2017-10-12

拔草機能力超群，其實是發愁冰箱里的三文魚再不吃怕放壞了，沒放一點點油，全靠三文魚的油脂，感覺黑椒汁不夠濃郁，甜味有點重了…

wish習麥（海外,美國） | 2017-10-12

感覺我還可以再把這個方子改進改進……儘管我的最愛還是鹽煎～#晚餐•2016年6月18日##Anthossecretplayground##晚餐##食肉…

像風一樣來去（安徽,黃山） | 2017-10-12

#午餐•2015年7月22日#

王王鯨（海外,新西蘭） | 2017-10-12

#晚餐•2015年9月29日#爽，只是放了黑椒粉，沒放黑椒醬，差點味兒

於小月亮（海外,英國） | 2017-10-12

沒有現成的黑椒醬於是就用蚝油生抽黑胡椒和番茄醬白糖一起熬的醬汁～番茄醬和出鍋前淋的檸檬汁微微酸相當提味！

天青色-3（廣東,潮州） | 2017-10-12

超好吃！謝謝推薦！#晚餐•2015年7月24日#

手機用戶2273_6ae9 | 2017-10-12

#午餐•2017年6月14日#

曦嘻嘻嘻嘻（海外,法國） | 2017-10-12

昨天做了好次今兒又做也是真愛了～開胃！#午餐•2016年10月24日#

一腿粗一腿細（湖北,武漢） | 2017-10-12

黑椒好香，已經深深入到魚肉裏面。#早餐•2016年11月21日#

味蕾私廚 | 2017-10-12

搭配三文魚茶泡飯，一魚兩吃#午餐•2015年6月5日#

cccccathy（海外,澳大利亞） | 2017-10-12

晚上做的香煎三文魚，先煎魚，然後放醬油再煎一會兒。放點鹽就出鍋了#晚餐•2014年7月28日#

2017年10月12日2017年10月12日

徐國勳|教你做菜：三文魚燉豆腐

簡介

好久沒有下廚房了，那天心血來潮，想要下廚，張同學又表示要吃三文魚。我想來想去，每次做三文魚都是照燒啊，或者生煎啊，有點缺乏創意。乾脆，來個平民搭貴族，用豆腐來配三文魚啦。我一個姐姐微博看到我做的這個菜，直接評論–原來豆腐也傍大款啊。可是，可是，豆腐是個純潔的好菇涼啊，有木有。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：20分鐘

分量：4人份

卡路里192
碳水化合物33g
糖79g
飽和脂肪51g
反式脂肪酸19g

材料

三文魚	580克
豆腐	500克
香蔥	1棵
姜	1小塊
蒜	4瓣
香菜	1棵
生抽	3大匙
老抽	1小匙
白砂糖	1大匙
料酒	1/2大匙
陳醋	1/2大匙

做法

香蔥切蔥花，姜切片，蒜剝皮拍扁，香菜切段。
三文魚和豆腐切成2厘米見方的塊，備用。
鍋內抹少量油，加入三文魚煎制。
翻面，煎至三文魚兩面金黃。
將豆腐放入鍋中煎制。
翻面，煎至豆腐兩面金黃。
將煎好的三文魚塊和豆腐塊撈出，用廚房吸油紙將表面的油分吸除。
鍋內留着煎三文魚和豆腐的油，放入蔥姜蒜爆香。
加入生抽，大火煮沸。
加入煎好的三文魚塊和豆腐塊。
添入適量的水，加入老抽，白砂糖，陳醋，料酒調味，大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燜10分鐘。
打開鍋蓋，轉大火，收汁，盛盤撒蔥花，香菜即可。

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

洛凡-lola（海外,美國） | 2017-10-12

三文魚這種油脂豐厚的真適合燉豆腐啊口味兒其實就是紅燒好吃#豆腐暴發戶##餐桌天天不重樣兒##午餐•2015年6月17…

慧式生活（廣東,茂名） | 2017-10-12

這是很喜歡的三文魚吃法，加點醋是亮點。#晚餐•2017年8月1日##拌度溫良，一場曖昧#

港港媽 | 2017-10-12

美味～#午餐•2015年1月17日#

貝貝媽（台灣,台北縣） | 2017-10-12

#午餐•2016年8月24日#美味！

工藤一一（浙江,舟山） | 2017-10-12

#晚餐•2016年12月7日##遇見果乾美食##丸味新年#

偏離.於墨爾本.（海外,新西蘭） | 2017-10-12

嘻嘻，某人要求吃的三文魚，作為兩個星期沒有下廚的我好意思拒絕么?還不趕緊做起來，話說煎過的三文魚燉豆腐真的不是蓋的，好吃…

沈大王（北京,朝陽） | 2017-10-12

挺好吃的~

Regina爭爭（上海,靜安） | 2017-10-12

真心美味～～·#健身食譜##松下烘焙大師賽##晚餐•2015年5月23日#

Regina爭爭（上海,靜安） | 2017-10-12

呵呵噠因為認真拍攝被人說不是自己拍的東西艾瑪呀現在認真點也是問題唉~~·#健身食譜##松下烘焙大師賽##晚餐•2015年…

海苔學做飯（海外,其他） | 2017-10-12

少了一個步驟，沒有吸油果然看着好油還好是橄欖油不是豬油#晚餐•2016年12月26日#

都沫（海外,加拿大） | 2017-10-12

被我做的好重口==。。基友幫忙煎了豆腐！幫大忙了！=3=三文魚和豆腐傻傻分不清楚。。。。

jojo今年15歲（海外,加拿大） | 2017-10-12

真好吃呀~~不過挺耗時的~為什麼這麼久才能上傳呀…~#晚餐•2015年1月25日#

於小月亮（海外,英國） | 2017-10-12

又發現了一種超贊的熟食三文魚的做法！出鍋前點的那一丟丟醋絕對畫龍點睛哈哈～還加了胡蘿蔔和蘆筍丁搞得超豐盛-。-加個小tip：…

的的的橘子 | 2017-10-12

#午餐•2016年8月19日#

maple2012（海外,美國） | 2017-10-12

#早餐•2017年1月22日##作品不重樣#

wolke | 2017-10-12

#晚餐•2017年7月23日#

兔橙（上海,楊浦） | 2017-10-12

嗯，對生的三文魚沒有太大熱情，剛巧網上購買生鮮的時候湊單入了一小塊，就拿來燉豆腐了，味道還是挺不錯的，但還是不夠好！嗯，…

幸福快樂的北方人 | 2017-10-12

#午餐•2014年4月19日#三文魚燉豆腐。春節前買的三文魚，收拾冰箱被發現。看到這個菜譜，用豆腐這麼搭配，真的不錯！魚香原味…

2017年10月12日2017年10月12日

徐國勳|教你做菜：香煎三文魚

簡介

優優一直很喜歡三文魚。。。既能生吃，又能熟吃。。。無論如何調味，味道都很贊。。。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：22分鐘

分量：3人份

碳水化合物47g
糖85g
纖維93g
飽和脂肪36g

材料

三文魚	2片
椒鹽	適量
橄欖油	適量

做法

三文魚洗凈，平底鍋入少許橄欖油加熱，放入三文魚，撒上適量椒鹽，小火煎至肉質變色。
翻面煎另外一面，也撒點椒鹽，直到煎熟。
即可裝盤享用。

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

江古楓（香港,北區） | 2017-10-12

#晚餐•2016年9月22日#

ayanna | 2017-10-12

用手指抹了點橄欖油和鹽煎的我的帶飯生涯#午餐•2017年2月23日#

米油鹽醬醋（河北,石家莊） | 2017-10-12

#晚餐•2017年2月25日#

紫風信子lt | 2017-10-12

今早給小朋友煎了幾片，然後配粥吃。用時少，營養絕對杠杠的。#早餐•2016年9月5日#

My_楊尛晨 | 2017-10-12

香煎黑胡椒三文魚#晚餐•2017年3月8日#

Jam大叔 | 2017-10-12

可以說是非常會做菜了。香煎三文魚配瑞典肉丸、青豆，全麥麵包，甜瓜加芒果。蜂蜜水。#早餐•2017年8月27日##麵包##三文魚#

李輝群（廣東,佛山） | 2017-10-12

#午餐•2016年10月23日#等下出鍋^o^！

guoguo73777（遼寧,大連） | 2017-10-12

麵包片煎了一下三文魚也煎了一下豆漿機做的香蕉奶昔#早餐•2017年6月12日#

拉媽手工美食（上海,虹口） | 2017-10-12

三文魚刺身煎一煎

MilkyDoggie_ | 2017-10-12

也就能做成這樣了哈哈

河聲碎77 | 2017-10-12

hakunamatata～簡單又好吃～#晚餐•2016年12月20日#

貓狗女皇 | 2017-10-12

純粹才是經典。。#晚餐•2016年3月28日#

大風糊一臉 | 2017-10-12

室友做的～#午餐•2016年8月20日#

手機用戶9200_mtjv | 2017-10-12

香煎三文魚

不想看牙醫（北京,東城） | 2017-10-12

我好像油放多了

Rinna0017 | 2017-10-12

鷺鷺手機用戶7620_y68t（福建,廈門） | 2017-10-12

自己贊下～煎得香香酥酥滴！

唐小七七七七 | 2017-10-12