月份：2017年9月

簡介

一直以來對三杯雞的出處有各種解說，有稱是台灣名菜，也有說是江西贛菜，有各種典故也有各種傳說。到底它是來自哪裡源於何處，俺一介家庭煮婦無意追究也無暇考證。只是覺得既然它能夠名揚天下流傳甚廣，那一定是道好菜，要不又怎能流傳至今家喻戶曉呢。同時我認為在家製作三杯雞不必一定追求正宗與否，也無需全盤依照傳統，必須是用一杯油、一杯酒、一杯醬油來烹煮，完全可以適當地調整比例，適合自己的就是最好的，家人喜歡的那就是最棒的！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：19分鐘。

總時間：24分鐘。

分量：4人份

• 卡路里876
• 碳水化合物99g
• 纖維7g
• 鈉94mg
• 反式脂肪酸31g

材料

做法

1. 九層塔擇去老梗，蒜頭去皮，蔥姜分別切成段和片

2. 雞腿清洗乾淨，剁成小塊

3. 鍋里放入清水、雞塊、蔥結、薑片燒開，2分鐘後關火撈出沖洗乾淨

4. 炒鍋加熱，倒入香油和花生油，放入蒜粒小火煸香

5. 再放入蔥段和薑片煸炒出香味

6. 放入雞塊炒至變色，然後倒入米酒、醬油和冰糖；大火煮開後，改小火蓋鍋蓋燜煮15-20分鐘；4燜煮至湯汁濃稠，放入九層塔快速翻炒均勻即可

簡介

前幾天娃同學來家裡玩.說要吃可樂雞翅.今天又來了.還是說要吃這個.我一打聽.原來她以前都沒吃過.因為她奶奶不會做.好吧.那我必須滿足.所以我這次沒買多.吃太多了也不好.對吧！我覺得這個真的是0難度.又好吃.又快手的葷菜.小孩子自己都完全可以做.不過.話說回來.雞翅似乎怎麼做都好吃的！(´▽｀)

準備時間：8分鐘。

烹調時間：13分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：5人份

• 脂肪29g
• 飽和脂肪14g
• 鈉67mg
• 反式脂肪酸73g
• 非飽和脂肪29g

材料

做法

1. 雞翅洗凈背面劃二刀..

   方便入味.
   伱要真懶.
   也可以不劃..(−_−＃)

   

2. 鍋里放冷水.雞翅..
   放入二片姜…

   煮開..

   

3. 準備一罐可樂.
   另一片姜切絲.

   

4. 水開後煮二分鐘左右..

   撈出洗凈備用.

   

5. 鍋里放少許油.
   把洗凈控干水分的雞翅放下去煎香.

   

6. 翻面..

   

7. 二面都煎好後放入生薑絲和啤酒.
   炒出香味..
   啤酒汁略微收幹了.

   木有啤酒的可以用一勺料酒代替.
   不過我還是喜歡啤酒的！

   

8. 放入一湯勺的生抽.
   嗯.
   就平時喝湯的勺..

   

9. 小半湯勺的老抽.

   

10. 翻炒均勻上色.

    

11. 倒入可樂.
    燒開後轉中火.
    蓋上鍋蓋燜.

    

12. 燜至一半汁時.
    加入鹽.
    開大火收汁.

    

13. 收到自己喜歡的程度就好..

    

14. 裝盤.撒上熟白芝麻.

    我這是全部收幹了的.
    一定要不停的攪拌.
    很容易糊.

    

簡介

美味的姜蔥炒雞配料簡單方便

準備時間：5分鐘。

烹調時間：10分鐘。

總時間：15分鐘。

分量：5人份

• 卡路里711
• 纖維89g
• 飽和脂肪64g
• 鈉89mg
• 反式脂肪酸99g

材料

做法

1. 買好材料後，首先洗凈並切好材料，大蔥比較大，所以一般一根足夠了，姜四五片 ，不要切太薄 ，因為需要帶出姜蔥的香味

2. 熱鍋，然後倒入花生油，不需要太多油，因為雞炒的時候會出油，但是也不能放少了，不然姜蔥的香出不來，而且炒雞時也容易糊，這些要看雞的大小把握，用量很難說准，熱好油後，放入姜蔥，爆炒一會兒

3. 聞到香味後，放入切好的雞肉，進行大火爆炒，雞肉變色後，蓋上鍋蓋，轉中火，燜一會，畢竟雞肉現在要煮熟一點才能吃呢，嘻嘻

4. 燜一會後，雞肉會出水，然後丟一小顆冰糖進去，繼續燜

5. 大概五分鐘內掀開蓋子，放入鹽，倒入蚝油，爆炒一會兒，然後再燜大概三四分鐘，就可以上菜啦，是不是很簡單呢，第一次寫菜譜，不足的地方，多多包含哈！望指教！

簡介

準備時間：8分鐘。

烹調時間：14分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：4人份

• 碳水化合物45g
• 膽固醇3mg
• 糖53g
• 纖維74g
• 蛋白質79g

材料

做法

1. 雞腿洗乾淨後切掉表面能看見的雞油，然後去骨，剔成一大塊肉不要切開

2. 去骨的雞腿肉用料酒、鹽、1湯匙醬油和1湯匙白糖腌制1個小時（能腌制一夜更好）

3. 鍋中放油，油溫五成熱時，拿出腌制好的雞腿肉，帶皮的一面朝下，改小火慢煎3分鐘，待雞皮變成醬色後翻面再煎3分鐘，然後撈出雞腿備用

4. 另起鍋，不用放油了，直接放入雞腿，再加水，水量蓋住雞肉一半就行，大火燒開

5. 再加入2湯匙醬油、2湯匙白糖，改中火再煎10分鐘，中間翻面一次

6. 最後大火收干湯汁，淋在雞肉上

7. 西蘭花掰成小朵後在熱水中加鹽焯熟，用來擺盤

簡介

準備時間：10分鐘。

烹調時間：10分鐘。

總時間：20分鐘。

分量：4人份

• 卡路里192
• 膽固醇81mg
• 纖維97g
• 鈉61mg

材料

做法

1. 雞爪洗凈，先幫它剪個指甲，用剪刀全部剪去

   

2. 鍋里燒開水，將雞爪先氽一遍水，然後用清水再沖洗一下

   

3. 鍋里熱油，爆香姜蒜

   

4. 放入瀝干水的雞爪翻炒一會兒

   

5. 調入生抽、老抽、料酒、鹽，翻炒使之均勻上色

   

6. 倒入開水大概沒過雞爪，放入八角，大火燒開轉中小火

   

7. 至湯汁餘1/4，調入適量白糖和雞精，大火收汁，即可

簡介

因為女兒凡坐廣九直通車去香港，必買直通車上的雞腿，雞肉嫩，味道香，每次連吃兩個都嫌不夠，糟糕的是並不是每趟火車都有雞腿賣，有時全程伸長脖子等着列車員叫賣，卻答覆「還沒做好」或者「賣光了」。於是，唯一的解決辦法是老娘親自出馬，經過多次實驗，這個配方是最像的了！直通車雞腿的死忠粉們，還不做起來？！

準備時間：6分鐘。

烹調時間：13分鐘。

總時間：19分鐘。

分量：4人份

• 糖57g
• 反式脂肪酸45g
• 非飽和脂肪32g

材料

做法

1. 雞腿洗凈焯水、用自來水急沖一下，這樣雞皮會比較有彈性，以免紅燒後雞皮先爛了，影響賣相。

   

2. 準備好要用的配料：薑片、大蔥、八角、花椒

   

3. 將雞腿、配料放入大鍋內，加沒過雞腿的清水

   

4. 加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺鹽。勺子為普通的家用陶瓷湯匙，有些地方叫瓷羹，小勺為調味缸配的調料勺，還不清楚的朋友可參考我「日式腌菜（淺漬）」那篇，有勺子圖片。我家口味偏甜，不喜甜冰糖可適當減量。

   

5. 喼汁好像是廣東特有的調料，嘗起來酸酸甜甜鹹鹹的，還帶有點特殊香料味。買不到喼汁的這裡用1勺大紅浙醋代替吧。

   

6. 大火煮10分鐘後轉小火20分鐘，然後再大火收收汁，也無需收到很乾，雞腿還是泡在醬汁里好吃些。

   

7. 女兒每次吃這個滷雞腿都是一邊吃一邊問：「還剩幾個？」生怕雞腿跑了

   

簡介

被人們持續熱衷着的一道菜——可樂雞翅

準備時間：7分鐘。

烹調時間：14分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：2人份

• 碳水化合物11g
• 鈉86mg
• 反式脂肪酸11g

材料

做法

1. 雞翅洗凈，蔥姜切絲

   

2. 鍋內燒開水，放入雞翅再次煮滾撈出，瀝干水份

   

3. 鍋內放少許油燒熱，放入雞翅煎至兩面泛黃

   

4. 倒入可樂，老抽，加入姜蔥，鹽，料酒燒開轉小火至湯汁濃稠即可

   

簡介

肯德基的勁爆雞米花，也可以在家輕鬆製作哦，味道一點也不比肯德基的差。這款雞米花深受我家小美女的喜歡，一次能吃一盤，邊吃邊學，好吃。。。。。。哈哈，還百聽不厭呢。。。。。。自己做的安全衛生，吃起來放心哦。做法簡單，味道很好，值得一試哦。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：15分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：5人份

• 膽固醇90mg
• 纖維38g
• 反式脂肪酸15g

材料

做法

1. 雞胸肉洗乾淨，切成均勻的丁。

2. 切好的雞肉丁，加鹽，胡椒粉，蛋清腌15分鐘。

3. 準備好澱粉，全蛋液，麵包糠。

4. 腌好的雞丁依次沾上澱粉，蛋液，再裹上麵包糠。

5. 做好的生坯放盤子裏面。

6. 鍋中放油，油6成熱時，放入粘了麵包糠的生坯炸制。

7. 炸至雞丁表面金黃，撈出瀝干油即可。

   

簡介

準備時間：6分鐘。

烹調時間：16分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：2人份

• 卡路里810
• 纖維4g
• 反式脂肪酸54g
• 非飽和脂肪24g

材料

做法

1. 把買回來的雞翅處理一下，洗凈並在翅身劃痕

2. 熱一下鍋即放入雞翅翻炒，記住哦，干鍋，不放睡不放油，雞翅也不要腌制，直接放入鍋內用炒勺翻炒

3. 翻炒到雞翅略微變色，放入一平勺那麼多的醬油，我做十隻雞翅就放這些量的醬油，如果雞翅多或少於10隻，醬油也酌量增減

4. 加入醬油後的雞翅翻炒幾分鐘待雞翅被醬油完全染色，開始倒可樂。可樂的量以可樂在鍋內的平面能沒過雞翅表面為準，高於或低於平面都會破壞口感

5. 可樂加完就可以蓋上鍋蓋調小火慢慢燉啦，直至最後可樂汁收得差不多了就可以出鍋啦，是不是超簡單？少油少鹽，雞翅本身的油分就已經足夠讓這道菜口感上與放油的雞翅無差了

簡介

準備時間：8分鐘。

烹調時間：10分鐘。

總時間：18分鐘。

分量：4人份

• 脂肪69g
• 膽固醇72mg
• 糖67g
• 鈉22mg

材料

做法

1. 鳳爪洗乾淨後，從中間斬成兩半

   

2. 鍋里加足夠泡過雞爪的水，放薑片，料酒燒開

   

3. 燒水的時間洗乾淨香菜和辣椒備用

4. 水開後放雞爪，大火燒開，大約五分鐘，差不多時間拿一根筷子試着從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了

5. 備一盤冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得後立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了

6. 瀝干雞爪的時候，找一塊不沾生的按板，把之前洗乾淨的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那種

   

7. 蒜米剝皮切碎也放碗里，然後倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度，看要加多少糖，最後倒點香油拌勻

8. 調好汁後，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱