2017年10月 – 第20页 – 徐國勳的個人博客

2017年10月17日2017年10月17日

徐國勳|教你做菜：奶油紅豆派

簡介

喜歡紅豆怎麼吃都愛香甜可口的紅豆奶油派，好適合這樣的冬天屋諾20厘米陽極派盤一個

準備時間：9分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：25分鐘

分量：4人份

膽固醇81mg
糖26g
蛋白質66g
飽和脂肪84g

材料

蛋黃1個淡奶油8克細砂糖10克鹽1小撮黃油（發酵型）65克低粉118克
全蛋1個蛋黃1個玉米澱粉10克細砂糖15克淡奶油130克煉乳12克蜜紅豆200克

做法

冷藏的黃油切小塊備用
過篩的低粉、細砂糖、鹽和黃油混合放入料理機。
粉碎成小的顆粒狀
倒入攪拌盆，加入蛋黃和淡奶油
用刮刀翻拌均勻
下手快速揉成團
包保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘以上
準備奶油餡
淡奶油、煉乳和細砂糖分別稱重倒入攪拌盆
準備一個蛋黃和一個全蛋
淡奶油、糖和煉乳攪拌均勻
加入打散的蛋液，攪拌均勻
加入玉米澱粉
攪拌均勻
過篩一次
放置一旁備用
取出冷藏的派皮
將其擀開，比派盤直徑大一圈
將麵皮提起搭在模具上，稍微整理使邊沿貼合
用擀麵杖在模具上方滾動去掉多餘的邊角
手指抵在模具側壁捏平麵皮，使之與模具嚴絲合縫，餅底扎小孔
底部鋪一層蜜紅豆
倒入做好的蛋奶漿
準備放入預熱好的烤箱
中層，上下管180度15分鐘後轉160度烘烤20分鐘左右
出爐

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

啊嗚511（山東,泰安） | 2017-10-17

#晚餐•2016年12月14日#唔。。。紅豆加多了好影響觀感啊就跟電霸說的，像長霉的⊙﹏⊙b而且，天陰的好厚烏漆嘛…

水果姑娘Ariel（上海,浦東新） | 2017-10-17

吃完這塊再減肥#晚餐•2017年2月27日#

水果姑娘Ariel（上海,浦東新） | 2017-10-17

放太多紅豆看上去太密恐#晚餐•2017年2月27日#

zhuzhulee（浙江,杭州） | 2017-10-17

發張存圖證明我的存在……外面胡吃海喝了幾天，回家也懶得動手，隨便糊弄糊弄……要檢討#晚餐•2017年2月18日##烘焙time#

沐風而行99 | 2017-10-17

#我的甜點們～#昨晚做完天都黑了，湊合拍下。好吃！等回頭再做了禍禍閨蜜去！下次上火可以再高10度，這次表面上色不夠。

紅簽小字（上海,浦東新） | 2017-10-17

#午餐•2016年12月25日#給閨蜜的聖誕小點，據說超好吃呢！

7in97in9（廣東,東莞） | 2017-10-17

方子非常棒烤出來的派好香好酥額~又可以列入長擼的菜單#午餐•2016年12月19日#

小魚兒_vojr（廣西,桂林） | 2017-10-17

好吃#晚餐•2016年12月16日#

放、情歌 | 2017-10-17

方子很好用。紅豆吃起來超級滿足#晚餐•2017年3月13日#

番茄是西紅柿 | 2017-10-17

#下午茶#好吃，方子不錯噢，裏面的蜜紅豆也是自己熬煮的，下次我覺得還是要先烤熟派皮，再放紅豆和奶餡再烤，這樣中間的派底就會…

missw_8gxf | 2017-10-17

紅豆沒煮到綿軟的口感吃起來硬硬的，賣相不好看但味道還是不錯的哦#晚餐•2017年1月17日#

萱萱小廚（安徽,合肥） | 2017-10-17

#晚餐•2017年1月3日#六點多吃的晚飯，剛出爐忍不住又吃了一塊！很好吃！紅豆控不要錯過哦！

王翀慧（上海,靜安） | 2017-10-17

#晚餐•2017年1月1日#

多麻麻2016（江蘇,南京） | 2017-10-17

#午餐•2017年1月1日#

隨遇而安_zxm0 | 2017-10-17

這次用的總統黃油，口感很好#早餐•2016年12月30日#

大騰家 | 2017-10-17

#午餐•2017年7月15日##給你力量的食物##那些年做過的烘焙#為了消耗蜜紅豆做的，味道出乎意料地好，嗚神威武PS:請忽略我那…

紅簽小字（上海,浦東新） | 2017-10-17

紅豆派值班忙成說好天天早餐打卡的等到中午才想起好悲傷明明是每天都有做呢

楊小小的黑裙子（浙江,杭州） | 2017-10-17

派底還不是很熟，下一次烤下火要高一點圖2是下火200度上火100度又烤了10分鐘的，底稍微熟了點兒啊嗚一口好好吃#午餐•2…

2017年10月17日2017年10月17日

徐國勳|教你做菜：紅豆小米雜糧糕

簡介

雜糧糕是用五穀雜糧和馬蹄粉蒸出來的糕點，在廣州許多喝早茶的酒樓都有這款點心。五穀雜糧對人體健康益處多，但是單獨煮某一種穀物都太單調了，所以就有了雜糧糕的出現。雜糧糕製作方法並不複雜，時間也不需要太長，而且這款糕點可以根據家人、朋友或自己的口味放入喜歡的五穀。我這個方法只放了小米和紅豆兩種，但是我分了三層。大家可以自己換各種五穀，如花生、麥片等等。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：24分鐘

分量：2人份

卡路里765
脂肪66g
反式脂肪酸29g

材料

泮塘馬蹄粉	500g
紅糖	650g
紅豆	200g
小米	200g
清水	8碗

做法

準備一隻碗、一個蒸盤、一個蒸架、兩個大碗、手動打蛋器、過粉篩、鍋。準備各種食材。
把紅豆煮熟，煮到紅豆都開了個小口就可以了。
把小米用開水煮熟
500g馬蹄粉放入盤裡，倒入四碗清水，用打蛋器打成粉漿，並用過粉篩過濾一遍，把不能融化的馬蹄粉倒掉。
把4碗清水倒入鍋內煮沸，把全部紅糖放入沸水煮成紅糖水。
倒出一碗粉漿，慢慢倒入煮沸的紅糖水中，一邊倒一邊用打蛋器快速攪拌。紅糖水將慢慢變濃稠，可以關火待用。
把紅糖漿慢慢倒入粉漿盤裡，一邊倒一邊快速攪拌。
倒出三分一的紅糖粉漿，倒入一半的小米里攪拌均勻，然後倒入蒸盤裡，放鍋里蒸10分鐘。
倒出剩下的二分之一的紅糖粉漿，倒入紅豆攪拌均勻，然後全部倒入蒸盤裡，這是第二層，也是蒸10分鐘。
剩下的紅糖粉漿倒入剩下的小米里，攪拌均勻，然後全部倒入蒸盤裡，這是第三層，最後一層蒸15分鐘。
蒸好的雜糧糕出鍋放涼，放涼後可以盡情品嘗了╮(╯╰)╭

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

Icey-冰 | 2017-10-17

方子太好了！終於成功調出半熟漿，蒸出來很成功！做了一半的量也好多啊#早餐•2016年7月29日#

Winniewu | 2017-10-17

紅豆眉豆小米雜糧糕#早餐•2016年6月23日#

Jing_靜（廣東,珠海） | 2017-10-17

2015年的最後一天，忙碌又充實，做了中西糕點。#晚餐•2015年12月31日#

手機用戶3688_3jfn（廣東,佛山） | 2017-10-17

大家早上好紅豆要用先用水浸泡5.6小時，即使不泡也要用壓力煲加水壓個十五分鐘，用鍋煮豆的話要煮半個小時以上，650g紅糖還是不…

Baynini（河北,廊坊） | 2017-10-17

賣相也就這樣啦晚上給娘家帶點過去~#晚餐•2017年5月17日##接力自製幸福感#

手機用戶5727_shr9 | 2017-10-17

水放得有點多，其它還不錯#晚餐•2016年11月14日#

150cm（廣東,廣州） | 2017-10-17

#早餐•2016年7月31日#昨天的太丑重新上傳一個

曉月清輝（廣東,廣州） | 2017-10-17

#晚餐•2015年10月18日#

藍-198（廣東,廣州） | 2017-10-17

小米小麥紅豆做成的雜糧糕#晚餐•2016年10月22日#

松崗蛋糕-鮮花店（廣東,深圳） | 2017-10-17

#晚餐•2015年11月1日#甜度剛好，就是水不知放多少適合，我共放了600克左右，小米太少了，我放了，2種餡。

大山中的小樹 | 2017-10-17

第一次做，甜度不夠，紅豆還可以煮的熟一點口感會更好#晚餐•2016年11月28日#

2011_eb3k（廣東,湛江） | 2017-10-17

家裡只剩一點點紅豆，顏值低了#早餐•2016年9月17日#

ღCnfiden | 2017-10-17

馬蹄粉減半，水大概三碗（吃飯那種碗），糖300（黃糖），水大概三碗，步驟一樣，小米150可以了，紅豆可以200左右。紅豆到底全軟…

Cynthia-63 | 2017-10-17

豆還是一粒一粒好吃，我做得豆太爛#晚餐•2016年1月13日#

Sarajuice | 2017-10-17

紅豆好硬

Baynini（河北,廊坊） | 2017-10-17

第二鍋做的稍微沒那麼糟#晚餐•2017年5月17日#

拒絕謊言 | 2017-10-17

好吃，我是減半做的，無奈家裡只有250克馬蹄粉了，做出來還是好多好多，夠吃幾天了！紅豆用的是蜜紅豆用水泡過的，有點少了。

NaNa娜1129（廣東,廣州） | 2017-10-17

紅豆小米千層糕百香果蜂蜜汁水果油桃#早餐•2017年5月11日#

2017年10月17日2017年10月17日

徐國勳|教你做菜：飄香紅豆派

簡介

逛門口的超市時，看到超市搞活動，紅豆搞特價了，就買了些。非常喜歡吃紅豆，煮粥或做豆沙都相當不錯的，特別是紅豆沙，又綿又甜的口感，讓人回味無窮。紅豆買回家後就泡了些，煮了紅豆沙，一時也想不起來怎麼處理這些紅豆沙，看到冰箱還有飛餅，就做了飛餅版的紅豆酥，很好吃，外皮酥脆，內餡香甜，一碰掉渣渣哦。。。。。。午後來一杯暖暖的咖啡或紅茶，再配上這款紅豆酥，在寒冷的冬日裏讓你溫暖如春哦。。。。。。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：20分鐘

分量：2人份

碳水化合物80g
糖67g
纖維58g
飽和脂肪42g
非飽和脂肪70g

材料

飛餅	兩張
紅豆沙	適量
蛋液	少許

做法

飛餅室溫軟化後擀一下，從中間一切為兩
在其中一個上面放紅豆沙，適當的留一些邊緣，邊緣抹蛋液
把另外一半蓋在上面，用叉子在周邊壓出花紋。注意一定要壓緊，防止烤的時候裂開
刷上蛋液，放烤盤裡。烤箱180度，中層，上下火25分鐘，根據自家烤箱定吧，烤制到表面金黃即可

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

花田錯（福建,福州） | 2017-10-17

#午餐•2016年1月19日##紅豆系##給冰箱大掃除#消耗蜜豆大作戰。也是奇怪，還沒做時躍躍欲試，做好後才嫌占冰箱位置各種消耗，…

小歌跑不快（海外,美國） | 2017-10-17

味道不用多說了酥啊紅豆啊什麼的都是最愛主要是依約讓屌絲盤子內部的綠色蝴蝶花紋出個鏡…另外我對派什麼的實在是擺盤無能…..

瑪麗蓮牛香香 | 2017-10-17

#晚餐•2015年1月29日#

Enya（上海,青浦） | 2017-10-17

很簡單的一款，酥皮很酥，紅豆餡里加了奶粉，更香了。

阿狸的三三（江蘇,常州） | 2017-10-17

最後一張飛餅皮，加了點蜜紅豆，好好次，不甜不膩～#晚餐•2016年1月20日##我有一包蜜紅豆#

hersey_only（江蘇,蘇州） | 2017-10-17

自製蜜紅豆和鬼使神差買的紫蘇飛餅……

甘草瀞（廣東,汕尾） | 2017-10-17

巨型紅豆派。媽媽一句好爽，所有都值得#早餐•2015年2月12日#

麥麥-32 | 2017-10-17

弄的和大餃子一樣，哈哈哈#午餐•2014年8月25日#

彼岸花0425 | 2017-10-17

我家烤箱溫度較高，所以這個只用了十五分鐘不到，賣相好極了！我沒有刷蛋液也沒有開裂哦！#早餐•2014年9月25日#

莎莫_Summer（海外,法國） | 2017-10-17

#晚餐•2014年2月10日#放超多紅豆！雖然丑但是好吃cry了

麥麥-32 | 2017-10-17

不會爆醬這是為什麼！我放的紅豆挺多的！#午餐•2014年8月25日#

LEE小廚 | 2017-10-17

太好吃了

Jiaz | 2017-10-17

#午餐•2016年10月6日#脆脆的好吃

煲仔茄屋 | 2017-10-17

超好吃#早餐•2016年8月28日#

a麥田（山東,臨沂） | 2017-10-17

#午餐•2017年9月20日#

a雪依依（安徽,宿州） | 2017-10-17

用自己炒的豆沙做了紅豆派、真心美味#午餐•2016年5月9日#

孫小棱 | 2017-10-17

#午餐•2016年10月20日#

孫小棱 | 2017-10-17

超快手，一切一疊一塗，香甜酥脆。#午餐•2016年10月20日#

2017年10月17日2017年10月17日

徐國勳|教你做菜：紅豆乳酪酥

簡介

史上最low菜譜圖hhh~下次做的時候回家好好拍~吃了米旗的紅豆乳酪酥覺得自己做出來更好吃一點，就總結了一下~稍加改動吧嘿嘿嘿~歡迎大家幫我換菜譜圖~步驟圖等回家了拍來加上。菜譜用量可以做12個~

準備時間：9分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：24分鐘

分量：3人份

卡路里318
膽固醇84mg
糖39g
非飽和脂肪70g

材料

普通麵粉	100g
豬油	35g
水	40g
糖	5g
普通麵粉	90g
豬油	45g
紅豆沙+蜜紅豆混合	240g
奶油奶酪	180g
蛋黃液	適量
黑芝麻	適量

做法

把油皮中的全部材料放在一起揉勻至出膜，揉好後放在保鮮袋密封鬆弛20分鐘
把油酥材料全部混合，揉勻。放保鮮袋鬆弛20分鐘。
油皮材料分成15g一個，油酥材料分成11-12g一個。把一份油皮按扁，包入一份油酥。包好一個用保鮮膜蓋住一個，直到把12個油皮油酥全部包完，鬆弛20分鐘。
鬆弛的時間裏把紅豆沙和蜜紅豆混合好，按個人喜好分配豆沙和紅豆的比例，建議蜜豆不要太多不然包不住。分成12份。
把奶酪切成12小塊，用豆餡把奶酪包進裏面，裹成團。保鮮膜蓋住以免變干。然後把做好的皮料按扁擀開成牛舌狀再捲起來，鬆弛20分鐘。
鬆弛好再擀開捲起一次。鬆弛10分鐘。取一份鬆弛好的皮料，把兩頭折向中間，擀開成圓形，包進一份豆沙奶酪餡。收好口後按扁。
烤箱預熱180度。把酥都包好按扁以後，排進烤盤，刷蛋黃液撒上黑白芝麻，180度20分鐘即可。

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

花涼涼 | 2017-10-17

那麼多層！這個就是端出來一大盤瞬間被吃光那個酥！！！#晚餐•2015年11月4日##安東尼早餐叫醒##我要去普吉島學泰餐##2015…

花涼涼 | 2017-10-17

紅豆和奶酪是絕配！真的！#晚餐•2015年11月4日##2015我會很幸福##我要去普吉島學泰餐##安東尼早餐叫醒##幸福烘焙の一起…

花涼涼 | 2017-10-17

沒錯我在給母后準備生日蛋糕hhh昨晚回家就烤了一盤酥給家裡的饞貓們然後剛烤好放在盤子里招呼大家來吃，轉身功夫就一個都沒了…

啊軒兒乖乖（浙江,杭州） | 2017-10-17

美涼涼的方子我還留了兩張存圖呢哈哈哈是不是心機婊！很好吃的你們快點做起來！！#晚餐•2015年10月21日##熱量你好，熱量再見…

啊軒兒乖乖（浙江,杭州） | 2017-10-17

這魔性的切面哈哈哈！我肯定還要再做的！做起來去胖小夥伴哈哈哈！#晚餐•2015年10月21日##熱量你好，熱量再見##秋日美食頭條…

花涼涼 | 2017-10-17

給自己刷個菜譜畢竟酥皮是這個的！肉鬆蛋黃神馬的咸辣我只吃了中間一小顆！#晚餐•2016年8月17日##花娘娘升職記#

啊軒兒乖乖（浙江,杭州） | 2017-10-17

因為我的豆沙比較稀，奶酪也只有塗抹奶酪，所以包餡包的要死要活的，切面很慘的，我給你們看看但是這些都不是重點！重點是爆好…

啊軒兒乖乖（浙江,杭州） | 2017-10-17

涼涼那天跟我說她要出個紅豆乳酪酥的譜，我一聽這名兒就覺得爆好吃啊！於是第一個報名說我要做！咱們菜譜主@花涼涼自個兒還沒來…

王小菲菲菲（浙江,溫州） | 2017-10-17

拉絲！昨天把放冰箱冷凍的酥復烤了一下！巨好吃！超級酥！紅豆乳酪靈感來自這兒第一次吃是玥玥投給我的超喜歡然而吃了一…

Wwei君（廣東,廣州） | 2017-10-17

再傳一張～這張是對焦黑白芝麻酥皮，我覺得最好吃的部分～#早餐•2016年8月23日#

青青海中魚 | 2017-10-17

#早餐•2017年1月19日#

°小囧甯（上海） | 2017-10-17

#早餐•2016年9月15日##簽約後的日常##一早放毒#祝大家中秋節快樂~今年量產不起來。。。油還放少了。。。唉。。。sa了啊.˚…

菲菲菲菲菲飛（浙江,紹興） | 2017-10-17

紅豆奶酪酥為了消耗奶油奶酪還有一些自製的豆沙目前為止自製豆沙全部用完#晚餐•2016年8月27日#

北山小悠子（福建,廈門） | 2017-10-17

#午餐•2016年3月18日##北山家的日常#剛剛下了好大的雨還有大閃電真是太可怕了

紫色小叮噹 | 2017-10-17

乳酪餡的，哇咔咔好吃爆了#晚餐•2016年9月11日#

Wwei君（廣東,廣州） | 2017-10-17

感覺沒有奶油奶酪更好吃……不喜歡酸酸的味道……不過總的來說好吃哈哈#晚餐•2016年8月22日#

鳳舞920 | 2017-10-17

奶酪酥配金耳桃膠甜湯，次完碎叫去了～#晚餐•2015年11月19日#

貓又又又 | 2017-10-17

第一次做酥全程各種懵逼哈哈୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨包到還剩四個球的時候發現剩的全是油酥沒辦法又回過頭去把包好的扒出來…

2017年10月16日2017年10月16日

徐國勳|教你做菜：紅豆酥餅

簡介

很簡單的紅豆酥餅，但也要耐心一遍遍擀卷，一遍遍鬆弛。最後包入紅豆餡的時候，就可以鬆一口氣了，終於可以把它送進烤箱了。不是技術活，卻也算個耐性活

準備時間：5分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：21分鐘

分量：2人份

糖3g
纖維73g
反式脂肪酸74g

材料

低粉	100g，油酥
色拉油	50g，油酥
紅豆餡
蛋清	30g，油麵皮
水	70g，油麵皮
白砂糖	40g，油麵皮
黃油	40g，油麵皮

做法

將兩種麵糰和好，醒30分鐘
將兩麵糰分別搓成長條狀，各分成10段
取出一塊油麵段，壓扁，擀圓
包入一塊油酥塊，捏緊收口
醒3分鐘後，壓平擀成長條狀
從一邊緊密捲起
再次按平，重複擀長
捲起
擀成圓形，包入豆沙餡，捏緊收口，輕按成圓餅狀
表面刷蛋黃水。烤箱預熱200度，烤制30分鐘左右。（中途加蓋錫紙，防止上色過深）

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

雲賞依尚（廣東,廣州） | 2017-10-16

#吃貨如雲#配方的水油皮里沒寫麵粉用量，抄完方子去做的時候自己盲目地加了200克低粉，還好做出來夠酥，失敗好多次的酥皮點心…

Ykk | 2017-10-16

烤久了一點#午餐•2014年9月19日#

Ykk | 2017-10-16

烤爆了#午餐•2014年9月19日#

老人家-1 | 2017-10-16

hersey_only（江蘇,蘇州） | 2017-10-16

自製紅豆沙特地做的帶顆粒口感的大晚上忍不住吃了一個

梅花作雪 | 2017-10-16

美味從這裡開始！分享！

饅頭家的小塵（香港,中西區） | 2017-10-16

折騰了我3個多小時，好累…紅豆餡總算又用掉了一半。家裡沒有黃油也沒有豬肉了就索性花生油上陣！每個大小都很平均是不是！！

小狐狸佳佳（浙江,杭州） | 2017-10-16

「紫薯酥餅」和紫薯沾邊兒的好吃的，都能蹭個小清新的標籤什麼的。今天下了場暴雨，一秒鐘立了個秋！泡杯奶茶，吃個酥餅…

饅頭家的小塵（香港,中西區） | 2017-10-16

來個撕裂圖…這個餡看起來不多因為我的紅豆酥們80%都吐餡了…挑了這個吐的最嚴重的撕開~~其實酥鬆度不是很滿意啦，畢竟液體…

老人家-1 | 2017-10-16

有些蕉蕉了，可是很脆很香！

暖嬸兒（上海,長寧） | 2017-10-16

#晚餐•2016年1月3日#

吳吉吉Gigi（江蘇,無錫） | 2017-10-16

#晚餐•2014年2月6日#出爐的時候來一張

清晨-21 | 2017-10-16

品相有侍改進，味道不錯，自己做的紅豆餡，營養健康！#晚餐•2014年10月19日#

想妳_（北京,丰台） | 2017-10-16

從壓紅豆到做紅豆沙到包紅豆酥，再到烤出成品，整個過程只用了2個小時誒…做飯果然是個熟練活～#晚餐•2014年8月18日#

阿蓓想住在百畝森林（河南,鄭州） | 2017-10-16

夾餡兒多多嗒#午餐•2014年8月2日#

愛貓眼兒（北京,東城） | 2017-10-16

黃油砂糖都減量了，依然酥脆掉渣~餅皮不是很甜，但豆沙的香甜很濃厚，不太甜卻很香，過完節吃點這樣的點心很舒服~

然兒寶貝（海外,美國） | 2017-10-16

超愛紅豆沙

吳吉吉Gigi（江蘇,無錫） | 2017-10-16

#晚餐•2014年2月6日#送禮不錯可是給自家人吃的哈哈

2017年10月16日2017年10月16日

以前在學校時，每晚都會去學校門口的粥鋪攤買一碗赤豆元宵，綿密的赤豆，糯糯的小圓子，喝起來暖暖的。工作之後，很少喝到，即使有，也不是當初的味道了去體檢了，站在體重機上時，我真是惶恐啊，減肥從夏天秋天還是沒有成功啊，。抽了三管血，當即決定回去弄點補補了，哎，總是想理由給自己安慰今天做的這個赤豆元宵，雖說做法可能不是很正宗，但絕對是很美味的，特別適合初秋這涼爽的天氣，吃不完放冰箱冷藏第二天的早飯都可以順便解決了

準備時間：5分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：18分鐘

分量：4人份

卡路里638
脂肪3g
糖26g
反式脂肪酸40g

材料

紅豆（赤小豆）
糯米粉
冰糖

做法

紅豆洗凈浸泡一夜
泡好的紅豆連同泡的水一起放入電飯鍋里，再加入適量的水
糯米粉加熱水活成雪花狀
用手揉成小圓子
鍋里水燒開後繼續煮半個小時左右，加入揉好的小圓子和冰糖
繼續煮十分鐘左右，到小圓子浮起來即可

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

申公豹（廣東,深圳） | 2017-10-16

#早餐•2015年2月23日#

鄧小夏（廣東,深圳） | 2017-10-16

昨天晚上回家泡花生紅豆，十點放進電飯鍋定時預約，煮出來的口感好棒，像是超市賣的八寶粥那樣粘糯～～#早餐•2016年1月19日#

萬萬妹 | 2017-10-16

#早餐•2016年4月16日#

junozhou | 2017-10-16

#晚餐•2016年1月11日#

BippityBoppityBoo | 2017-10-16

就是元宵搓的有點囧，冰鎮後會更美味！#早餐•2014年8月7日#

小時候是小浣熊 | 2017-10-16

#午餐•2015年6月29日#

羅妮哈哈 | 2017-10-16

#早餐•2015年6月12日#

coco-113 | 2017-10-16

自製的元宵裏麵包了奶酪餡，吃一口奶酪絲就拉的長長，唇齒留香，喜歡奶酪的廚友們可以小試下。（奶酪餡：切達奶酪片切絲再切成小…

MichelleLibra | 2017-10-16

味道不錯，就是紅都沒有煮成沙#早餐•2016年1月22日#

Anson道道 | 2017-10-16

想吃就自己動手吧#早餐•2015年5月21日#

糖鈺小小寳 | 2017-10-16

赤豆小元宵～～～#舌尖上的家鄉#

唱個喏便罷了 | 2017-10-16

元宵是買的，感覺還好。如果加點桂花會不會更香一點？#晚餐•2015年2月7日#

SevenJo | 2017-10-16

#早餐•2014年2月9日#

丸子丸子醬（江蘇,南京） | 2017-10-16

赤豆元宵~#晚餐•2014年7月17日#

透明小丸子 | 2017-10-16

#晚餐•2015年11月29日#

筋節粥（山東,青島） | 2017-10-16

#午餐•2015年7月23日#

花里喵喵（浙江,杭州） | 2017-10-16

搓小圓子真的好災難，下次再也不敢輕易涉足糯米粉界了，好不容易搓了八個，好開心呀！╭(╯ε╰)╮#晚餐•2014年7月28日#

名偵探Keke（江蘇,無錫） | 2017-10-16

幹了這碗大白元宵節快樂！#早餐•2015年3月5日#

2017年10月16日2017年10月16日

徐國勳|教你做菜：紅豆蛋撻

簡介

做到目前為止最好吃的蛋撻配方水

準備時間：6分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：26分鐘

分量：2人份

卡路里500
碳水化合物54g
鈉19mg
反式脂肪酸24g

材料

純牛奶	50g
淡奶油	100g
蛋黃	2個
白砂糖	18g
蛋撻皮	8個
紅豆	根據喜好

做法

純牛奶、淡奶油、白砂糖稍加熱待白砂糖融化，液體冷卻後加入蛋黃，攪拌城蛋撻液，分裝在每個蛋撻皮七八成滿。
根據自己的喜好加入紅豆。
烤箱預熱，200度30分鐘表面出現如圖即可。

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

九尾狐_momo（重慶,渝中） | 2017-10-16

消滅紅豆！#早餐•2015年7月25日#

九尾狐_momo（重慶,渝中） | 2017-10-16

繼續刷蛋撻#早餐•2015年7月26日#

九尾狐_momo（重慶,渝中） | 2017-10-16

里里外外都是紅豆，少糖都很甜呢。#早餐•2015年7月22日#

YeddaJANG（上海,奉賢） | 2017-10-16

#早餐•2016年4月23日#被自己蠢哭。。在烤箱」滴滴滴「完成聲之後，我的第一反應不是去把它們拿出來，而是想」噢。好了呀，那…

九尾狐_momo（重慶,渝中） | 2017-10-16

里里外外都是紅豆#晚餐•2015年7月24日#

金豆家的廚房（廣西,南寧） | 2017-10-16

#午餐•2016年2月15日#沒放紅豆也好吃，按這個方子做了九個正正好，甜度也正合適。不放紅豆就不用30分鐘了，我烤了22分鐘…

麵包姐姐（廣東,深圳） | 2017-10-16

#午餐•2016年2月8日#吃得很心急，燙到了ಥ_ಥ但是還好吃(•́.̫•̀)哈哈哈哈哈

傻妞_svlf（福建,廈門） | 2017-10-16

#晚餐•2016年5月28日#

麵包姐姐（廣東,深圳） | 2017-10-16

#晚餐•2016年8月21日#

捂臉的喵 | 2017-10-16

很好吃！！！

怒奔的蝸牛（廣東,深圳） | 2017-10-16

8塊一個，主要吃裏面的紅豆！#晚餐•2016年4月13日#

佳聲and佳音媽（河北,張家口） | 2017-10-16

叮叮，我喜歡的

鬍鬚象 | 2017-10-16

#早餐•2015年9月5日#

teababy（江蘇,南京） | 2017-10-16

小可兒婷婷（河南,鄭州） | 2017-10-16

的有葡萄乾和紅豆#早餐•2017年1月16日#

丹的後花園 | 2017-10-16

云云噠貓貓 | 2017-10-16

手機用戶6676_c95s | 2017-10-16

2017年10月16日2017年10月16日

徐國勳|教你做菜：紅豆酥皮月餅

簡介

參考份量：20個

準備時間：6分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：23分鐘

分量：2人份

膽固醇11mg
纖維70g
飽和脂肪6g
鈉94mg
反式脂肪酸32g

材料

中筋麵粉	300g
鹽	3g
白糖	30g
植物油	90g
清水	140g
中筋麵粉	180g
玉米澱粉	45g
植物油	105g
蛋黃液	適量
黑芝麻	適量

做法

將水油麵所有材料混合揉成團，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
將油酥所有材料混合揉成團，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
醒面的時候將紅豆餡搓成球。
醒好的2個麵糰分別分成大小相同的小份。
取1份水油麵團擀成薄片，將油酥麵糰包入。
封口向下按扁。
擀成牛舌狀。
捲成卷，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
醒好的面卷再次擀成牛舌狀。
再次捲起，蓋上保鮮膜再醒15分鐘。
取1個面卷，將兩邊向中間聚攏，然後壓扁。
擀成薄片。
放入搓成球型的紅豆餡。
用虎口圍住麵皮慢慢向上推，封住口。
封口向下搓圓。不用壓扁，圓鼓鼓的就行。
放到鋪了錫紙的烤盤上，表面刷上蛋黃液。
中心撒點黑芝麻。放入上下火200°預熱好的烤箱，中層烤20～25分鐘即可。

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

NACL | 2017-10-16

#晚餐•2016年9月4日#很好，方子不錯，贊一個。第二次馬上入手

豆娘美食 | 2017-10-16

第一次做，很成功！中秋最後一撥月餅！#早餐•2016年9月14日#

飛揚55800 | 2017-10-16

自己做的紅豆沙餡，皮酥酥的。

我愛廚藝1 | 2017-10-16

我做了紅棗餡的，植物油也很起酥，一層層的真不錯，這個配方果斷收藏啦

端一（福建,福州） | 2017-10-16

自製豆沙沒有那麼甜，植物油樸素些。#早餐•2017年10月4日#

手機用戶9129_ip9a | 2017-10-16

紅豆是自己做的沒有買的甜，包得比較丑，不過味道還可以哦(⊙o⊙)哦

劉胖胖噠噠贊 | 2017-10-16

家裡沒有黑芝麻…所以不是很飄飄～不過味道不錯

雲兒_yjwq | 2017-10-16

很好的方子。我買的蛋黃比較大，用了其他的方子，做出來的蛋黃酥皮很薄。層次也不明顯。一直想找個一下做二十個蛋黃酥，還是玉米…

端一（福建,福州） | 2017-10-16

在美國做月餅，蛋黃從鹹蛋中挖出，只放半個蛋黃。女兒喜歡讓我多做些。#午餐•2017年10月3日##中秋賞味，你曬單我種草#

楠方姑娘-2 | 2017-10-16

小晴天兒 | 2017-10-16

做了豆沙跟五仁餡的

Panda_C吃好睡好身體好 | 2017-10-16

水油皮水少了，太干都包不起來

手機用戶4825_anh8（北京,崇文） | 2017-10-16

很好的方子第一次就成功了，唯一的缺點不是很甜

唯美幽蘭98 | 2017-10-16

今天試做了，香、好看

Di-Ti | 2017-10-16

手機用戶1356_ctx7 | 2017-10-16

第一次做油酥月餅…家裡沒有中筋麵粉，自己改良了，油皮用高筋+低筋粉各一半變成中筋麵粉了！油酥就是低筋粉！其他沒變！做出來…

wangmiaoyan-11 | 2017-10-16

處女作，感覺有點干，其餘還好

沿着鐵軌流浪的天使 | 2017-10-16

為了處理月餅剩的餡，味道不錯，酥酥的皮

2017年10月16日2017年10月16日

徐國勳|教你做菜：紅豆乳酪蛋糕

簡介

乳酪對我而言是至愛，受到靜心蓮的啟發這次在方子里加入了蜜紅豆（蜜紅豆做法），果然提升了乳酪蛋糕的口感。當然操作簡單，零失敗也是非常重要滴，只需一步步將原材料拌勻送入烤箱就OK嘍。

準備時間：7分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：21分鐘

分量：2人份

卡路里865
蛋白質6g
飽和脂肪71g
非飽和脂肪21g

材料

奶油奶酪	250克
低粉	60克
蜜紅豆	120克
雞蛋	2隻
黃油	20克
酸奶	75克
糖	60克

做法

奶油奶酪隔熱水用刮刀壓軟，用手抽攪拌至均勻細滑，離火
加入軟化的黃油和細砂糖
攪拌均勻
加入酸奶攪拌均勻
分次加入全蛋液攪拌均勻
篩入低粉攪拌均勻
加入蜜紅豆，不要過份攪拌，否則紅豆會把麵糊染成紅色
模具鋪油紙
倒入麵糊，烤盤放在注水的大烤盤隔水烘焙（如用活底模包錫紙）
度中層上下火15分鐘，轉170度30分鐘（成品可灑糖粉裝飾）

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

北京大福 | 2017-10-16

閨蜜聚會，晨起烘焙之下午茶點心之二。西閨蜜前陣子遊玩京都，兩夫婦遷就奶娃兒的旅行安排，着實辛苦，直嚷着許多好吃的都沒吃…

椒小西（北京,朝陽） | 2017-10-16

天氣不好，心情也不好，所以圖也丑。#晚餐•2015年11月12日##松下蒸烤箱##安東尼早餐叫醒##幸福烘焙の一起做大cookie##我要去…

北京大福 | 2017-10-16

很少同一方子刷兩回菜譜⋯沒轍兒！咱三胖拍的太美，必須上來嘚瑟一下⋯這是道昨日小院餐會的甜點，紅豆奶酪京果子。當日…

慵懶的幸福 | 2017-10-16

實在不能晨起忙活這個，因為一不小心會活沒幹完就到上班時間了，所以這半夜三更的手忙腳亂（基於沒有奶酪了，還要黑燈瞎火的時候…

momochi（廣東,廣州） | 2017-10-16

很簡單的做法，就是手動攪拌！多加了上火200度5分鐘上色，蜜紅豆的甜度平衡了奶油奶酪和酸奶的酸味，適口！晾涼後冷藏保存。#早…

Anita曉萌（北京,丰台） | 2017-10-16

樣子不好看，但是味道好~

Linmomoda（福建,福州） | 2017-10-16

#晚餐•2015年11月12日#自製酸奶做的酸奶沒放糖有點酸表面撒層糖粉中和下味道不錯簡單又快

rainiehu | 2017-10-16

送給朋友的樣子不好看可是朋友說味道很好：）

墨翎moling | 2017-10-16

180度15分鐘，l70度30分鐘後，表面顏色還是很淺，再加了200度10分鐘，還是沒加深多少，怕烤過頭了，就算了。活底模，…

maylin（廣東,中山） | 2017-10-16

曬美食，個個吃過都話好吃，好吃過外面買的，我好有動力！

陳小獸418 | 2017-10-16

口感太紮實，甜度正好，不知道是不是因為雞蛋沒打發的原因=_=

喵喵丫丫 | 2017-10-16

加紅豆味道更醇香綿長！紅豆加少了，下次多一些會更美味！

小燕子-80 | 2017-10-16

大妞lulu | 2017-10-16

我的這是什麼鬼？太紮實了

手機用戶8435_i3h8 | 2017-10-16

放了一丟丟糖，因為要給寶寶吃

2017年10月16日2017年10月16日

徐國勳|教你做菜：紅豆椰汁西米露

簡介

一直喜歡喝西米露，QQ的口感最愛了～可是明明很簡單的材料外面卻賣的死貴，還是自己做的好喝還料超足！！！

準備時間：8分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：27分鐘

分量：4人份

卡路里522
膽固醇12mg
反式脂肪酸29g

材料

小西米	大概2、3把
紅豆	3把（2人份）
椰汁	大概250ml
糖	這個可根據個人口味加或不加

做法

椰汁在一開始就可以倒進容器，放進冰箱冰着，等其他材料煮完直接加進去就可以吃了。如果不喝冷的話可以忽略。
先把紅豆搓洗乾淨，然後提前泡幾個小時。我因為臨時想做所以沒有泡，直接洗完加水放高壓電飯鍋燜煮，大概30分鐘就差不多熟透了，我用的那個功能有升壓降壓過程，會更久點。

水的量大概和紅豆至少要2：1，寧多勿少不然會糊。我放的時候加了接近4：1。

紅豆煮好後，把紅豆的鍋放水裡讓它更快冷卻，方便等西米煮完了就可以直接加進椰汁裏面。用帶孔的大勺把紅豆撈出來待用。
煮紅豆的同時就可以搗鼓西米露了！這是重頭戲啊！先把西米沖洗下，然後放進已經煮開的水中，大火，記得一定要邊煮邊攪拌不然會糊，隔個兩三秒就攪拌幾下。大概煮10min後關火，蓋上蓋子燜個30min。

然後把西米倒進篩網，用冷的清水沖洗到完全冷卻，看別人說越冷口感會更q，這個我沒對比過。

把冷卻的西米放進換了清水且已經煮開的鍋，再煮個5min左右，煮到西米只剩中間一點白芯。前面煮的不久的這步就要久一點。然後關火，再蓋上蓋子燜個15min左右（這步是關鍵！），開蓋後會發現西米已完全沒有白色點。

然後把西米用篩網濾水，放置冷卻。
先把西米倒進椰汁，然後再一勺一勺的把紅豆加進西米露，這樣不會一開始就使紅豆太散沒那麼好看，不方便凹造型哈哈哈。

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

cestlavieensh | 2017-10-16

好吃自己做可以不用那麼甜不過第一次煮西米和蜜豆真的是挺費時間下次一次多煮些放冰箱應該問題不大吧#晚餐•2017年…

Cking | 2017-10-16

#晚餐•2016年8月19日##深夜小甜湯#小甜湯

我家寶貝是吃貨 | 2017-10-16

#晚餐•2016年6月28日#紅豆是按煮蜜豆的方法，據說紅豆不會開花，後來實在是太晚了，沒有反覆煮開再關火悶，一直開小火煮熟了…

Cking | 2017-10-16

#晚餐•2016年8月19日##深夜小甜湯#小甜湯

能幹的小廚娘 | 2017-10-16

#午餐•2017年8月5日##美容養顏聖品##專註料理自帶光芒#吃午餐咯今日甜品分享~奶香之桂圓西米露加入了葡萄~枸…

Annaaaaaa_（海外,英國） | 2017-10-16

#午餐•2016年5月16日#

壞絯孖_/~ | 2017-10-16

#午餐•2016年5月30日#

鬱金香的花語 | 2017-10-16

第一次做，味道不錯，就是椰子汁多了點，有點稠。賣相沒有大家的好看。#晚餐•2016年9月4日#

小小_6c3m（廣東,深圳） | 2017-10-16

宵夜

拉轟的哞哞 | 2017-10-16

味道不錯#晚餐•2016年6月22日#

我愛美麗qq | 2017-10-16

#午餐•2017年8月25日#味道真的好香

bee546318520 | 2017-10-16

#晚餐•2016年7月12日#

豬你個頭 | 2017-10-16

#午餐•2016年8月28日##西米露#第一次做紅豆椰奶西米露，味道還不錯，就是賣相不咋滴，

淺灆銫 | 2017-10-16

加了牛奶與揶漿放了紅心火龍果這樣不光有顏值而且更有營養味道更是杠杠的#早餐•2016年8月22日#

筱吉媽媽（廣東,深圳） | 2017-10-16

#午餐•2016年10月26日##愛甜品#好吃，西米差點煮糊了哈哈

smile純純的 | 2017-10-16

中午自製紅豆椰汁西米露放置冰箱剛剛拿出來味道不錯……#晚餐•2016年6月25日#

尒瀦夢 | 2017-10-16

味道不錯。。。，#午餐•2016年6月9日#

吃貨寶貝chbb | 2017-10-16

#早餐•2016年6月30日#好吃好吃太好吃了