月份：2017年10月

簡介

聽起來很像小軟妹組合的小女漢省略了一個發酵過程相對快手更適合冬天做牛奶揉面奶香四溢顆粒紅豆纏繞舌尖配上略有嚼勁的麵包這樣反而像交往了辣椒女票更帶勁呢

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：25分鐘

分量：3人份

• 膽固醇95mg
• 纖維97g
• 反式脂肪酸31g

材料

做法

1. 把除紅豆外材料揉成光滑的麵糰 擴展狀態 保濕鬆弛15-20分鐘

   

2. 擀成長方形薄片 大概0.5cm厚 鋪上適量紅豆餡（紅豆餡不要很濕的那種 最好是自己煮的顆粒狀 湯汁收的比較干）

   

3. 左邊折三分之一 再放上去一部分紅豆 最後右邊的扣到左邊來（這麼說行嗎…

   

4. 折好的麵糰橫過來 擀長擀薄一點
   邊角做一下拉伸 使整體保持平整 整形無壓力

   

5. 切成一指半寬的長條狀 鬆弛十分鐘
   鬆弛後抓住長條兩頭扭一扭 成麻花狀

   

6. 烤盤上碼開 刷蛋液 （另一半我沒扭=_=）

   

7. 撒芝麻

   

8. 放在溫暖處 蓋上保鮮膜保濕 發酵30分鐘（我放烤箱低溫發酵）
   烤箱預熱180度 上下火 15分鐘 上色加蓋錫紙

   

9. 完成

   

簡介

其實這款麵包是受人之託完成的，原名叫得利芝士麵包，我感覺還是叫紅豆芝士麵包比較好！

準備時間：8分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：23分鐘

分量：2人份

• 卡路里635
• 膽固醇21mg
• 糖45g
• 反式脂肪酸87g
• 非飽和脂肪41g

材料

做法

1. 首先做奶油酥粒，10克黃油加入糖粉，低筋麵粉搓成粒狀

   

2. 再將奶油奶酪隔溫水軟化加入糖粉攪拌均勻，再加蜜紅豆拌均勻做成餡，放入冰箱冷藏備用

   

3. 在廚師機的攪拌盆中加入麵包粉，牛奶，酵母，蛋液，糖，鹽，酵母和鹽之間最好隔開放

   

4. 放入廚師機上開4檔進行揉面

   

5. 揉到麵糰成型有伸展性時加入黃油繼續揉

   

6. 直到麵糰呈完全擴展階段，可以抻出薄膜

   

7. 再將麵糰揉光滑，放入盆中蓋上保鮮膜進行第一次發酵

   

8. 第一次發酵要看麵糰的狀態，也要看室內的溫度可以控制在50分鐘左右，是原麵糰的約2唄，用手指按下去無回縮即可

   

9. 發酵好的麵糰進行排氣稱重

   

10. 再將麵糰平均分成42個小麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右，如果手慢的朋友可以省略這10分鐘直接進行整形

    

11. 在每個小麵糰中加入提前做好的奶酪餡，包起來

    

12. 以此完成所有的麵糰，將其放入乳酪蛋糕模中

    

13. 在上面再撒一層蜜紅豆，放入烤箱進行第二次發酵，烤箱底部放一碗溫水保持烤箱中的濕度，發酵溫度30度進行45分鐘的發酵

    

14. 二髮結束後刷全蛋液，撒奶油酥粒和杏仁片

    

15. 烤箱上下火加熱預熱200度，實際中層烘烤190度25分鐘，結合自己烤箱的溫度進行烘烤上色較深可中途蓋錫紙！

    

16. 麵包體很軟，涼透了放保鮮袋保存！

    

簡介

紅豆薏米是治療濕邪的良藥。現代人精神壓力大，飲食不節，運動量少，脾虛濕盛。若要祛濕，又要補心，還要健脾胃，那就非紅豆和薏米莫屬了。將其熬煮成湯，既能使其有效成分充分為人體吸收，同時也不給脾胃造成任何負擔，是夏季里必備的一道甜品。這次在傳統的紅豆薏米湯中加入陳皮，不但增加了燥濕化痰，利水通便的功效，口感也更豐富不少。。。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：23分鐘

分量：2人份

• 纖維32g
• 蛋白質92g
• 飽和脂肪53g
• 鈉31mg
• 非飽和脂肪38g

材料

做法

1. 準備好所需要的食材。這次使用的紅豆和薏米是市集一粥一飯家的，顆粒飽滿，品質不錯。

   

2. 紅豆薏米淘洗乾淨後用清水浸泡2小時。陳皮用流動水洗凈備用。

   

3. 將浸泡好的紅豆薏米放入高壓鍋，注入清水。

   

4. 倒入陳皮。

   

5. 加入冰糖後中大火熬煮，高壓鍋上氣後轉小火25分鐘。

   

6. 等高壓鍋排氣後即可開蓋食用。

   

簡介

剛剛出爐的鎮樓喲，你們想吃么？準備材料。工具:烤箱酥皮材料:高粉200克白糖30克清水70克玉米油60克油皮材料:低粉160克玉米油70克豆沙餡：200

準備時間：10分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：30分鐘

分量：4人份

• 卡路里660
• 碳水化合物74g
• 糖39g
• 蛋白質69g

材料

做法

1. 油皮，油酥材料全部混合在一起。
   左邊是油皮，右邊是油酥。

   

2. 然後揉成光滑的團，
   同樣的左皮，右酥。
   皮是有彈性的，酥沒有。

   

3. 把他兩分成約同等的小麵糰，搓圓，醒10分鐘就可以了。
   樓樓一共分成了28個，剛剛好放滿烤盤！

   

4. 把一份油皮擀開（可以不用擀這麼大），中間放上一塊油酥。然後包住收口。

   

5. 包住收口。

   

6. 包好口之後再擀開，成橢原型的。

   

7. 然後從上往下。或者相反也行，卷好，醒10分鐘。
   這是全部做好。

   配方比例剛剛好，油皮油酥很給力哦。

   

8. 第二次擀開，就是拿第一次卷好的。
   再擀一次。

   

9. 然後再同樣從上往下捲起來。明顯已經可以看到很酥的皮了，一層層的。

   

10. 第二次卷好同樣醒10分鐘。
    然後把豆沙分成同等約18-20克。差不多就行。

    

11. 一塊酥皮，擀開。可以是中間厚四周薄。
    然後放上豆沙。

    

12. 包好收口

    

13. 全部做好，收口朝下，刷上蛋黃就可以啦。
    放上烤盤，烤箱提前預熱。
    180度25分鐘。根據自己烤箱溫度而定。

    

簡介

一款適合冬季做的吐司。顆顆紅蜜豆襯在層層疊疊的層次中不僅好吃更是美麗的點綴充滿節日喜氣。除了切片，更喜歡一片片撕着吃!來自愛和自由1老師的配方和做法。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：25分鐘

分量：3人份

• 卡路里43
• 碳水化合物41g
• 膽固醇14mg
• 飽和脂肪2g

材料

做法

1. 將黃油和裹入用片狀黃油以外的原料混和，揉至可以拉出較厚的膜，加入黃油，繼續揉至麵糰表面光滑細緻，可拉出薄且不宜破的膜。

   

2. 將麵糰放保鮮袋裡壓扁，放入冰箱冷凍30分鐘。

   

3. 冷凍麵糰的時候，將片狀黃油從冷藏室里取出。

   

4. 放在撒了高粉的案板上，擀成約16cmx28cm的長方形片，冷藏待用。

   

5. 冷凍後的麵糰取出，擀成約片狀黃油的兩倍大，將黃油放在麵糰中間。

   

6. 將兩邊的麵糰向內折，捏緊接合處。

   

7. 將麵糰轉90度。

   

8. 將麵糰順着折的方向擀長。

   

9. 自右1/8處向內折(邊緣不齊，可以稍切一些邊緣）。

   

10. 再將左邊的麵糰折過來與右邊的麵糰相接。

    

11. 將麵糰對摺，完成一次4折。

    

12. 將麵糰轉90度。

    

13. 將麵糰順着折的方向擀長，在中間1/3部分放適量蜜紅豆，並稍向下按壓。

    

14. 講左邊1/3麵糰向內折，並在上面撒適量蜜紅豆。

    

15. 將右邊1/3麵糰向內折，完成一次3折。稍向下按壓，將麵糰放冰箱冷凍10分鐘。

    

16. 利刀切去麵糰兩側邊。

    

17. 將麵糰平均切成兩份，每份再均切三條，切面向上，按扁(這裡的過程照片誤刪了，有些斷片）。

    

18. 每三條編成一個三股辮，共得兩個三股辮。

    

19. 將邊角料折起放麵糰中間，然後將兩端向內折。

    

20. 將兩個編好的麵糰收口向下，擺入模具內。發酵至9分滿，預熱好的烤箱200℃，40分鐘。出爐立刻脫模。

    

簡介

方子不是我原創的，剛開始玩烘焙那陣兒，從各種地方抄了好多方子到小本子上，當時還木有下廚房，抄方子抄得我累死了，出處也全然不記得。這個方子的語言是我自己重新組織過的，但用料、用量都是別人寫的。麥芬蛋糕是最適合新手學的蛋糕，因為很簡單，最簡單的方法甚至什麼都不需要打發，直接把麵粉、雞蛋、糖、泡打粉攪和攪和就可以烤了。但我真心覺得，這種麥芬蛋糕一點都不好吃啊……我烤過很多種這樣什麼都不打發的麥芬，都不怎麼樣，吃起來死死的，麵粉味很重。這款是需要打發黃油的麥芬，也是比較好吃的麥芬。以黃油麵糊作為基底的蛋糕，烤完放涼了之後，用保鮮膜包起來，放置一天再吃，味道會更好。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：21分鐘

分量：3人份

• 碳水化合物47g
• 膽固醇57mg
• 纖維48g
• 反式脂肪酸4g

材料

做法

1. 室溫軟化黃油。

2. 將低筋麵粉、泡打粉混合過篩，備用。

3. 抹茶粉倒入牛奶里，攪拌均勻，備用。

4. 用電動打蛋器先將黃油搗散，倒入細砂糖和鹽，然後打開開關，打發至黃油顏色變淺、體積膨大，通常都說呈「羽毛」狀。

5. 雞蛋打成均勻的蛋液，不用打發。

6. 將蛋液分次加入黃油，每加入一次就攪拌均勻，直到完全融合。

7. 加入蜂蜜攪拌均勻。

8. 篩入1/3的粉類，再倒入1/2的抹茶牛奶。再篩入1/3的粉類，再倒入餘下的抹茶牛奶。最後再篩入餘下的粉類，倒入蜜紅豆。每加入一次東西，都用橡皮刮刀從下往上將麵糊翻拌均勻。

9. 將麵糊盛入紙模，放入事先預熱好的烤箱，180度、中下層、上下火，烤15n分鐘左右。拿出來後用牙籤扎進去再拔出來，牙籤是乾的，就說明烤熟了。

10. 【成品圖1】

    

11. 【成品圖2】

    

12. 【成品圖3】

    

13. 【成品圖4】

    

簡介

準備時間：8分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：27分鐘

分量：5人份

• 卡路里416
• 膽固醇19mg
• 纖維60g
• 飽和脂肪76g

材料

做法

1. 紅豆提前泡一下 (時間長一些，煮的時候更容易煮熟)

   

2. 把泡好的紅豆煮熟，煮熟後，如果煮豆的水還有很多就倒掉一些，只留下一點兒。加入糖，然後邊煮邊攪，注意不要煮糊了。當糖化開，湯也煮沒了，豆子就煮好了。

   

3. 把除黃油以外的所有麵包材料放入麵包機，開啟一個揉面程序。
   注意：留下一點兒蛋液最後刷表面用。

   

4. 一個揉面程序結束後，加入黃油，再開啟一個發酵程序。繼續揉面和發酵。

   

5. 發酵結束後取出，分成4個麵糰，分別排氣揉圓。靜置10分鐘。

   

6. 把麵糰擀成長方形(約13cm×20cm)，中間撒上煮好的甜紅豆。

   

7. 兩邊向中間折

   

8. 然後捲起來

   

9. 最後在邊上抹點水粘好

   

10. 4個麵糰分別做好，擺在模具里，密封進行第二次發酵。
    我用的6寸方蛋糕模，也可以用其他適合的模具哈，沒有模具也可以不用，直接把麵包卷倒放在烤盤上，破口向下。

    

11. 發好啦！

    

12. 表面刷蛋液，烤箱預熱180°C，40分鐘。表面上色滿意後加蓋錫紙。
    烤好啦～

    

簡介

紅豆酒釀一直是我喜歡吃的.好處估計不用說了都知道.如果是夏天做一些放冰箱冷藏…吃的時候…..嘖嘖..！冬天來碗熱的.全身都暖化了.然而加了西米..是因為我家娃說她要吃珍珠奶茶裏面的珍珠.大西米我沒有.小西米我還是有的.^_^.做出來的居然特別好吃.特髮菜譜廣而告之..（≧∇≦）

準備時間：10分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：28分鐘

分量：4人份

• 纖維8g
• 鈉62mg
• 反式脂肪酸85g

材料

做法

1. 首先..得有一碗酒釀..

   伱可以菜場買手工做好的.
   也可以去媽媽.阿姨等那坑蒙拐騙來.

   當然..我最推薦伱動下指頭.走二步..
   去我發的酒釀菜譜那看看.
   自己動手做….（＾ν＾）

   

2. 紅豆..浸泡5小時..

   下廚房集市一粥一飯的雜糧都挺好的.
   包裝也用心.每一個都有不同顏色的腰封區別.
   我剛發現我家娃把綠豆的腰封套紅豆上了？

   

3. 放入冷水鍋中開煮..
   水量要多一些.後面會煮干.
   水開後轉小火.

   如果是用高壓鍋煮的..
   可以少放一些水..
   因為高壓鍋快.水分消耗少.
   用高壓鍋的話.
   上氣後.轉中小火壓10分鐘就可以了！

   如果伱紅豆浸泡過夜了的話.
   壓5分鐘就行..！

   

4. 煮至紅豆開花軟爛就行..
   一粒粒的有口感.也清爽好看.

   太爛了就是吃紅豆糊了…-_-#

   可以根據伱酒釀的甜度和多少.
   決定在紅豆湯裏面放多少冰糖.
   不用等涼透了再放.
   那個冰糖不會化了.（冰糖粉除外）

   

5. 西米..

   有大西米和小西米的.
   大的有小指甲蓋那麼大.
   小的和紅豆差不多大小..

   大西米比較難煮！口感比較Q.
   小西米比較易煮！Q感差一點.

   煮這湯還是用小西米合適！

   

6. 鍋里燒水…
   水要盡量多放一些..

   

7. 水開後放入西米.中小火..不停攪拌.
   我要拍照.手不夠用..

   一定要水煮開了放..

   西米不用洗.
   西米不用洗.
   西米不用洗.

   一洗就化了！
   反正煮好要洗好多次.

   

8. 西米會慢慢的越變越透明.

   煮它需要一些時間的.
   大概15分鐘左右..

   耐心一些哈.

   牢騷可以發.
   手不要停.
   伱倒是快攪動啊..(^-^)

   

9. 四周已經變透明了..

   中間白芯變小了很多..

   繼續煮…

   

10. 白芯又小的很多..

    加油..快好了..

    

11. 白芯剩一點兒時候..

    關火..
    蓋上鍋蓋燜..

    

12. 燜的白芯沒有了就是煮好了.

    迅速撈出..放入冷水裏面沖洗浸泡.

    換洗幾次.
    讓它徹底變涼..

    這是關鍵口感Q度問題的.

    我最後用礦泉水再洗了最後一次！^_^

    

13. 然後等紅豆湯涼透後.
    放入酒釀和西米..

    我貪心放太多酒釀了.
    湯顏色淺了..-_-#

    

14. 真的超級好喝..

簡介

無比喜歡星巴克的紅豆鬆餅。結合司康鬆餅的做法自己摸索了一下，覺得效果已經比較接近，只有酥度還有待改良。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：25分鐘

分量：5人份

• 脂肪24g
• 纖維97g
• 蛋白質1g
• 鈉22mg

材料

做法

1. 麵粉、泡打粉、糖、鹽在盆里混合均勻備用；

   

2. 黃油室溫軟化（還是固體，但是比較容易切的軟度），切碎成丁，越碎越好（不夠碎的話下一步就更費時間，所以還是切碎一點更好）；

   

3. 黃油碎放入1（混合麵粉）中，用手將黃油和麵粉混合揉搓成碎屑（盡量讓黃油沒有塊兒狀，都和麵粉混合）；

   

4. 一個雞蛋打散為蛋液，均勻倒入3（面粉碎屑）中，用烘焙刮刀大致攪拌；（留一點蛋液最後刷麵餅用來上色）

   

5. 分兩三次加入淡奶油，每次大致攪拌均勻，再加，至無粉，勿過分攪拌（不同麵粉吸水性不同，淡奶油分次加，每次加完簡單攪拌，加到可以攪拌到無粉即可，淡奶油用量可以根據實際情況調整）；

   

6. 面板上、手上撒少許麵粉防粘，將麵糰等量分兩塊（面盆裏面可能會留下一點乾的碎屑，不要倒掉，最後有用），大致捏個圓形，放在面板上壓成麵餅狀，差不多0.8～1.0cm厚（這些都無所謂，看着差不多就行，也不需要擀麵杖，手指推推壓壓就可以了，也不需要很美觀）；

   

7. 在大一點的一塊麵餅上均勻鋪上紅豆沙（邊上留1cm不要鋪，回頭要包起來），將另一塊麵餅蓋上去，沿着邊上把下面的麵餅包上來，將兩個麵餅捏起來（就用手捏捏把麵餅粘起來就可以了），大致整理麵餅為圓形；

   

8. 在麵餅上刷一層蛋液，將蜜豆和麵粉盆裏面剩下的面粉碎屑混合均勻，均勻的撒在麵餅上，用勺子背面壓一壓紅豆，讓它們嵌入麵餅（要不然烤出來就掉了）；

   

9. 大刀闊斧將麵餅砍成六瓣，墊硅油紙放入烤盤，預熱好的烤箱200度上下火10～15分鐘出爐，配咖啡、紅茶、牛奶等等，趁熱吃！（烤箱時間和溫度其實也可以根據自己的情況調整，自己看着烤的差不多了就可以提前拿出來）

   

簡介

自製紅豆餡甜度適中，甜而不膩……

準備時間：6分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：20分鐘

分量：2人份

• 膽固醇9mg
• 纖維72g
• 蛋白質79g

材料

做法

1. 紅豆洗凈、蒸熟、拌糖、壓成泥狀待用……

   

2. 糯米粉中緩慢加入溫熱水和成麵糰（面要軟）

   

3. 麵糰稍醒一會分成小塊……

   

4. 將面塊捏成碗狀，包入豆餡，用手按成小餅……

   

5. 鍋中放少量油，小火煎烙，餅熟盛盤即食。OK！