月份：2017年10月

簡介

元宵節當天和別人談論到吃過的湯圓有哪些口味，什麼花生芝麻豆沙，香芋紅糖抹茶，香蕉芒果之類的……香蕉芒果的就不做嘗試了！！抹茶可以試試呀！！！可是我用的是台灣綠茶粉，算是偽·抹茶湯圓唄~

準備時間：5分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：22分鐘

分量：3人份

• 糖76g
• 飽和脂肪90g
• 反式脂肪酸91g

材料

做法

1. 準備材料，紅豆沙我是自己做的，具體可以參照https://www.xiachufang.com/recipe/1006114/

   

2. 把綠茶粉和糯米粉混合

   

3. 加入溫水和成團（熱呼的時候很好包~不容易散)

   

4. 搓成條，切塊然後包豆沙。15g左右的麵糰包10g左右的餡兒，我做的比較小~

   

5. 案板上放點糯米防沾，把搓圓的湯圓兒安置在上面~

   

6. 沸水煮到湯圓浮起來就好啦~大約浮起來之後再煮個1分鐘比較保險~

   

7. 因為我有多餘的紅豆餡兒，所以就加水煮了個紅豆湯來配抹茶湯圓兒~

   

簡介

每每經過麵包店都會被各類吐司吸引，利用椰蓉吐司的整形方法做出的紅豆吐司，包裹自製紅豆餡，避免了無謂的添加劑，鬆軟可口，香甜自然！自製紅豆餡：https://www.xiachufang.com/recipe/1074275/參考分量：450g吐司模

準備時間：6分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：22分鐘

分量：4人份

• 卡路里137
• 碳水化合物28g
• 鈉30mg
• 反式脂肪酸70g
• 非飽和脂肪43g

材料

做法

1. 將酵母、白糖放入溫水中混合攪拌均勻

2. 將酵母液放入高粉中混合均勻，揉成光滑的麵糰，麵糰揉至拉起能形成蜂窩狀時放入玉米油，揉至擴展階段

3. 將麵糰放置溫暖處發酵至原麵糰的兩倍大，手指沾麵粉在麵糰中央戳一下，不回縮即發酵完成

   

4. 對發酵好的麵糰進行排氣，靜置鬆弛15分鐘

5. 將鬆弛好的麵糰擀成長方形，在面片的2/3出均勻抹上紅豆餡

   

6. 將面片折成3折，未塗抹紅豆餡的部分先向中間折，擀成長方形

7. 再次折成3折，擀成長方形

   

8. 再次折成3折，將折好的麵糰從中間一切為二

9. 切面朝上放入吐司模具中，放置溫暖處進行二次發酵

   

10. 麵糰發酵至八、九分滿時，在麵糰表面均勻刷上少許玉米油
    
    烤箱180度預熱10分鐘

    

11. 180度，下層，上下火40分鐘，麵包表面上色後蓋上錫紙繼續烤制

    

12. 麵包烤好後脫模晾涼即可

簡介

視頻地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTQ1NzE4MDEyOA==.html模具：17*22*4cm

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：25分鐘

分量：5人份

• 糖94g
• 鈉9mg
• 反式脂肪酸8g
• 非飽和脂肪57g

材料

做法

1. 餅乾底：準備模具（17*22cm或20*20cm），模具里鋪上烘焙紙（烘焙紙四角剪口 這樣可以鋪的更貼合）

   

2. 餅乾裝入食品密封袋，用擀麵杖擀碎

   

3. 餅乾碎里倒入融化的黃油

   

4. 將黃油和餅乾碎混合均勻

   

5. 混合好的餅乾碎倒入烤盤，找一個平底的工具（也可用碗底），把餅乾碎攤平 壓實，冰箱冷藏備用

   

6. 紅豆芝士部分：自製紅蜜豆
   紅豆和糖1:1放入高壓鍋，加入沒過紅豆2cm高的水，上氣後小火壓20分鐘左右 ，直到紅豆變軟糯（小火能保證紅豆的完整）

7. 奶油奶酪室溫軟化（冬天可以用微波爐叮幾秒）用打蛋器攪打到順滑，1個全蛋和1個蛋黃 分兩次加入，等蛋液完全被奶酪吸收後 再加入剩餘的蛋液，蛋液和奶酪混合均勻後，加入細砂糖

   

8. 時不時用刮刀把四周的奶酪糊刮下，攪打到順滑，加入淡奶油和檸檬汁，混合均勻。篩入馬鈴薯澱粉，混合均勻

   

9. 最終麵糊順滑 沒有顆粒，四周也沒有粘附的奶酪即可

   

10. 加入紅蜜豆，翻拌均勻

    

11. 麵糊倒入模具 ，磕兩下震出氣泡

    

12. 放入預熱160-170度的烤箱 烤40～50分鐘，烤好的蛋糕自然冷卻後，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏至少3小時後食用

    

13. 冷藏好的芝士蛋糕切分成8份

    

14. 。

    

簡介

微博上看到的方子，做過幾次，起酥效果還不錯，今天重新拍了過程以此來跟廚友一起分享南瓜營養高，用做來做南瓜酥真的是意想不到的效果，顏值高、又好吃，做好後打包送人也很漂亮方子里所用的麵粉為中筋麵粉，也就是普通麵粉

準備時間：6分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：20分鐘

分量：5人份

• 膽固醇31mg
• 纖維85g
• 反式脂肪酸90g
• 非飽和脂肪25g

材料

做法

1. 南瓜去皮蒸熟壓成泥，晾涼後和蛋液、糖粉、豬油、麵粉一起揉成麵糰（可以用麵包機）南瓜泥裏面有水分所以不需要加水，麵糰濕的話可以加適量麵粉，麵糰不能太干，總之要揉到柔軟的麵糰

   

2. 油酥也混合均勻揉成麵糰，兩個麵糰蓋保鮮膜靜止30分鐘（圖上左為水油皮麵糰，右為油酥麵糰）

   

3. 靜止好的麵糰均勻的分為6份，（水油皮6份，油酥6份）

   

4. 取一個水油皮包裹住一個油酥，收口捏緊朝下

   

5. 擀成牛舌狀也就是橢圓型

   

6. 然後從上而下捲起，全部弄好後蓋保鮮膜靜止鬆弛15分鐘

   

7. 鬆弛好後再次擀開，擀的盡量比第一次長，從上往下捲起，全部弄好後蓋保鮮膜再靜止鬆弛15分鐘

   

8. 取一個靜止好的麵糰，從中間對半切開

   

9. 全部切好的樣子

   

10. 壓扁後，用擀麵杖擀開成圓形

    

11. 準備好豆沙餡，我每個豆沙餡重量為18g，覺得正正好，再大就不容易包

    

12. 翻過面來，包入豆沙餡兒

    

13. 包好後捏緊，收口朝下放入鋪好油紙的烤盤上

    

14. 烤箱180度預熱，放入中層，20分鐘

    

簡介

「大量使用紅豆粒餡，並將糖漬豆混入麵糊中。宛如和果子般的戚風蛋糕」福田純子《好吃戚風蛋糕輕鬆上手》—p67紅豆與抹茶的結合就是如此停不下來！這次材料對換！紅豆餡大量加入到蛋糕體中~搭配了打發抹茶奶油~那滋味只能說是飄在雲端了~加入蜜紅豆及紅豆餡的蛋糕體整體口感就是在吃有彈性的和果子好么~相對於基本款的戚風感覺更紮實一點~是我個人很喜歡的搭配~愛紅豆的小夥伴們！趕緊來一發~驚艷到你喲~

準備時間：8分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：18分鐘

分量：3人份

• 碳水化合物65g
• 膽固醇19mg
• 纖維96g
• 飽和脂肪14g

材料

做法

1. 提前準備：
   a.分離蛋白跟蛋黃，將蛋白放置冷凍層直到表面凝結（10分鐘左右，更有益於打發）；
   b. 低筋麵粉過篩；
   c.糖漬豆類裹粉，濾網篩去多餘麵粉

   

2. 蛋黃依次加入色拉油，水，紅豆粒餡混合攪拌至乳化粘稠狀

   

3. 篩入低粉，用手動打蛋器混合至光滑柔潤蛋黃糊，比普通戚風蛋糕的蛋黃糊要稠）；

   

4. 蛋白拿出，電動打蛋器打到大氣泡，加入剩餘砂糖的一半分量，繼續打發；

   

5. 到蛋白霜濃稠後加入剩餘的砂糖繼續攪拌直到打蛋器拉出可以有尖角即停止；

   

6. 將1/3的蛋白霜加入步驟3中，刮刀切拌均勻，接着倒回到剩餘蛋白霜盆中切拌均勻；

   

7. 在步驟6中加入糖漬豆，用刮刀稍微混拌；

   

8. 將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，入烤箱之前在檯面上輕輕震幾下去除大氣泡，放進預熱好180度的烤箱，烘烤30分鐘；

   

9. 出爐後距離檯面40cm高處將蛋糕模自由落體摔下，之後倒扣到瓶子上進行冷卻。（最好擱一晚上再脫模喲！！）

   

10. 噠啦啦~出來咯~

    

簡介

方子來自《藤田千秋的司康餅和軟曲奇》「用抹茶生麵糰包裹住紅小豆餡，純和風司康餅就此出爐了！」—P33都別攔着我！！我就是要把紅豆與抹茶的各種形式的搭配都做過來！！這個好吃程度就是出來我就燙到嘴了=.=這裡注意！我用料寫的是4個的量，但我本身是做了雙倍的，所以步驟圖裏面材料都是雙倍的哈~一次只做4個怎麼能滿足！

準備時間：8分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：27分鐘

分量：2人份

• 碳水化合物11g
• 糖81g
• 纖維28g
• 飽和脂肪47g
• 鈉73mg

材料

做法

1. 準備工作：
   a.黃油切1cm小方塊，冰箱冷藏
   b.紅小豆餡分成4等份，分別用手揉成團；
   c.將A中材料混合好篩入容器；

   

2. 在A容器中加入切塊黃油，兩手指壓扁，手掌對搓使黃油變細碎；

   

3. 在步驟2中倒入3/4的牛奶，用刮刀以切拌的方式攪拌。接着加入剩餘的全部牛奶，用相同方式攪拌；

   

4. 待整體變濕潤後，從容其中取出，用手壓成一塊麵糰，用刮刀切拌併疊加，反覆次操作進行2-3次（為了產生司康的層次感）；

   

5. 生麵糰用刮刀切成4等份，然後用手壓平，在麵糰中間放入紅小豆餡；

   

6. 封口時像擰毛巾一樣稍微旋轉一下，然後放入烤盤，並用過濾網撒上一層糖粉；

   

7. 送入預熱好200度的烤箱烘烤30分鐘

簡介

前兩天做蛋黃酥那個油酥漏得太慘烈了，蛋黃酥跟被雷劈了一樣。根本沒臉送外公外婆，氣cry搜集整理了一些辦法，用剩下的豆沙做的紅豆酥，本來只是想實驗一下，結果真的成果了wwww用料可做6個中等大小的紅豆酥，要多做的請自動翻倍材料。油酥不側漏系列其他菜譜：香芋酥餅：https://www.xiachufang.com/recipe/100395732/奶黃酥餅：https://www.xiachufang.com/recipe/100407190/

準備時間：6分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：26分鐘

分量：5人份

• 碳水化合物14g
• 飽和脂肪60g
• 反式脂肪酸6g

材料

做法

1. 【紅豆沙餡料部分】
   紅豆洗凈，入高壓鍋，加水。水：紅豆=2：1 高壓鍋壓25-30分鐘。

   撈出紅豆瀝干水，紅豆丟到攪拌機里打碎。（或者你喜歡吃有豆粒的可以不用打碎）

   不粘鍋燒熱，紅豆泥入鍋，中小火。加冰糖，不斷翻拌直至水汽收干。

   盛一邊待用。

2. 油皮油酥分別和成團。油皮【多！揉！一！揉！】，不要皺巴巴的，不要都還看得見裂紋的那種。揉成光滑一點的。
   【TIP1：油酥稍微拌一拌就好，但是油皮一定要有點筋度，才能經得起後期的折騰。】
   圖片左側為油皮右側為油酥。

   然後都蓋上保鮮膜鬆弛半小時。【TIP2：不想等半小時鬆弛20分鐘都行，只是一定要鬆弛！這樣油皮比較有彈性，到後期包油酥時不容易爛。】

   

3. 把鬆弛好的油皮油酥各分成6小份，揉圓。
   去一份油皮按扁/擀扁，包入油酥。封口要捏緊，防止油酥漏出來。依次包完剩下5小份。

   

4. 每個小麵糰擀成長條再捲起。
   【TIP3：擀長條時手法要輕，最好擀麵杖上抹點油，防止麵糰黏在擀麵杖上，擀麵杖容易一把掀起油皮，然後，然後就沒有然後了。】

   

5. 蓋上保鮮膜再鬆弛15分鐘。【TIP4：一定要蓋保鮮膜，要注意保濕不要損失水分，不然後期很容易龜裂。】

   

6. 麵糰再次按扁，擀開再捲起。

   

7. 再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
   【TIP5：不要小看鬆弛啊鬆弛很重要！！直接擀很容易壓出油酥來，欲速則不達。】

   

8. 再把麵糰壓扁擀開，包入紅豆沙，虎口收緊，收口朝下放置。

9. 烤箱預熱200度。

10. 紅豆酥表面刷上蛋黃液，撒點黑芝麻。
    200度，中層上下火，20分鐘。

簡介

全麥粉是整粒小麥在磨粉時,僅僅經過碾碎,而不需經過除去麩皮程序,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉.有時是在小麥粉中會添加一定粗細度和比例的麩皮,通過混合均勻形成全麥粉.小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素.由於全麥粉中麩皮含有更豐富的營養成分如微量元素、礦物質、維生素、必需氨基酸等.因此,全麥粉具有更高保健營養功能,有抗憂鬱的作用.

準備時間：10分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：27分鐘

分量：5人份

• 卡路里140
• 糖35g
• 纖維87g
• 蛋白質38g

材料

做法

1. 首先除鹽和黃油以為的材料先放麵包機中，選擇揉面功能，揉2分鐘後加入鹽！

   

2. 揉10分鐘後加入黃油，然後再揉20分鐘，一共半小時就可以了！

   

3. 揉好的麵糰是有伸展性的，可以抻得很薄乃至抻出手膜！

   

4. 揉好的麵糰可以繼續放麵包機中發酵1小時，發酵好的麵糰會有一股淡淡的酒香味兒，用手指按麵糰，麵糰無回縮就可以了！

   

5. 取出麵糰排出氣泡，揉到光滑蓋上保鮮膜繼續醒發15分鐘

   

6. 然後平均分成3個麵糰，揉制光滑

   

7. 將麵糰擀成麵皮包入50克豆沙餡

   

8. 將麵糰捏成三角型，收口一定要捏緊！

   

9. 依次完成剩下的麵糰，篩上低筋麵粉，也可以根據自己喜歡的造型操作！然後進行第二次發酵，可以放烤箱中，烤箱中放一碗溫水！烤箱溫度不高於30度，或室溫發酵都可以！全過程我用了40分鐘！

   

10. 二髮結束後，用快一些的刀來割包，割出自己喜歡的花紋！我用的是吉利刀片，很鋒利割完效果不錯！

    

11. 烤箱上下火預熱190度，上火小，下火大取中間值，中層烤17分鐘即可！

    

12. 成品出爐的樣子！

    

13. 三角形的麵包，很漂亮啊！

    

簡介

抹茶和紅豆這對好基友的經典搭配，又清新又甜蜜

準備時間：8分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：19分鐘

分量：3人份

• 碳水化合物50g
• 纖維20g
• 飽和脂肪78g

材料

做法

1. 黃油軟化後，加入糖粉打發至顏色發白、體積變大的狀態

   

2. 分3次加入打散的全蛋液，每一次都要使雞蛋和黃油完全融合後再加下一次

   

3. 低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉、鹽混合，過篩後備用

   

4. 倒入牛奶（不用攪拌），倒入混合好的低筋麵粉

   

5. 從底部向上翻拌拌勻，不要劃圈

   

6. 倒入大部分蜜豆（可以預留小部分，放在表面），稍稍翻拌均勻

   

7. 將麵糊倒入模具中，2/3滿，麵糊表面放入剩餘的蜜豆

   

8. 烤箱預熱180度，中層20分鐘左右

   

簡介

準備時間：7分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：22分鐘

分量：3人份

• 脂肪12g
• 碳水化合物92g
• 蛋白質27g
• 飽和脂肪29g
• 鈉85mg

材料

做法

1. 將材料A放入攪拌缸，先用慢速攪拌成團至7分筋，加入材料B用慢速攪拌，再轉中速攪拌至完全擴展。麵糰放入盆里蓋上保鮮膜，基本發酵60分鐘左右

   

2. 在麵糰發酵的時候，將內餡(紅豆餡)分割成30克一份

   

3. 發酵至兩倍大，將食指在麵糰中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成

   

4. 將麵糰分割成60克一份麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛約20分鐘左右

   

5. 將麵糰略壓扁，排氣後翻面

   

6. 中間放入紅豆餡，捏合，收口處捏緊

   

7. 放入發酵箱，進行最後發酵約70-90分鐘

   

8. 表面刷上全蛋液，用擀麵杖側面沾水沾上黑芝麻，輕輕點在麵包中間。放入已預熱的烤箱，以上火210℃/下火170℃，先烤10分鐘，再調整至上火150℃/下火150℃燜烤10分鐘左右

   

9. 麵包出爐後放在涼架上待涼即可