月份：2017年9月

簡介

梅乾菜肉做法好多，這個菜譜不知道是不是我老媽獨創，總之在其他地方倒是沒有吃到過。這種做法的梅乾菜肉口感是乾乾爽爽的，很下飯，更下白粥~

準備時間：10分鐘。

烹調時間：14分鐘。

總時間：24分鐘。

分量：3人份

• 碳水化合物74g
• 糖59g
• 纖維69g
• 蛋白質63g
• 反式脂肪酸62g

材料

做法

1. 做這道菜呢一定要選擇乾爽的梅乾菜，軟綿綿的難堪大任。我用的是老媽自製的，形態有些像茶葉梗，因為很乾凈，也就沒有再清洗

   

2. 美國人殺豬不放血，豬肉容易有臭味，因此需要額外處理。先將豬肉切成兩大塊，冷水下鍋，加生薑，火開到最小，使水一直處在沸點以下，加熱30分鐘左右。此時豬肉內部基本上還是生的，但是鍋里的水已經變濁，並會有不太好聞的味道。。。之後取出豬肉清洗乾淨。

3. 將洗凈的豬肉切成3厘米見方的小塊，擦乾水分，平底鍋不放油，中火加熱，將五花肉的兩面稍煎一會兒，煎至表面略有焦黃即可，不需要完全煎熟。

   

4. 撈出煎好的五花肉，利用鍋內的底油（如果不夠就再加少許蔬菜油）小火將冰糖融化，把五花肉倒入，大火翻炒均勻，裹上薄薄的一層糖汁（這一步完全是因為我個人嗜甜，不愛甜味的可以省略這一步，或者在步驟五中加少量白糖調味即可）

5. 依次加入料酒，生抽，老抽。如果不夠咸可以再加一點生抽。但是不需要加鹽，因為之後再加入梅乾菜，鹹味就足夠了。大火翻炒一會兒後加蓋小火燜兩三分鐘，注意千萬別把裏面的醬汁煮幹了

6. 最後抓兩大把乾菜，中火翻炒均勻。差不多翻炒一兩分鐘，等乾巴巴的梅乾菜染上油亮的色澤時，就等於是完成了。

   

簡介

評測拉歌蒂尼卡普索樂開快鍋時順手做的一道快手菜，一碗下去，栗香肉香混着飯香，滿滿的滿足感

準備時間：8分鐘。

烹調時間：18分鐘。

總時間：26分鐘。

分量：4人份

• 碳水化合物16g
• 糖89g
• 飽和脂肪9g

材料

做法

1. 準備好所有原料

   

2. 五花肉洗去表面血水，切成中等大小的立方塊

   

3. 燒一鍋開水，將五花肉過水後撈出備用

   

4. 將板栗仁、淘好的大米和五花肉放入快鍋中，倒入1/4杯米酒

   

5. 再加入1/2杯老抽和1杯生抽

   

6. 加入足量的清水，跟平時煮飯的水位差不多相同

   

7. 將壓力調至「2」檔，設定烹飪時間為10分鐘，然後開火

   

8. 鍋內水位下降傳感器發生蜂鳴後，將火力調整為小火，繼續加熱

   

9. 可使用導熱墊片來起到保護鍋子和節約能源的效果，淘寶上有賣

   

10. 鍋內水分收干後傳感器會發出蜂鳴警報，關火，然後將擋位撥至「排氣」，大約15秒鐘後鍋內壓力會全部釋放

    

11. 待壓力全部排出後打開鍋蓋，將鍋內的飯攪拌均勻即可出鍋裝盤

    

12. 享用吧~

    

簡介

準備時間：7分鐘。

烹調時間：11分鐘。

總時間：18分鐘。

分量：5人份

• 卡路里618
• 膽固醇55mg
• 蛋白質73g
• 鈉18mg

材料

做法

1. 先炒木耳，放入碟中

2. 鍋內爆蒜，放入五花肉片，放生抽，翻炒

3. 加一點點鹽，加豆瓣醬，翻炒（豆瓣醬很咸，所以鹽和生抽根據自己口味放還是不放）

4. 翻炒得差不多就加一點點老抽上色

5. 將木耳倒入一起翻炒一下

6. 起鍋

簡介

很容易做的菜。只是時間稍長。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：13分鐘。

總時間：23分鐘。

分量：4人份

• 膽固醇58mg
• 纖維67g
• 反式脂肪酸52g

材料

做法

1. 鍋里加水煮開，加入薑片和洗好的五花肉。

   

2. 煮到肉的外層變色。撈起，洗去腥沫。

   

3. 切塊。

   

4. 香葉八角等放鍋里炒香，出味。

   

5. 加入五花肉。

6. 加醬油，冰箱。

   

7. 加蔥。

   

8. 加洗過的百葉結。加水。水量盡量多些。可小火燒一小時左的蒸發量。

   

9. 大約一小時。肉燒到軟糯，汁少而粘。即可。

簡介

簡單材料，簡單做菜，享受簡單的生活!

準備時間：6分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：23分鐘。

分量：5人份

• 碳水化合物24g
• 蛋白質58g
• 鈉27mg
• 非飽和脂肪52g

材料

做法

1. 三層肉平均切四塊
   蒜頭去膜，拍扁
   紅辣椒洗凈，切兩段

2. 起鍋下油，燒熱，三層肉下鍋，要擺放整齊

3. 煎到六面成焦黃色，加生抽，老抽，蚝油翻炒

4. 肉表面微微上色，加水，蒜頭，紅辣椒，水剛沒過肉就好

5. 大火滾開，轉小火燉

6. 燉的過程要反面，確保肉的沒面顏色均勻

7. 湯汁收濃，用筷子從瘦的一側插入，很容易就熟了
   ※水多一點燉久一點，肉會更入味

8. 喜歡大塊吃肉就直接吃，也可以切片然後澆上湯汁，都很美味哦~

簡介

超級喜歡吃蓮藕.感覺蓮藕怎麼做都好吃..當然.還有馬鈴薯啥的.最偏愛重口味的.辣的做法.最好帶點肉..(｡-_-｡)讓我想起了多年前的一個朋友.特別愛吃花菜.到了什麼程度呢？就是什麼都不放.清水煮熟都行！一度讓我懷疑腦子給馬桶蓋夾過.

準備時間：7分鐘。

烹調時間：19分鐘。

總時間：26分鐘。

分量：4人份

• 碳水化合物91g
• 膽固醇57mg
• 糖55g
• 非飽和脂肪67g

材料

做法

1. 蓮藕去皮..
   切成段..

   

2. 藕孔朝上..
   切片..

   

3. 再把片躺着切成絲..

   這樣的切法不會讓藕都切成碎的了！

   切好的藕絲如果不馬上炒的.
   需要用水泡着！

   

4. 五花肉切絲..

   大蒜.小米椒切碎.

   韭菜切段.

   

5. 鍋里放一點底油.
   把五花肉放下去.
   把油分煎出來.
   肉變成透明的！

   

6. 把大蒜和小米椒放入..

   

7. 把蓮藕絲放入～

   

8. 翻炒均勻後.
   加白糖.生抽.白鬍椒粉.料酒翻炒至蓮藕斷生.

   

9. 加韭菜段.鹽..
   翻炒至斷生..

   

10. 關火後放雞精..

    裝盤…！

    

簡介

《深夜食堂》第三季正在更新中，感覺故事並不怎麼精彩，但菜式可以借鑒。

準備時間：7分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：24分鐘。

分量：2人份

• 碳水化合物48g
• 糖98g
• 纖維68g
• 飽和脂肪15g
• 非飽和脂肪39g

材料

做法

1. 五花肉整條凍至偏硬，順長切成簿片（約15cm長）；小番茄洗凈搽干水份；

2. 用五花肉片將小番茄捲起，用竹籤串起固定，平底鍋燒熱（若不粘鍋則不用放油），放入番茄卷，灑上海鹽和胡椒粉，翻烤至焦黃即可。

簡介

酸菜必須挑梗多葉少的、好的原材料是成功的一半

準備時間：5分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：5人份

• 糖99g
• 纖維46g
• 蛋白質3g
• 飽和脂肪18g
• 反式脂肪酸16g

材料

做法

1. 姜蒜拍好，五花肉切片，酸菜切好

   

2. 下點底油煎至五花肉微焦

   

3. 下酸菜翻炒，加糖、雞精各一勺，酸菜有鹹味適量加一點點鹽

   

4. 成品

   

簡介

準備時間：6分鐘。

烹調時間：13分鐘。

總時間：19分鐘。

分量：5人份

• 脂肪48g
• 膽固醇89mg
• 飽和脂肪90g
• 反式脂肪酸62g

材料

做法

1. 五花肉去豬毛洗乾淨

   

2. 準備好全部材料

   

3. 鍋里放入適量的冷水後開大火燒開水，燒開後放入姜蒜和所有大料繼續燒開。待鼻子聞到有香味時轉中火。
   放入五花肉加入鹽和冰糖再蓋上蓋子繼續用中火煮三十分鐘。

   

4. 時間到了揭開鍋，用筷子插進五花肉里能輕輕穿入便是鹵到位了，（如插不進就再繼續鹵十分鐘）再加入適量的生老抽繼續用中火鹵十分鐘關火。

   

5. 好了，夾起，待冷切成片即可。

   

6. 怎樣漂亮吧，那就趕緊鹵起來，還要記得交作業哦，呵呵，，，，，，

   

簡介

今天要拿出來分享的是肉食者的最愛，五花肉，小火慢慢燉，燉好以後那味道真叫一個醉人。一口咬下去，味道足夠，還不膩，一大口肉，一大口飯，棒！這道菜做起來非常簡單方便，比罡哥的最速系列（西紅柿燉牛腩和豆芽炒牛肉）還要簡單好操作，就是中間燉五花肉需要耗費些時間。在烹制的過程中，放了很多姜和料酒，這樣可以很好地壓住豬肉的腥味，而且慢慢燉出來的五花肉吃起來並不會很膩。而且端上桌也算是一道硬菜了，招待客人的時候這道菜不失為一個好選擇。歡迎關注微信公眾平台——小胖子的廚房，會定期發佈菜譜，還會不定期發佈各地美食推薦。在添加好友界面選擇查找公眾號，直接輸入「小胖子的廚房」或者輸入公眾號gordonandhiskitchen搜索即可。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：15分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：2人份

• 脂肪62g
• 蛋白質28g
• 飽和脂肪70g
• 鈉5mg
• 反式脂肪酸42g

材料

做法

1. 首先呢，姜切片，蒜剝皮，切掉小蔥的根部然後洗凈。完成後就是下面的樣子，大家感受一下。

   

2. 然後呢，把姜蔥蒜放入鍋里，大家繼續感受。

   

3. 接着呢，把五花肉洗乾淨（洗得白白凈凈呦）。如果買回來的五花肉比較厚，那就從中間切一下，太厚了不好入味。小胖子買回來的五花肉的厚度目測是1厘米左右。將五花肉溫柔地擺放入鍋內，切記要溫柔，不要太粗暴。

   

4. 各項食材都就位以後就到了最關鍵的一步——加調料。
   中餐的奇妙之處就在於同樣一道菜不同的人做出來的味道、口感卻可以大相徑庭。調料如何放確實是根據個人喜好，並沒有一個統一的標準，這也是中餐博大精深之所在。廣東人口味就偏淡一點。
   以小胖子這次做的為例，肉大概有1kg，調料呢大概就是一碗生抽、三大勺糖、半碗料酒，再滴入幾滴老抽，然後加水，水稍稍沒過五花肉即可。

   

5. 後面的事情就很簡單了，大火燒開，然後蓋上鍋蓋轉小火慢慢燉，先燉大約1小時，然後把五花肉翻個面，再接着慢慢燉45分鐘。

   

6. 這會是一個香氣四溢各種就要把持不住想嘗一嘗的過程。
   用小火慢慢燉好五花肉後，再用剪刀把五花肉煎成一塊一塊的，這道菜就算是完成了。香噴噴的。
   然後，就沒有然後了。都餓壞了，趕緊開動吧。