興趣使然的美食博客
準備時間：9分鐘。
烹調時間：11分鐘。
總時間：20分鐘。
分量：5人份
| 春筍 | |
| 五花肉 | |
| 青椒 | |
| 浸辣椒 | |
| 青蒜 | |
| 水澱粉 | |
| 生抽，老抽 | |
| 鹽，味精，油。 |
春筍去皮，對半切，鍋置火上放水，放春筍煮10分鐘，撈起晾涼，切片。待用。
五花肉洗凈，切片，放鹽，料酒。生抽，老抽，水澱粉抓均勻，放花生油拌勻。淹10分鐘。
青蒜洗凈切段，青椒洗凈，浸辣椒，都切片。
鍋燒熱，放油，油溫5成熱放五花肉炒至五花肉變色，將五花肉扒一邊，放青椒，鹽，炒至斷生。放春筍，青蒜，浸辣椒，味精，放少量的開水炒勻出鍋。
酸酸的、辣辣的、還有一點甜的辣白菜湯，不但開胃，還有醒酒的作用。都說苦夏，可俺這胃口還是一樣的好，看來想減肥是做夢了
準備時間：7分鐘。
烹調時間：20分鐘。
總時間：27分鐘。
分量：3人份
| 五花肉 | |
| 辣白菜 | |
| 西葫蘆 | |
| 馬鈴薯 | |
| 豆腐 | |
| 清水 | |
| 牛欄山二鍋頭 | |
| 辣醬 | |
| 白糖 |
五花肉切成約0.5厘米厚的片，辣白菜切約１厘米寬，西葫蘆切約0.5厘米厚的片，馬鈴薯切約0.5厘米厚的片，豆腐切約0.5厘米厚的片；（辣白菜做法見：辣白菜製作圖解）
鍋中放清水，放入五花肉，水沸後撇去浮沫，倒少許牛欄山二鍋頭
放入馬鈴薯、辣白菜、豆腐開蓋大火煮開後，中火煮二十分鐘，去除雜味兒
放入西葫蘆煮熟，加１勺辣醬、１勺白糖調味，嘗嘗不夠鹹的話再加少許鹽即可
胡蘿蔔__carol（海外,新西蘭） |
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一隻大又又 |
超人一枚 |
準備時間：8分鐘。
烹調時間：12分鐘。
總時間：20分鐘。
分量：4人份
| 五花肉 | 200克 |
| 干茶樹菇 | 50克 |
| 青尖椒 | |
| 紅尖椒 | |
| 郫縣豆瓣醬 | |
| 生薑 | |
| 大蒜 | |
| 蔥 | |
| 生抽 | |
| 料酒 |
茶樹菇用冷水洗凈，剪去根部有泥沙的部份，再剪成約4厘米長的段，放入約300亳升開水中浸泡半小時(泡茶樹菇的水不要倒掉,待用)
五花肉洗凈後切成小塊,青紅尖椒洗凈去籽後切成絲,姜切絲,大蒜拍松後去皮切成粒,郫縣豆瓣醬剁碎,蔥切花
熱鍋放油,下入五花肉,將其煸炒至出油
下入姜蒜與郫縣豆瓣醬,炒出紅油後加入兩小勺料酒炒勻
將茶樹菇與泡茶樹菇的水一同倒入鍋內,蓋上鍋蓋煮約5分鐘
揭開鍋蓋,大火將湯汁收濃一些後放入青紅尖椒絲翻炒約兩分鐘
加入適量的鹽炒勻,再放入蔥花與生抽炒勻即可
丁寶廚娘（河南,新鄉） |
ck.宥 |
西柚（上海,松江） |
L冰y麒n麟n |
陳廚神 |
___可樂（廣東,深圳） |
Minoz-阿藝（湖南,長沙） |
吃二代（湖南,長沙） |
廚李 |
朵朵麻麻（上海,閔行） |
怒奔的蝸牛（廣東,深圳） |
雨兒1019 |
有沵足矣 |
不讀成周心不寫作周泌 |
劍萍兒 |
頂頂 |
linda566211 |
冰塵_p190 |
芹菜有一定藥理和治療價值，故有「廚房裡的藥物」、「葯芹」之稱，常吃芹菜，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益。
準備時間：8分鐘。
烹調時間：19分鐘。
總時間：27分鐘。
分量：2人份
| 芹菜 | 一把 |
| 五花肉 | 100克 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1大勺 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥花薑絲 | 適量 |
芹菜洗凈控干水分，切段。
五花肉用蔥花、薑絲和生抽腌10分鐘。
油熱後，用花椒和八角爆香，扒出來。
先炒五花肉。
五花肉變色後，放入一大勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒幾下。
放入切好的芹菜，繼續翻炒，調味，關火。
這些一道風味小炒，呵呵，不怕肥的人跟我一起開餐，可好吃了！五花肉很是香呢，煸出油了剛好用來炒洋蔥，非常甜的說，加入一點紅辣椒和香菜，更有風味了！喜歡辣的朋友還可以加點老乾媽，那樣就更好吃了，我是怕上火，所以沒敢再放了！
準備時間：9分鐘。
烹調時間：13分鐘。
總時間：22分鐘。
分量：4人份
| 五花肉 | 200g |
| 洋蔥 | 200g |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
五花肉切成薄片，鍋中放一點油，開中小火，下五花肉慢慢煸
此時準備洋蔥，切成絲；紅辣椒也切成絲，香菜切段備用
當五花肉煸炒至兩面金黃色時，出油了
把五花肉撥到鍋的一邊，倒入洋蔥；炒勻，至洋蔥出香味
再加入紅辣椒絲一起炒勻；加一點鹽調味即可，上鍋前下香菜
可美（浙江,杭州） |
#樂購TESCO優鮮下廚房-肉類#晨暮風斜，如約而至秋來落葉飄，慰苦夏之眾，有語云此時最宜貼秋膘~既如此，耗些假期的光景，做傳統的家鄉滷味慢慢貼吧！這道菜是典型的憑舌尖記憶的原味複製。大晚上的做這個，我真是鍛煉自己的自控力~和大部分的80後廚娘一樣，在家的那些年，廚房不是我的天下，那時候的我，屬於餐桌。所以憑記憶做的時候，每放一味作料我都是戰戰兢兢，直到真正出鍋我嘗了一口，確實感動到自己，確認了確實是記憶里家裡的味道，才敢讓大家嘗。關於鹵料，我必須要啰嗦幾句。我的佐料很簡單，只有蔥、姜、料酒、桂皮、山奈、草果和糖，都沒有十三香、鹵香粉這些。一來是以前用過超市買來的調好的鹵香粉，香味都過於濃烈，先生不喜歡；二來是家裡也確實沒有備下這些現成的調味料。所以，想要嘗試的同學，大可不必糾結於缺少了某一位調料會不會就不地道之類的，憑自己的喜好去做，一樣美味。烹制市井傳家味的自家廚房就是這樣，絕對會和你斤斤計較的。就像我，開始做了才發現家裡連八角和小茴香也用完了沒有補貨，只能不放；家裡有花椒，卻沒找到合適的小紗布，所以花椒粒也沒放。可是做出來，還是那麼好吃，而且不誇張的說，真的是我近幾年做過最好吃，顏色也最美的一次。後來我總結，成功的因素有兩個，一個是炒糖色的時候，千萬要有耐心，用冰糖加少許油小火炒，冰糖化開之後再加一小勺白糖，慢慢炒，精準控制顏色呈現琥珀色；一個是遵循老饞嘴東坡先生對於烹制豬肉的心得「慢着火，少着水，火候足時它自美。」，這個對於五花肉真的是最簡單但卻最管用的竅門了。適合做滷味的食材很多，我選了五花肉、雞爪和鴨胗，為的是不會品種太單一，把某一樣一次就吃膩。五花肉是滷雞爪和鴨胗這些禽類食材的好搭檔，其中的油脂會讓它們更香。剩下的滷汁把裏面的蔥薑桂皮香葉這些渣子摘出來扔掉之後凍起來，如果多的話，可以拿一部分再滷雞蛋、豆皮之類的，也會很好，但我的做法一般是鹵過素的食物的滷水一般不保留，因為覺得豆皮、豆乾、海帶之類的，冷凍反覆使用不太好。
準備時間：10分鐘。
烹調時間：13分鐘。
總時間：23分鐘。
分量：3人份
| 五花肉 | 4塊 |
| 雞爪 | 6隻 |
| 鴨胗 | 6個 |
| 蔥姜 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 老抽 | 少許 |
| 冰糖 | 1調羹 |
| 白糖 | 半調羹 |
| 桂皮 | 一小片 |
| 山奈 | 2小片 |
| 草果 | 1個 |
| 料酒 | 1調羹 |
| 香葉 | 4片 |
帶皮五花肉仔細的用鑷子鋏掉殘留的豬毛，洗乾淨，切成合適大小的塊。我一般是切成巴掌大小。雞爪洗乾淨，剪掉指甲；鴨胗撕掉黃色的膜洗乾淨用清水泡半小時。
鍋里燒開水，放一勺料酒，下雞爪和鴨胗煮開，撈起來洗乾淨；同樣，放五花肉煮開，撈起洗乾淨備用。
洗乾淨的五花肉，肉皮朝下，放在燒熱的鍋里，燒一下肉皮呈虎皮花紋，然後再洗乾淨。
鍋里放少許油，加入冰糖，中小火炒到冰糖溶化，然後再加一勺白糖（這裡糖的分量可以根據自己習慣的甜度適當增減）。調小火，炒到糖稀呈現焦糖色，或者叫琥珀色。這時候沒有糖泡也沒關係。放五花肉，均勻的讓每一面都裹上焦糖，鴨胗和雞爪也依次放入，這時候應該就會有大量的糖泡湧現了。
加入蔥結、薑片、桂皮、山奈、香葉，翻炒均勻。我的調料很少吧？就只有圖片上看到的這麼點。這樣做出來才不會被香料奪了肉類的香氣。
放鹽，老抽少許，翻炒均勻。加水剛剛沒過所有食材即可，中火煮15分鐘（保持沸騰狀）。
轉小火，慢慢煮，大概半小時到40分鐘，湯汁應該就會變得很少了，這時候關火，趁熱把五花肉和雞爪調換位置，讓在上層的雞爪到下層接受湯汁的浸泡。在晾涼凝固之前，取出所有滷味，留下滷汁，收好。就算大功告成了。
秀外慧中胖妹子（江蘇,南京） |
準備時間：6分鐘。
烹調時間：16分鐘。
總時間：22分鐘。
分量：5人份
| 老豆腐 | 200克 |
| 五花肉 | 150克 |
| 蒜苗 | |
| 生薑 | |
| 郫縣豆瓣醬 | |
| 雞精 | |
| 五香粉 | |
| 老抽 | |
| 料酒 | |
| 濕澱粉 |
五花肉洗凈切成小塊,豆腐洗凈切成約0.3厘米厚的片;蒜苗斜切成段,郫縣豆瓣醬剁碎,生薑切成絲
熱鍋放油,將豆腐逐片放入,煎黃一面後翻面，最後將其煎至兩面金黃後舀出待用
鍋內余油,下入五花肉,翻炒至肉變色
下入兩小勺料酒炒勻,再放入郫縣豆瓣醬與薑絲,炒勻
放入先前煎好的豆腐,放入兩小勺老抽,炒至上色
加入沒過所有材料的開水,再加入適量的鹽、雞精、五香粉，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘
揭開鍋蓋後轉大火,將湯汁收濃一些後下入蒜苗,炒勻
倒入濕澱粉,炒勻勾薄芡即可
聽雨的感覺 |
饅頭家的小塵（香港,中西區） |
為你學做菜 |
看我的大肚皮 |
美味家常菜。煎五花肉的時候沒有用油，雖然看起來不如一般紅燒肉那麼油亮，可是多了一份清爽，吃起來不會太膩。燒肉的時候丟了幾個早餐剩下的白煮蛋一起鹵煮，恩，吸飽了濃濃肉汁，平凡的雞蛋也變成了香噴噴的人間美味，好吃~~
準備時間：7分鐘。
烹調時間：13分鐘。
總時間：20分鐘。
分量：4人份
| 五花肉 | 300克 |
| 白煮蛋 | 3個 |
| 蔥 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 八角 | 1粒 |
| 桂皮 | 1段 |
| 紹興酒 | 適量 |
| 冰糖 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
熱鍋不放油，把洗凈切塊的五花肉放入煸炒至表面微微焦黃，有肉香和油脂滲出
利用五花肉自身滲出的油脂把蔥、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味
烹入紹酒、醬油散發出香氣，加入開水（最好沒過肉），同時下入冰糖、白煮蛋（雞蛋上刻幾道口子便於入味），大火燒開轉小火燉1個小時左右
在這個過程中要注意看鍋里的情況，如果煮到肉的口感是自己喜歡的狀態，就可以將湯汁收濃，最後快起鍋前嘗一下鹹淡，因為醬油有鹹度，不夠鹹的話就再添加少許的鹽
玉鼠鼠 |
monica-9 |
雷神可愛的小… |
辣白菜炒五花肉是朝鮮族特有的風味菜。主料選用腌制好的辣白菜，與以三分肥七分瘦的帶皮五花肉同炒，再配以切塊的石磨豆腐沾湯食用。清爽不油膩，酸辣可口的辣白菜帶着幾分五花肉香，又與豆腐完美相融合。
準備時間：6分鐘。
烹調時間：17分鐘。
總時間：23分鐘。
分量：3人份
| 辣白菜 | 200g |
| 帶皮五花肉 | 100g |
| 北豆腐 | 1/3塊 |
| 蔥 | 適量 |
| 大蒜 | 適量 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 白糖 | 1小匙 |
| 鹽 | 1/4小匙 |
| 清水 | 100ml |
辣白菜切段、五花肉切片；蔥、大蒜切碎
鍋內倒底油，五花肉煸炒變色，放蔥花、大蒜碎炒香
下辣白菜，不斷的翻炒；加生抽、鹽、白糖等調味
倒清水，燜5—8分鐘，翻炒幾下裝盤出鍋
北豆腐切成薄片，擺放盤邊同食
smile_x9u0 |
自由哈里哈里 |
oo0O微笑的魚 |
自由哈里哈里 |
mTracy |
foodaholic（海外,美國） |
貓有九條命僅有一顆心., |
被關在籠子里快要得抑鬱症的喵 |
囧TT_偏頭痛 |
非文斐 |
Aom-amike（河北,廊坊） |
vonca阿佳 |
這是家裡最近出現最頻繁的一道菜，小孫老師吃了一次就反覆點。傣味的調料放得很重，但他每次都含着淚吃完了，可能是因為愛我，當然也可能是辣
準備時間：10分鐘。
烹調時間：15分鐘。
總時間：25分鐘。
分量：2人份
| 雞腿 | 3個 |
| 檸檬 | 1-2個 |
| 樹番茄（可不加） | 10個 |
| 黃瓜（也可不加） | 半個 |
| 香菜 | 一大把 |
| 薑末（真的要放） | 一湯匙 |
| 蒜末 | 一湯匙 |
| 紅辣椒 | 半個 |
| 鹽 |
雞腿去皮下鍋，大火煮開，熟透後撈出切絲
等待開鍋的時候準備材料：檸檬壓汁，紅椒、香菜、姜蒜切末，加鹽，放入碗里備用
樹番茄切四瓣，黃瓜切絲
將雞絲拌入蔬菜和調料即可食用
zhaonxue |
Sunny_Kreglo（海外,美國） |
Sunny_Kreglo（海外,美國） |
leti有劉海（北京,海淀） |
癲癇小神經（海外,加拿大） |
名偵探喵美（遼寧,瀋陽） |
蝦子 |
慕嵐Beijing（北京,海淀） |
Esther_M |
一隻ruier喵（海外,其他） |
小兜小主（上海,浦東新） |
芒忙（北京,海淀） |
於小月亮（海外,英國） |
酸式鹽海（海外,法國） |
-湯-湯-（重慶,銅梁） |
翎小睿（江蘇,南京） |
yummy-14 |
Bueno（北京,朝陽） |