簡介
準備時間：6分鐘。
烹調時間：13分鐘。
總時間：19分鐘。
分量：5人份
- 脂肪55g
- 鈉63mg
- 反式脂肪酸92g
材料
| 雞腿 | |
| 鹽 | |
| 生抽 | |
| 冰糖 | |
| 八角 | |
| 大蔥 | |
| 生薑 | |
| 味精 |
做法
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做鍋熱油，趁油還沒有熱的時候，丟4、5粒冰糖進去，小火。當油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為濃褐色。
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把雞腿放進去，快速翻炒，讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色(注意油濺，可以用鍋蓋抵擋一下，或者直接蓋上鍋蓋哈~~）。
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倒入沒過雞腿的開水，放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3個干辣椒段、蔥段和薑片，加蓋燉10分鐘。
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期間，用鍋鏟翻炒2、3次，使雞肉均勻入味，當湯汁快收干時，調入一點兒味精。
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翻炒一下，盛出上桌。
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如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，冷油入鍋，攪動糖粒，看着糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為深褐色，ok！~~放雞肉。
瑜寶Hannah |
#每天必須重口味#香菇和雞腿在一起好有愛、、
秀外慧中胖妹子（江蘇,南京） |
經常燒的，家常做法，一家人都喜歡。#晚餐•2015年12月5日##家常菜，媽媽味#
蝶舞九天 |
紅燒雞腿，入味不易，腌了一上午。#午餐•2015年4月6日#
長大後乖（廣東,廣州） |
#午餐•2014年6月17日#紅燒雞腿，順便鹵了香菇和雞蛋,這是多會過日子吖.
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很好吃~~~~雞腿肉就是入味~~~~
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#晚餐•2016年7月11日#燒了半小時，好味。水沒擦乾炒糖色好驚險!
秀外慧中胖妹子（江蘇,南京） |
流年不利，諸事不順，唯有美食可以給我力量思密達！～#午餐•2014年12月13日#
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那誰〜@妙曼兒來吃雞腿兒啦〜給你涼着呢哈〜別說你不在的時候咱偷吃葷腥兒〜可想着你哪〜哈哈哈^_−☆#晚餐•201…
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和山菇一起燒，香飄半條街
ponypple |
紅燒雞腿#五味#紅燒雞腿真是很難失敗啊木哈哈！汁沒收乾結果反而拌飯好吃！帶娃做這樣對火候要求不高的燉菜好方便。筆記，4…
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