月份：2017年9月

簡介

燒豬，在廣東基本過時過節，拜神都會用到這道菜，好的燒豬，皮要脆，肉要入味，多汁！做這道菜過程不複雜，但時間比較長，下面我們說明。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：16分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：3人份

• 碳水化合物50g
• 膽固醇86mg
• 糖91g
• 飽和脂肪55g

材料

做法

1. 準備材料，用一點米酒把這些調料混合備用

   

2. 準備斷筋刀

   

3. 先把豬肉洗乾淨，擦乾水，用斷筋刀在豬皮上狠扎滿孔，孔必須要深，要多，這步驟非常重要

   

4. 在豬皮上曬些鹽，再把調料塗在肉的那邊，腌三小時

   

5. 拿三四支烤肉針穿到肉裏面，陪止烤的變形，影響皮的均勻程度，這步驟也是非常重要，然後上下火220度兩小時，再拿出來在皮上塗上白醋，再放到上層，烤到皮有些黑，就拿出來，把黑的用刀刮掉即可

   

6. 成品

   

簡介

今天給大家介紹一種糖尿病人也可以吃的無油煙肉菜的做法，蒜香五花肉，免受油煙的蒸熏，做法簡單，吃起來鮮嫩不油膩，口感滑嫩，蒜香撲鼻。選用五花肉是因為五花肉中肥瘦相間，白肉少吃起來不會感覺油膩，瘦肉鮮嫩多汁吃起來不會柴。採用煮的烹飪方式，最簡單的烹飪方法才可以保持食物的原汁原味，使五花肉中在保持鮮嫩口感的基礎上，吃起來清爽鮮嫩不油膩，再澆上料汁，伴着淡淡的蒜香味，一碟健康營養的宴客菜就做好了~

準備時間：6分鐘。

烹調時間：18分鐘。

總時間：24分鐘。

分量：4人份

• 卡路里400
• 脂肪10g
• 碳水化合物24g
• 鈉41mg
• 非飽和脂肪98g

材料

做法

1. 用刀反覆拍打肉，拍散組織纖維，肉煮起來易爛，口感細膩，澆汁的時候也容易入味兒

   

2. 把肉放鍋中，開水炒一下，去除血沫雜質，去除多餘的油脂，肉的顏色變白既可撈出。經過焯水的五花肉吃起來不會太油膩

   

3. 把肉再次放鍋中，加入充足的水

   

4. 放入蔥段﹑薑片﹑大料和桂皮，起到去腥提鮮的作用。這個時候不要放鹽，放鹽會使肉失水變柴，肉吃起來沒那麼鮮嫩

   

5. 大火煮開後，中火煮20分鐘左右就可以了，可視肉塊的大小自己調整時間，一定要把肉煮透煮熟了，簡單的方法，用筷子可以很輕鬆的穿透即可

   

6. 煮肉的時間我們可以來調料汁，把蔥姜蒜末倒入一個小碗內

   

7. 放入適量鹽﹑雞精﹑醋﹑糖﹑香油調味

   

8. 把煮好的肉，放至不燙手，切成薄片，越薄越好，澆料汁的時候越容易入味

   

9. 把調好的聊汁澆到肉片上，趁熱即可上桌享用

   

簡介

青椒做出來的很清香，可口。肥而不膩。感興趣的朋友可一試。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：13分鐘。

總時間：18分鐘。

分量：2人份

• 脂肪95g
• 碳水化合物94g
• 蛋白質60g
• 反式脂肪酸64g
• 非飽和脂肪49g

材料

做法

1. 把帶皮五花肉的皮燒焦(賣肉哪裡就可以弄)洗凈。鍋燒水放點姜，花椒。放肉一起煮。大概煮30分鐘。

2. 製作調料  把朝天椒，姜，大蒜，蔥一起剁碎裝碗。放一勺鹽。腌一下。

3. 起鍋放油，待油熱後放點花椒，等花椒味出來後把油淋到裝碗的辣椒里。再加醬油，香油，陳醋(備用)

4. 把煮熟的五花肉切好裝盤。淋上配置好的調料就完成了。

簡介

肥而不膩的豬肉是我最愛！哈哈哈

準備時間：10分鐘。

烹調時間：12分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：2人份

• 糖60g
• 蛋白質9g
• 飽和脂肪62g

材料

做法

1. 生豬肉炒水，第一次綽2分鐘，呈上來沖涼水，直至完全冷卻再下熱水綽第二次，反覆3次即可。這樣出來的肉質不會油膩膩的～而且不會塞牙縫！綽完水後再切成小塊！

   Ps：如果豬肉很新鮮可以不綽水！

   

2. 開火，先別放油！！！把五花肉放下去一塊塊煎一下，這個過程叫褐化，這樣不僅能煸出更多油脂，而且也能封鎖住肉的水分，從而到達肥而不膩，並且肉香四溢！只需要煎五花肉，瘦的不需要！煎好裝出來，鍋底就有很多油了。

   Ps：因為我是家裡有人不吃肥肉才用的瘦肉，如果全部是用五花肉的，那鍋底會有很多油，可以倒一半出來以後使用。

3. 加入冰糖，不喜歡肉質帶甜的加一點點就好，糖炒主要為了上色，把冰糖敲至小塊狀，小火翻炒，看到國內開始冒泡泡，寧願糖沒化完就倒肉也不要炒過頭，這樣會苦！把肉倒下去接着翻炒，把蔥姜丟下去，生抽3：料酒2：老抽1的比例倒下去！加一點鹽，加入燒開的熱水。

   PS：一定是燒開的熱水！這樣肉質不會一冷一熱變肉渣！

   

4. 煮開後小火燉60分鐘，水中途沒有了繼續加，也是燒開的熱水，最後大火收汁！快收好汁的時候嘗嘗鹹淡，再加點鹽就OK了！乘出來，有芝麻可以撒芝麻，沒有的可以用點薄荷葉或者九層塔擺設，也會有點想想的感覺！

   

5. 其實我還用肉汁滷蛋來着，就是乘那60分鐘小火的時候把蛋一起放下去煮40分鐘，乘出來加點肉汁的湯，再自己加點熱水和醬油另外用鍋再燉一下，泡1個小時這樣比較進味！和五花肉一起燉的40分鐘，蛋黃吸收了肉汁的香味，蛋也會變的特別香！

   開飯咯

   

簡介

對魷魚乾的喜愛.應該是以前一住海邊的朋友拿新鮮活魷魚晒乾給我寄來吃過後便深知味美..燒五花肉特好吃…！

準備時間：7分鐘。

烹調時間：11分鐘。

總時間：18分鐘。

分量：3人份

• 脂肪14g
• 碳水化合物46g
• 非飽和脂肪60g

材料

做法

1. 魷魚乾.放水裡泡發！

   

2. 泡發後撕掉沒去乾淨的膜和其它雜物！然後切成條狀！我是用剪刀剪的！

   

3. 五花肉切塊.裹里不放油.把五花肉放下去.小火煎到二面微黃後撈出備用！用不粘鍋！我爸媽不能吃肥肉.我特意選了便瘦的五花肉..！

4. 鍋里倒油.放冰糖下去.小火熬到冰糖變深黃色.我這一步的時候不知道在想什麼.後面忘記拍了.反應過來時候已經來不及了.有需要看的可以去我其它菜譜看！

   

5. 然後把魷魚乾和肉一起倒入鍋里翻炒均勻.不要讓糖色熬糊了再放.那樣炒出來的就苦了！

   

6. 翻炒均勻後放薑絲下去翻炒！

   

7. 然後再放白鬍椒粉.生抽.一點白糖.啤酒下去翻炒.啤酒可以多放.燒出來的特香！

   

8. 然後倒熱水下去.直接用鍋小火燉的話就多加水.水一次加足.我趕時間.我倒高壓鍋裏面.唧唧叫後轉中小火壓了5分鐘.如果有跟我一樣勤快的.水只要加超過肉即可！

   

9. 水收到一半的時候加鹽！

   

10. 水收到3分之二的時候.開大火收汁.這關鍵到顏色好看不好看的！根據自己需要看看留多少湯汁.我家娃娃喜歡用湯拌飯.一般會多留一點！

    

11. 出鍋前根據自己口味.看看要不要加雞精.裝盤.開吃..

    

簡介

說到做到，給我兒時的印象就是煙火灶前爺爺奶奶忙碌的身影，自己逐漸飄出的醉人勾人飢腸轆轆的香氣。今天在做五花肉燉豆角的時候，回憶滿滿的來襲，爺爺的話語，為什麼要放肥肉？為什麼不放足量的油呢？爺爺說，因為要用溫度正好的鍋慢慢的烹出五花肉中的香氣，而肥肉中的動物油又可以很好的和後放入的豆角相融合。不僅豆角有肉的香氣，而肉也不會因為過於肥膩而被人拒絕……翻炒，看着豆角在鍋內逐漸從淺綠變成深綠色……聽着鍋子發出的吱吱聲……熱氣升騰……嗯，我是愛着這道充滿了回憶的菜。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：15分鐘。

總時間：24分鐘。

分量：4人份

• 糖32g
• 纖維84g
• 蛋白質99g
• 鈉100mg
• 反式脂肪酸100g

材料

做法

1. 五花三層肉切片，如果遇到豬皮，不要丟掉。有用哦~

2. 豆角洗乾淨，然後切段。我是將豆角分成兩半。因為是燉菜，大根吃起來很過癮。

3. 熱鍋，少油，將花椒放入。（可以出香味後撈出）將五花三層肉下鍋。用小火慢慢炒，讓肉味兒出來。將肥油煸出來

4. 然後將蒜片，薑片放入鍋內。
   味道出來之後。
   放入豆角翻炒

5. 豆角全部變色後（深綠色），加入生抽，老抽，十三香。翻炒。

6. 加入熱水。大概沒過食材一半。
   中火燉

7. 收湯，差不多的時候加鹽加雞精，出鍋。有點湯也沒事哦！可以用來泡到吃~

   

簡介

今天第一次嘗試烤五花肉，用家中常備的調味料腌制，簡單易做。採用蔬菜打底的方式烘烤，五花肉烤出來的油脂流到烤盤底部浸入蔬菜，食材經過烘烤釋放出的蔥香、蒜香伴着蒸汽向肉片滲透，達到了蒸烤的功效，烤出的五花肉營養不宜流失，肉質軟嫩可口、肥而不膩，尤為適合老人孩子食用！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：19分鐘。

總時間：24分鐘。

分量：5人份

• 卡路里48
• 脂肪93g
• 碳水化合物75g
• 纖維71g

材料

做法

1. 豬五花肉切厚片，圓蔥切條，馬鈴薯切片，大蒜去皮，芝麻炒熟待用

   

2. 切好的五花肉拌入調味料（除芝麻外），腌制15分鐘待用

   

3. 圓蔥切條碼入烤盤，撒上蒜瓣，馬鈴薯片擺在圓蔥上面

   

4. 腌制好的五花肉平鋪擺在馬鈴薯片上，表面撒上芝麻

   

5. 烤箱上下火230度預熱，置於中上層

   

6. 烘烤15分鐘左右上色即可

   

7. 夾上一片五花肉，拾起一片生菜，，，，，，你懂的！

   

8. 煎五花肉，熱鍋冷油五花肉平鋪小火煎

   

9. 翻過來煎另一面

   

10. 兩面煎至焦黃即可

    

簡介

#尋找記憶中的味道#零散的記憶，一片一片拼湊，卻拼不出一個完整的畫面，只剩下片片回憶，有兒時的味道，所以才不會丟棄、忘記。在我們東北，深秋時節家家都會腌上滿滿一缸的酸菜，做為過冬必備的一道菜已經深深的印在我們習慣的烙印上，時間久了，吃不到，會很想念。已經愛上廚房幾個月了，但凡有時間我都會下廚，又突然想念媽媽手下簡單又熟悉的味道，廚房就借給媽媽，讓她幫我打開記憶的盒子，用味道勾勒起孩童時期的美好畫面，細細品嘗，只為尋找記憶中的美好，記憶中的味道。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：13分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：2人份

• 膽固醇50mg
• 糖38g
• 蛋白質34g
• 飽和脂肪9g

材料

做法

1. 酸菜用清水洗幾次，一葉一葉掰下來，把厚的部份片薄，切絲放入清水中洗後，擠出多餘水份。

2. 鍋內倒油，油七成熱放蔥、胡椒粉、切片的五花肉一起炒，炒到肉稍微變色，不用太太久，倒入熱水，開了之後放入洗好的酸菜，中火燉一會，加入鹽，一小塊大料調味

3. 燉大概十五分鐘，酸菜的酸味已經出來了，就可以了。

   

簡介

準備時間：9分鐘。

烹調時間：12分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：3人份

• 卡路里718
• 糖53g
• 纖維65g
• 非飽和脂肪65g

材料

做法

1. 所有材料洗凈備用，馬鈴薯切塊，入蒸鍋蒸熟

2. 準備一鍋開水，將五花肉和四五片薑片下入，煮10分鐘左右（試着拿筷子能戳爛肉皮即可）

3. 等待煮肉的時間，我們來處理配料：生薑，蒜頭切片；蔥白切段，蔥綠切蔥花，紅辣椒斜切成兩段

4. 肉煮好後，用冷水抄一遍，切小塊，備用

5. 鍋中倒少許油，加入冰糖，小火炒，炒出糖色，倒入五花肉翻炒，將糖液均勻炒到五花肉上，待五花肉炒出油來，加入生薑、蒜等配料翻炒

6. 待配料炒出香味兒，加入一碗開水（約700ml左右），待水再次煮沸時，加入蒸熟的馬鈴薯翻炒

7. 最後加入鹽，一勺老抽、一勺料酒，待收汁時撒入蔥花，胡椒粉裝盤即可

簡介

這個一定要選上好的夾縫五花肉，有肥有肉還帶皮才可以算的上好五花，放少許油，煎至兩面雙黃，那味道可是非常NICE.

準備時間：8分鐘。

烹調時間：16分鐘。

總時間：24分鐘。

分量：4人份

• 脂肪44g
• 碳水化合物63g
• 蛋白質58g

材料

做法

1. 將五花肉洗凈，切成小塊，放入鍋內加水。依次加入八角+花椒+桂皮+香葉+生薑+鹽+老抽。水煮開後，還要再煮5-8分鐘才行。這一步是給肉緊水，這樣口感Q彈，而且無肉腥味。

   

2. 緊水的肉，撈出鍋，放涼後切成1厘米的厚度。

3. 青椒切成方塊狀。鍋內放少許油，放五花放入鍋內煎雙黃面就出鍋備用。

4. 煎過得豬肉有很多油，放青椒+大蒜坨+干辣椒+麻椒+生薑+豆豉爆炒到香，再加五花肉到其中。

5. 翻炒5分鐘左右，加入鹽+胡椒+雞精+糖+老抽+醋+料酒就可以出鍋了。