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徐國勳|教你做菜：紅豆糯米糕

簡介

本來打算做成丸子狀的，無奈太費神了，最後自創出這個方塊條狀的，雖然賣相不好，但口感還是不錯的。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：21分鐘

分量：3人份

  • 脂肪18g
  • 膽固醇27mg
  • 纖維100g
  • 鈉71mg
  • 反式脂肪酸94g

材料

糯米粉 500g
紅豆 250g
椰漿 500ml
糖粉 若干
椰蓉 100g

做法

  1. 紅豆洗乾淨後用開水泡着，我是上午開始泡，泡到吃完午飯後，泡發後再煮比較容易熟和爛。

  2. 泡好的紅豆放進高壓鍋，加適量的水，我還放了一點點糖粉進去，大概煮20分鐘，紅豆就熟爛了，但基本還是顆粒狀的。

  3. 用勺子把煮熟的紅豆壓扁，因為想吃起來更香，我沒有壓得很爛，煮的時候已經放糖粉，所以現在的紅豆泥是有一點甜味的，要是嫌還不夠甜的話現在可以再放一點蜂蜜進去攪拌均勻，但是等會的糯米那部分也會有點甜，所以要根據自己的口感。紅豆部分到這裡已經全部完成了。

  4. 糯米粉放在盆子里，慢慢加入椰漿，我買的這個椰漿是沒有甜味的，所以我加了一點糖粉進去，攪拌的時候往同一個方向攪拌，一直攪拌到糯米粉漿沒有顆粒的狀態，這也是加糖粉的原因，容易溶解。糯米粉漿要比較粘稠，太稀的話蒸完不好揉搓。

  5. 重新找一個盤子，鋪上一層保鮮膜，把攪拌好的糯米粉漿倒進去，蒸鍋水開之後放進去，大火蒸5分鐘，再轉小火，我蒸了25分鐘左右，糯米粉漿才能狀。

  6. 糯米粉蒸好出鍋，要等完全涼透了才可以繼續。因為糯米皮比較黏,所以建議用一次性手套,我是直接用保鮮袋套在手上的，揉成一個圓再按扁，包入紅豆泥，再揉成一個圓，再放進椰蓉那裡粘一下。

  7. 我真的不會揉，揉得扁扁的，還破了不少，做了一盤之後，剩下的和那些弄破的直接弄成方塊條狀的。不說了，上圖。

  8. 自創的方塊條狀，做好之後放冰箱冷藏一會，吃起來口感更好哦！

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#午餐•2016年9月5日#

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室友們都覺得好吃問我哪天再做#午餐•2016年5月25日#

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家裡有南瓜，加了南瓜泥。剛出鍋糯米很好吃，小孩子吃了兩大勺，紅豆沙也吃了幾團帶了手套也非常黏手，搞不好這個糯米。組…

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冰冰涼涼的抹茶紅豆椰蓉糕椰蓉裏面混了砂糖咯吱咯吱的好吃！#晚餐•2016年5月13日##夜宵#

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自製的黃豆面鋪上

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加了花生好好吃O(∩_∩)O
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徐國勳|教你做菜：紅豆土司

簡介

超級柔軟土司麵包！

準備時間：10分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：23分鐘

分量：4人份

  • 飽和脂肪8g
  • 鈉58mg
  • 反式脂肪酸53g
  • 非飽和脂肪55g

材料

高筋麵粉 280克
細砂糖 40克
鹽 2克
牛奶 150克
雞蛋 70克
黃油 30克
酵母 3克
紅豆餡 130～160克
表面刷全蛋液 適量

做法

  1. 所有的原材料除黃油外由濕到乾的順序放，牛奶、雞蛋、細砂糖、鹽、高筋麵粉，酵母，放在揉面機里揉成麵糰後加入黃油

  2. 直到麵糰揉出能拉出薄膜的狀態就好了

  3. 蓋上保鮮膜放在發酵箱進行第一次發酵（沒有發酵箱也可以室溫發酵，時間可能更長一些）

  4. 發酵到麵糰2.5倍大後就可以了

  5. 發酵好的麵糰進行排氣後蓋上保鮮膜靜置15分鐘

  6. 分成均勻的三份

  7. 取出一塊麵糰擀成長片

  8. 均勻的撒上蜜豆，用手摁摁，讓蜜豆更緊貼麵皮

  9. 從上往下捲起(要卷的緊些)

  10. 收緊邊邊，防止蜜豆掉出來

  11. 依次把剩下的兩個麵糰也完成後，均勻擺放在土司模里

  12. 放在烤箱進行二次發酵，邊上放一碗開水，讓麵糰發酵保持濕度，這樣烤出來的麵包口感更好

  13. 發酵8分滿後刷上蛋液，烤箱預熱160度，上下火烘烤40分鐘

  14. 大概十五分鐘後表面金黃色的時候蓋上錫紙繼續烤，防止頂部烤糊

  15. 新出爐的土司好香啊

  16. 切成片片可以享用啦

  17. 不放蜜豆就是原味土司，切片後可以做出更多早餐

  18. ^O^

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#午餐•2017年4月20日#

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蓬鬆、柔軟，味道超級好。#早餐•2016年12月19日#

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#早餐•2016年7月14日#

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很不錯的方子，成功率高，好吃：）

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還算可以

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好吃，好好吃

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剛出鍋，賣相不錯

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第一次做麵包，很有成就感

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一點點塌，紅豆沒包好，但是整體還不錯哦

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做了兩次，第一次紅豆放多了，有點太甜，第二次少放了一些，另加了豆沙和藍莓醬，味道很好！

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第一次學做，材料齊全了，但是廚房秤沒到，迫不及待就學做起來了，剛開始揉面把握不好，總覺得粘手，後來又加了一些玉米澱粉和高…

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第一次做，貌似火候大了，土司有點干，為啥呢
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徐國勳|教你做菜：紅豆棒冰

簡介

紅豆棒冰，非常清爽好吃的哦。

準備時間：7分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：21分鐘

分量：2人份

  • 脂肪38g
  • 蛋白質83g
  • 非飽和脂肪44g

材料

玉米澱粉 15克
清水 50克
紅豆 150克
糖 150克
奶粉 20g
水（紅豆湯+清水） 650克

做法

  1. 準備工作：將紅豆加入適量清水，放入50克糖煮至開花狀態。將玉米澱粉和50克清水混合攪拌均勻。

  2. 鍋中放入紅豆水和清水共650克煮沸。

  3. 加入剩餘的100克糖和奶粉攪拌均勻。

  4. 加入熟紅豆繼續煮開。

  5. 關成小火在鍋中加入攪拌均勻的玉米澱粉煮沸。晾後倒入模具，冷凍12小時以上。

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#晚餐•2016年7月18日#自製紅豆棒冰(｡･ω･｡)ﾉ

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#午餐•2017年6月5日##下午茶#紅豆用電飯煲煮好後拿出80%打碎再放回去混合。覺得冰棍用平的那種硅膠模做會漏水，所以試下用布…

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#晚餐•2017年6月26日##2016我在下廚房##接力自製幸福感#自製爪爪紅豆沙棒冰，加了一些生粉，不錯

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#午餐•2016年7月19日#用綠豆做的，減了20克糖，甜度剛好，有小時候的味道，好吃！

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啊嗚#午餐•2016年7月2日#

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#早餐•2016年7月25日#

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解暑必備紅豆奶油棒冰～#午餐•2016年5月17日#

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有光明的味道

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簡易版很好吃

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跟小時候的味道一樣一樣的

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用電壓鍋把豆子乎爛，一半搗成泥

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想起兒時的味道

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紅豆棒冰，加了2%的玉米澱粉

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好吃，下次多放點糖，這次淡了

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還放了紅棗了，用八寶粥料做的，不錯呢

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小時候的味道

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徐國勳|教你做菜：紅豆牛奶雪糕

簡介

最喜歡紅豆雪糕了在不太熱的夏天，紅豆和牛奶好搭的~菜譜來自福田淳子的《我愛雪糕》

準備時間：10分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：28分鐘

分量：5人份

  • 卡路里214
  • 碳水化合物96g
  • 膽固醇52mg
  • 糖9g
  • 飽和脂肪97g

材料

牛奶 100ml
砂糖 50g
蛋黃 2個
顆粒紅豆沙 150g
鮮奶油 150ml

做法

  1. 先將雪糕蓄冷桶放入冷凍室充分冷凍至搖晃沒有水流動。

  2. 然後材料集合！我沒有顆粒紅豆沙就用了自己做的不太細的豆沙，最後覺得還是用顆粒大的更好！【材料減半了

  3. 煮牛奶至差點沸騰

  4. 蛋黃加糖稍打幾下

  5. 這樣的程度顏色發白粘稠就好了【便於後面加熱

  6. 一邊攪拌一邊加入熱牛奶，兩隻手最好同時進行防止結塊

  7. 再一起倒回鍋里小火加熱變厚，能掛糊這樣的程度

  8. 紅豆放入大碗里，7過篩入碗里混合，

  9. 攪拌均勻放涼後放入冰箱徹底冷藏

  10. 取出和鮮奶油混合放入雪糕機啟動約20分鐘就好了。

  11. 做好還比較軟的話，充分攪拌並移至密封容器冷凍。

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給純潔刷菜譜，翻倍做成了雪糕，我的豆沙太甜了，糖減半還覺得略甜，不過大姐吃了很喜歡，說甜度正好，看來每個人嗜甜程度真的不…

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沒有用紅豆沙，放的是昨天做的蜜豆，明明放了好多的蜜豆，都去哪裡啦？蛋奶糊過濾之前還放了點抹茶粉。好喜歡抹茶口味的雪糕…

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那個。。用的是買的紅豆雪糕，灰常好吃。華夫小碗也是買的。搭配了草莓和巧克力醬。美美的下午茶。大美帝沒這些有的沒有的簡直…

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#午餐•2014年3月7日#吃這個當午餐真的好么…昨天晚上做的，50g糖有點甜，因為我的蜜豆和豆沙都是甜的，下次放一半糖～好吃…

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#末日之後我們依然相愛#紅豆抹茶牛奶這三角戀請大家不要拆散好嗎！

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#晚餐•2014年5月27日#天氣熱啊，實在太好吃了，多多的紅豆豆(>^ω^<)

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酸奶+紅豆雪糕，競然如此的美味！

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紅豆牛奶冰激凌。#早餐•2015年9月11日#

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做糯米糍用的餡_(:з)∠)_包的時候感受到了來自冷熱作用自然法則的深深惡意。。。#晚餐•2014年8月2日#

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紅豆沙有點少看不到，還放了奶油奶酪哦耶

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#午餐•2016年8月31日#

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這個方子就是福田淳子的方子啦，略甜#雪雪雪賽糕#

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灰常好吃。

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福田淳子的方子非常簡單好吃~

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略甜#午餐•2017年6月11日##每一個陽光傾城的早晨#

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#早餐•2016年7月19日##全宇宙都在吃甜品##安東尼早餐叫醒##Lovesmilelife##少女心#超好次！但是沒有雪糕勺怎麼破！！！

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是好吃，不過沒有雪糕機的還是把奶油打發後再混合比較好#晚餐•2015年6月25日#
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徐國勳|教你做菜：抹茶紅豆雪糕

簡介

抹茶與紅豆的最佳基友，製作簡單，口感濃郁方子是仿照大美嬸@細嗅薔薇natalie的巧克力黑森林雪糕～～那個雪糕是我心裏排名第一好吃的

準備時間：9分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：19分鐘

分量：3人份

  • 脂肪22g
  • 蛋白質80g
  • 反式脂肪酸74g
  • 非飽和脂肪20g

材料

牛奶 180克
淡奶油 180克
抹茶粉 10克
糖粉 35克
蜜紅豆 100克

做法

  1. 準備材料

  2. 180克牛奶混入20克糖粉放入小鍋，加熱至微微煮沸。

  3. 10克抹茶粉過篩，混入熱牛奶，充分攪拌，做成抹茶牛奶液。抹茶粉不好混合，我用茶筅弄了好久

  4. 把15克糖粉放入180克淡奶油中，打發至6成

  5. 把抹茶牛奶液與打法好的淡奶油充分混合均勻

  6. 加入100克蜜紅豆混合均勻，倒入模具冷凍6小時以上

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抹茶控不來嗎？！做法可簡單了#晚餐•2016年6月22日#

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抹茶紅豆雪糕漸行漸遠的夏天突然又回來串門了，還好我有這倆存貨不過它們也應該是最後兩根雪糕了，模具已經洗乾淨收起來，…

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脫模要小心！#晚餐•2016年6月22日#

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抹茶紅豆雪糕對於抹茶控來說，這款雪糕不容錯過，好吃到沒朋友啊就是天氣太熱，加上乳脂含量高，脫模後眼看着它在融化，拍…

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方子配上這個模具簡直就是完美～#晚餐•2016年7月16日#

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定妝照先來兩張、等有時間脫了再拍～#晚餐•2016年7月16日#

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口感細膩綿軟超級好吃～誒！只是還沒準備拍就開始化了……#午餐•2016年7月17日#

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我家的紅豆和薏米是裝在一個瓶子里的，為了拍照一顆顆的撿豆豆⋯⋯#晚餐•2016年6月27日#

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口感濃郁的抹茶味一試無法忘懷！#午餐•2016年8月12日#

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#午餐•2017年9月2日#趁秋涼之前，抓緊時間再啃兩根

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#午餐•2017年3月18日#

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分別做了抹茶奧利奧和抹茶麥片兩種口味，抹茶放少了不綠呀，味道不錯，好吃好吃#早餐•2016年7月14日##PALETAS#

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抹茶雪糕是我最喜歡的雪糕，沒有之一#午餐•2017年3月18日#

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有點冰渣，加的可可粉，冷凍後分層了，底層沉了較多的可可粉，怎麼破#晚餐•2016年7月21日#

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女兒拍的，抹茶沒完全溶開～#晚餐•2016年7月8日#

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#早餐•2017年6月9日##零食##春天就醬吃##接力自製幸福感#酷愛抹茶的味道，吃完又做了！紅豆抹茶永遠是絕配！看看冰箱里的存貨…

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早晨一抹清新的綠

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不知道為什抹茶是兩種色，估計是抹茶沒拌好，我都拌了好久了！
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徐國勳|教你做菜：減肥餐-紅豆薏仁山藥糕

簡介

紅豆和薏仁都是消水腫的好東西，加上山藥，都是低熱量高飽腹感的減肥餐黃金原料。有朋友說這個吃起來沒什麼味道。我就讓她根據自己需要，在做山藥泥的步驟加了些糖和蜂蜜。其實像這種比較素的方法，吃的就是食物的原味，紅豆、山藥選得好的話會有微甜的回味。早餐還可以配牛奶或者果汁。加餐吃一小塊飽腹感也很強。總之，是我個人蠻喜歡的一款。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：18分鐘

分量：4人份

  • 卡路里485
  • 脂肪63g
  • 飽和脂肪57g
  • 反式脂肪酸54g

材料

山藥（首選鐵棍山藥）
紅豆
薏仁

做法

  1. 首先是準備工作。
          紅豆、薏仁提前泡好，否則不容易軟。尤其是紅豆，怎麼的也要泡個大半天（12小時）才行的。
          山藥洗乾淨切塊。

  2. 將三種食材分別蒸（或者煮）熟。
           紅豆蒸的最久，至少兩個小時吧（不試試真不知道這麼久），煮的話時間會短得多，建議大家煮。
          薏仁蒸40分鐘左右就好了。
          山藥最多20分鐘就完全熟透了。

  3. 山藥搗泥。
          有一個訣竅是放進保鮮袋裏面捏。

  4. 然後把薏仁、紅豆和到山藥泥里。
    再裝進飯盒（事先墊一層保鮮膜）壓緊。

  5. 最後取出切塊。

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美味低脂健康早餐#早餐•2017年1月31日#

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煮完紅豆薏米水之後做的，一舉兩得哈～#早餐•2016年8月25日##早餐吃什麼##減脂不單調#

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山藥糕好飽腹，加了點蜂蜜，口感更好啦，方子超級棒！#午餐•2017年3月7日#

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有些粘只能做成這樣了……#早餐•2016年12月17日#

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#晚餐•2016年11月14日#

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好吃又好玩…#午餐•2016年12月23日#

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紅豆薏米山藥糕味道很好但是成型差了點#晚餐•2016年11月9日##給媳婦做晚餐#

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#午餐•2016年11月9日#吃一半想起來拍照哈哈

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#下午茶#

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#早餐•2017年5月5日#快手胡辣湯，酸奶，饅頭片，炒馬鈴薯，為什麼我的紅豆薏米地瓜糕如此的丑，不過味道還是不錯滴

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不知怎麼搞的，蒸太濕了，不好切。用的是自己煮的加冰糖的蜜紅豆，放的少，不是很甜。不過的確很飽腹，吃了四塊就吃不動了。#早…

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#早餐•2016年7月4日#

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#早餐•2017年4月28日#不錯很好吃

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#午餐•2016年8月7日#紅豆放多了

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#早餐•2016年8月17日#

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將紅豆和薏仁打碎了

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徐國勳|教你做菜：白皮紅豆酥餅

簡介

超級喜歡酥皮哈，咬一口滿地掉渣O(∩_∩)O哈哈~

準備時間：10分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：20分鐘

分量：5人份

  • 碳水化合物85g
  • 膽固醇1mg
  • 纖維51g
  • 飽和脂肪54g
  • 反式脂肪酸41g

材料

中粉（油酥面） 240g
白油（油酥面） 120g
中粉（水油皮） 300g
溫水（水油皮） 135g
白油（水油皮） 75g
糖（水油皮） 30g
奶粉（水油皮） 30g
蜂蜜（水油皮） 10g
自製紅豆餡 適量

做法

  1. 油酥面原料混合用手稍搓，成團就不要動了，因為你越搓麵糰就會越稀，用保鮮膜蓋好醒面一小時以上

  2. 水油皮原料液體先混合再篩入粉類，水不要一次加入稍留一點，調整麵糰軟度，跟前面做的油酥面基本一致即可，多揉一下讓麵糰光滑，用保鮮膜蓋好，醒面一小時以上

  3. 醒好的面取出，油酥面分32份（大概11g/份）水油麵分32份（大概18g/份）

  4. 分好後水油皮包住油酥面

  5. 口捏緊，放一邊蓋保鮮膜靜置20分鐘

  6. 靜置好的麵糰擀成牛舌狀

  7. 從一邊捲起

  8. 都卷好放一邊用保鮮膜蓋好靜置20分鐘

  9. 靜置好取出，收口向上擀開

  10. 從一邊捲起，靜置10分鐘

  11. 取出在收口的一面中間用指頭按一下

  12. 兩個頭疊向中間

  13. 擀開，成一個圓餅

  14. 包入做好的紅豆餡，口要收緊

  15. 收口向下放入烤盤

  16. 用少量食用色素點上圖案，烤箱預熱180度，烤兩三分鐘表面蓋上錫紙，繼續烤制25-30分鐘，直到表面起酥，都鼓起來了，出爐，放涼食用

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讓我做成了蘇式月餅了#午餐•2017年4月17日#

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#午餐•2016年8月23日#自製紅豆沙

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#午餐•2016年8月23日#月餅季哈，層層起酥，自製栗子蓉自製紅豆沙自製五仁自製素玫瑰

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#午餐•2017年3月26日#美美噠~紅豆餡和黑芝麻餡~

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#晚餐•2017年5月23日##雞年本味#好久都沒做了，用的月餅餡做的，味道也不錯.

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#午餐•2016年8月23日#自製五仁

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#午餐•2016年8月23日#自製栗子蓉

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#午餐•2017年9月2日#

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點太丑#晚餐•2017年3月17日#

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自己給爸爸做的貢品！#早餐•2016年4月1日#

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媽媽熬的白油，特意買了福字印章，喜氣吧^_^#午餐•2016年1月16日#

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#午餐•2015年11月18日#

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#中式傳統點心之白皮酥#真的是好久都沒有如此激動人心的烹飪了！酥起的非常好，完全超乎了我的想像，拿出烤箱時要小心翼翼的，因…
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徐國勳|教你做菜：紅小豆栗子司康

簡介

方子來自《藤田千秋的司康餅和軟曲奇》「頭頂一粒甘栗的司康餅，尺寸小巧精緻，進食方便」—p87其實這個藤田千秋的紅小豆沙司康餅及栗子司康餅的合并版本，覺得分別建立的話感覺味道會很寡淡，合并起來發現異常強大的口感~造型么~往單純了看是蠢萌蠢萌的，往複雜了看么~你們懂得~不用我多說了~秋天的栗子及最愛的紅小豆沙配一杯自製泡沫奶茶，你還能忍得住么~

準備時間：9分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：29分鐘

分量：5人份

  • 卡路里97
  • 脂肪9g
  • 纖維47g

材料

A低筋麵粉 100g
A細砂糖 10g
A粗鹽 兩指一撮
A泡打粉 3g
無鹽黃油 20g
牛奶 50g
帶皮紅小豆餡 50g
甘栗 10粒
細砂糖（成型用） 適量

做法

  1. 準備工作：
    a.黃油切1cm小方塊，冰箱冷藏
    b.將A中材料混合好篩入容器；

  2. 在A容器中加入切塊黃油，兩手指壓扁，手掌對搓使黃油變細碎。加入紅小豆餡，與黃油相同用手揉搓；

  3. 在步驟2中倒入3/4的牛奶，用刮刀以切拌的方式攪拌。接着加入剩餘的全部牛奶，用相同方式攪拌；

  4. 待整體變濕潤後，從容其中取出，用手壓成一塊麵糰，用刮刀切拌併疊加，反覆次操作進行2-3次（為了產生司康的層次感）；

  5. 生麵糰用刮刀切成10份，分別用手揉成團，麵糰壓扁一些放到鋪好油紙的烤盤上。在中間埋入栗子，並在表面撒一層細砂糖

  6. 送入預熱好200度的烤箱烘烤15-20分鐘

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家裡的栗子好像被我當零食不知不覺全都吃光光了於是只好緊急派我的小腰果出場啦超愛紅豆的我放了滿滿滿滿的紅豆簡直要…

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又來給kk交作業啦！不過根據手頭原料篡改了一下，自製酸奶很稠用了60g，15分鐘出爐裏面很軟，我喜歡軟司康呵呵…糖用5g，但是…

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#醉人小妖精#作為一隻司康你長得像曲奇你合適嗎超級好吃當曲奇做吧！#早餐•2014年10月22日#

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這也是個心酸貨之二（介紹看隔壁），而且放的還是核桃！昨天明明粑粑買了糖炒栗子，晚上做的時候居然已經木有了…木有了..T^T…

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我都不好意思說。。。下午那幾塊。。。吃完了。。。再做一小批。。。囧。。。話說好喜歡灑在上面的砂糖粒~回頭買了栗子再做~…

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#李先生的餅乾盒子#我是第一名嗎！木有栗子我放的杏仁。。。反正好吃是肯定噠#晚餐•2014年10月21日#

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#晚餐•2016年1月11日##2016山川湖海廚房與愛#紅小豆栗子司康

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紅小豆栗子司康#晚餐•2016年1月11日#

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曲奇做成司康，司康做成了曲奇，被自己打敗了……栗子埋的不夠深啊……混了蜜豆進去真的很好吃啊！！甜蜜蜜！！#晚餐•2…

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是日朝食：栗子司康香草桃子jam熱可可#午餐•2017年9月15日##BRUNCH#

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為了配的上原方的高大上黑暗系特地把顏色調暗了但是。。我儘力了#晚餐•2014年10月23日#

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我來刷屏了！#晚餐•2014年10月23日#

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我也是個很搞笑的人。。方子眼饞了這麼久看了這麼多次硬是一直以為是餅乾直到。。我開始搓黃油於是我在想誒～怎麼這麼像做…

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烤出來居然是如此圓胖的貨！舉在手裡像拿了個小龍包。傑說這款就叫舉個栗子…+_+#早餐•2015年1月5日#

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#午餐•2015年12月8日#味道不錯

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剩下的二十九個不上相的傢伙來個合影吧#晚餐•2014年10月30日#

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#午餐•2016年7月2日#我也不知道自己做的對不對。裏面軟外面硬吃起來蠻幹的。但是很好吃。紅豆和黃油的香氣很棒。
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徐國勳|教你做菜：抹茶麻薯紅豆軟歐包

簡介

網紅軟歐包，隔天也是鬆鬆軟軟的，麻薯控有木有最近都在做軟歐，牛奶還是要150g，方子又改了一下，每種麵粉吸水性不一樣，親們動手時，怕水粘手的話，可用130g牛奶。水份多的麵糰，容易出膜，出膜的麵包，更鬆軟發酵得更完美

準備時間：8分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：18分鐘

分量：2人份

  • 脂肪82g
  • 碳水化合物90g
  • 膽固醇76mg
  • 糖35g
  • 非飽和脂肪4g

材料

高筋麵粉 200g
全麥粉 50g(可換成等量高筋麵粉)
宇治抹茶 12g(普通抹茶或可可粉15g)
牛奶 130~150g(不用全麥粉、換成等量水的減20g)
雞蛋 1隻(50g左右)
酵母 4g
白砂糖 35g
鹽 3g
黃油 25g
麻薯餡 喜歡有飽腹感的按後面的量
糯米粉 70g/105g
木薯粉(或玉米澱粉) 20g/30g
白砂糖 25g/30g
牛奶 120g/180g
黃油 10g/15g
蜜豆 適量(可以按個人喜好，加堅果、果乾)

做法

  1. 把做麵糰的材料用後油法揉到擴展階段，我是用麵包機揉30分鐘後加黃油再揉10分鐘。

  2. 揉好的麵糰光滑不粘手

  3. 把麵糰放進乾淨的容器里進行第一次基本發酵，大概一小時，天冷時間要長一點，可以用烤箱放一杯熱水發酵。

  4. 麵糰發酵時，開始做麻薯餡，先把牛奶、黃油、白砂糖放進盤子里，隔熱水把白砂糖融化和黃油變液體後，完全與牛奶混合就可以了，把粉類放進去混合到沒幹粉，倒進 深一點的碟了里，隔熱水蒸20粉分鐘。(也可以像其他老師一樣把所有除黃油外的材料混合均勻，上鍋蒸20分鐘，把黃油放在剛蒸好的麻薯上，等黃油融化，麻薯涼到手溫熱一點，趁熱戴上一次性手套，藉助刮板，先從邊緣刮出來，整個脫盤，在盤上混合到黃油完全吸收，再稱重平均分成3份。)

  5. 蒸好的麻薯餡是半透明沒顆粒和乾粉的，把它和用刮刀把麻薯倒在一張大一點的保鮮膜的一邊，然後預留一半保鮮膜蓋在麻薯上，用擀麵杖把麻薯團擀成長方形再平均分成三份，但先不要取出來，放一旁待用。

  6. 把發酵好的麵糰分成三份，蓋保鮮膜醒發15分鐘

  7. 取一塊麵糰擀成長方

  8. 把一份麻薯撕去上面那層保護膜反過來放到麵糰上。

  9. 然後把保鮮膜慢慢撕下來。

  10. 在麻薯上均勻地鋪上紅豆

  11. 從一邊開始捲起來。

  12. 把接口封好。

  13. 進行第二次發酵

  14. 發到兩倍大。

  15. 在布包上均勻去用刀割三下，然後篩一些乾粉在上面，把烤箱預熱180度，好了把麵包放進烤箱用170席20分鐘。

  16. 出爐了

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#早餐•2016年11月29日#水果刀割的，巨丑呢要說第一次吃軟歐會被笑不外面的軟加上裏面有韌勁的軟兩種軟結合起來口…

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#早餐•2016年9月11日#第一次做歐包傻乎乎的用麵包刀去割包味道明早再嘗。睡覺睡覺

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#晚餐•2016年7月27日#

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賣相不錯，不枉費我做到現在，明早試試味道#早餐•2016年11月26日#

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#早餐•2016年11月28日#

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試一下抹茶粉好像放了一夜麵包也沒變黑變黃？然而我加了濾鏡又有點泛黃？上次做的卡仕達醬多了加進去好像也看不出…

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抹茶麻薯軟歐～抹茶麻薯紅豆，絕配cp黨#早餐•2016年9月26日#

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從硬歐包到軟歐包，越來越喜歡麵包了。儘管還沒有揉出過膜，但對自己做的麵包的味道還是很喜歡的，這就是王婆賣瓜，自賣自誇吧。…

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把抹茶換成可可粉，把紅豆換成豆沙，再加上蔓越莓酸酸甜甜好好吃！#晚餐•2017年7月7日#

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#晚餐•2017年3月14日#喜歡的歐包一款款做過來

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外表樸實無華內心豐滿充盈#早餐•2016年12月23日#

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很好吃#晚餐•2017年3月5日#

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#早餐•2016年8月3日#

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乘剛出爐趕緊偷吃一個哈哈哈～#午餐•2016年11月18日#

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味道很不錯哦元氣滿滿#早餐•2016年9月6日#

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#早餐•2017年8月9日#吼吼吼切面切面～料真的多啊～而且小的這幾個肉鬆沙拉更多!沙拉醬擠了好多好多啊啊。。而且覺得裏面…

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用的可可粉，配方太好了，超級好吃

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借地傳圖！裏面是葡萄乾奶酪陷！！最愛的組合！#晚餐•2017年1月21日#
发布于

徐國勳|教你做菜：港式紅豆缽仔糕

簡介

港式的缽仔糕和內陸的在口感上會有很大的區別哦！小卷之前在香港吃到後就瞬間被秒殺了，於是請教老廣東人學習了呢！味道甜難度容易需求時間半小時

準備時間：7分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：25分鐘

分量：5人份

  • 脂肪94g
  • 纖維72g
  • 飽和脂肪49g
  • 反式脂肪酸64g

材料

——材料——
粘米粉 42g
澄麵 27g
黃糖 55g
水 300ml
紅豆 半罐

做法

  1. 將澄麵同粘米粉混合，加50ml水攪成糊狀。

  2. 燒熱一鍋水，約250mL。加入黃糖中火煮至融化，不停攪拌。

  3. 將黃糖水也加入到麵糊中，再倒入喜歡的模具裏。在缽仔糕上加上紅豆。

  4. 高火隔水蒸10分鐘。即成。

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#晚餐•2017年7月24日#缽仔糕：啊啊啊啊啊！我為什麼有個坑？？我為什麼那麼硬？我要重生！！

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不是小時候吃的那種軟軟的傳統米糕，當然也不是街邊五毛一個的水晶缽仔糕可能粉漿還是得煮一下，我用這個方子做出來的缽仔糕很…

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#晚餐•2016年12月5日##下午茶##爸爸的料理#小時候看港劇就很長草，味道還不錯，可不怎麼成型，時間短了，還是水多了呢……

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應該把紅豆先放入模具的，剛出鍋時不Q彈，是不是要放涼後吃呢？#晚餐•2016年2月23日#

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原方子稍微有點改動，更貼近小時候次到的傳統味道…

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#早餐•2017年6月12日#稍微系雪櫃冰一冰，口感會更佳，我不是完全按這個方子做滴，改為木薯粉和粘米粉比例為1:1，口感更q彈。

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#晚餐•2016年8月23日#軟綿口感，喜歡q彈的這個方子可能不合適。

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感覺水的比例太多了，因為太軟了，只有底部比較可以啊

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充滿童年記憶的食物。可惜方子太少，下次再做。蜜豆太好吃#早餐•2015年4月11日#

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放一大碗省事了

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弄了四個口味。紅糖紅豆、抹茶紅豆、椰蓉、牛奶紅豆。澄面少一點貌似口感更好。

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#早餐•2016年11月25日##黃糖用光了，用白糖紅糖混搭的，味道也很好，#黃糖用光了，用白糖紅糖混搭的，味道也很好，稍微放涼一…

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忘記來個大合照此方子一共做了八個！一個不剩全部吃完！我是放涼了以後吃的加上紅豆應該會更好吃（中間那個坑就是提醒我下次…

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#早餐•2017年8月13日#原配放！味道一般吧！下次改良看看會不會好吃點

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一個一口，瞬間吃完

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#晚餐•2014年6月2日#按足教程去做了兩次都失敗，根本無法凝固！煮出來的是糊狀物！

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為什麼中間都凹下去了啊！！不解。。。。我本來也只用粘米粉和澄粉。試着蒸第一個。覺得不夠Q。後來又加了木薯粉。加了之後…

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