興趣使然的美食博客
先煮熟，再切，一定要用很薄的切片刀，要不然會有些膩喜歡瘦呢，就用後腿肉，喜歡肥一點，就用上好的五花肉要看肉的大小，用筷子能扎動，不流血水，再煮個十分鐘就可以煮的時候加蔥椒花椒胡椒就好，不要加八角，免得壓住了豬肉的香味不可以蒸，蒸會讓肉里的水份流失，吃起來皮就老了，稍不控制火候就老了，咬不動
準備時間：8分鐘。
烹調時間：10分鐘。
總時間：18分鐘。
分量：2人份
| 五花肉 | 胡椒 |
| 蔥 | 花椒 |
先煮熟，再切，一定要用很薄的切片刀，要不然會有些膩
喜歡瘦呢，就用後腿肉，喜歡肥一點，就用上好的五花肉
要看肉的大小，用筷子能扎動，不流血水，再煮個十分鐘就可以
煮的時候加蔥椒花椒胡椒就好，不要加八角，免得壓住了豬肉的香味
不可以蒸，蒸會讓肉里的水份流失，吃起來皮就老了，稍不控制火候就老了，咬不動
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準備時間：6分鐘。
烹調時間：19分鐘。
總時間：25分鐘。
分量：5人份
| 肉 | 1kg（兩斤） |
| 紅酒 | 100g |
| 雞湯 | 50g |
| 橙汁 | 20g |
| 南乳 | 20g |
| 鹽 | 15g |
| 蜂蜜 | 2tsp |
| 大蒜 | 7-8頭 |
1KG（2斤）肉的量
紅酒100g 雞湯50g 橙汁20g 南乳20g 鹽15g 蜂蜜2tsp 另外準備七八頭大蒜，打成蓉加冷水，攪勻
取2tbsp蒜水隔渣，把腌料完全攪勻。
五花肉要烤到出油的話溫度會比較高，
過濾蒜渣是避免烤焦烤黑。
五花肉切成2-3mm厚度的片，拌入腌料冷藏24小時，中途翻拌。
吃的時候放在烤盤上，250度考到表面金黃焦酥即可。也可用平底鍋煎。
開動！
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做飯的H先生（福建,漳州） |
準備時間：10分鐘。
烹調時間：13分鐘。
總時間：23分鐘。
分量：5人份
| 五花肉 | |
| 辣椒 | |
| 鹽 | |
| 醬油 | |
| 蔥 |
五花肉煸干油
加入辣椒醬或者辣椒灰加鹽，然後加適量水燜一會兒
最後醬油可加一點也可以不加，加點蔥進去就可以盛出來了。如果加的辣椒醬就不要加鹽了。
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肥肉香、大蒜辛、青椒辣、豆醬鮮，所有這些被清脆包裹着一起咀嚼是怎樣的滋味，是怎樣的一種恣意放縱？我等凡夫俗子有肉吃、有酒喝是怎樣的心滿意足！幸福生活就是做好自己的份內之事，然後盡情享受。
準備時間：6分鐘。
烹調時間：19分鐘。
總時間：25分鐘。
分量：3人份
| 豬五花肉 | 500克 |
| 生菜 | 適量 |
| 大蒜 | |
| 青椒 | |
| 五香油 | |
| 鹽 | |
| 花椒面 |
將五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不動，這個步驟最好讓賣肉的同志幫忙完成，肉皮可以做肉皮凍
將大塊的五花肉平放
由肉的一段開始，將五花肉向內捲起，盡量卷得緊一些
用保鮮膜將肉卷包起來，包緊，放入冰箱冷凍室將肉卷凍硬
取出凍硬的肉卷，橫向切成薄片
取一隻平底煎鍋，不用放油，燒熱，將切好的五花肉片平放在平底鍋內，用中火將肉片煎得兩面金黃
煎好的五花肉會溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋蔥等蔬菜煎熟，很香
用五香油、鹽、花椒面兌成椒鹽油蘸食五花肉，或者用韓國豆醬、辣醬蘸食也很好，最好用生菜將調好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起來吃，很好吃
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我家大妞的最愛PS：一定要用甜口的辣白菜，太酸的辣白菜炒出來不好吃
準備時間：10分鐘。
烹調時間：10分鐘。
總時間：20分鐘。
分量：5人份
| 五花肉 | 350g |
| 辣白菜 | 120g |
| 洋蔥 | 半個 |
| 大蔥 | 半根 |
| 油，料酒 | 少許 |
| 白糖，牛肉粉 | 適量 |
準備好食材，辣白菜改刀切塊，五花肉去皮切成50毫米的薄片，大蔥斜切成片，洋蔥切塊
鍋內放一點點油放入五花肉倒入料酒大火煸炒均勻，改中小火慢慢將五花肉煸至兩面微黃出油
放入大蔥煸出香味
放入洋蔥塊炒香炒軟
倒入辣白菜，多放些辣白菜的湯汁會更好吃入味，並且不膩（能吃辣的可再放一勺韓國辣醬）
一小勺白糖，一小勺牛肉粉
翻炒均勻，因為辣白菜和湯汁已經有鹹味了，基本不用放鹽，如果覺得淡可適量加鹽調味，裝盤，豪邁的吃吧
能過冬的蟈蟈（北京,朝陽） |
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準備時間：10分鐘。
烹調時間：12分鐘。
總時間：22分鐘。
分量：4人份
| 帶皮豬五花肉 | 200克 |
| 青椒 | 200克 |
| 鹽 | 4克 |
| 糖 | 5克 |
| 老抽 | 10ml |
| 料酒 | 10ml |
| 薑片 | 適量 |
| 蒜片 | 適量 |
帶皮五花肉洗凈瀝干水份，切片備用
將青椒洗凈後，斜切成段，鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱時，放入姜蒜片爆香
放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。（如果鍋中的油變多了，是五花肉中的油被炒出了，可以倒掉一些）
調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒，蓋上蓋焗燜一會，直到青椒熟透再揭蓋放入鹽，糖炒勻出鍋
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#樂購TESCO優鮮下廚房-肉類#2個月之前做的了。翻照片時候看到，口水都要流下來了。
準備時間：6分鐘。
烹調時間：17分鐘。
總時間：23分鐘。
分量：3人份
| 五花肉 | |
| 黑胡椒 | |
| 米酒 | |
| 鹽 | |
| 薑片 | |
| 糖 | |
| 辣椒粉 |
五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓勻腌制。碗上蓋一層保鮮膜，將肉放入冰箱一夜
平底鍋小火燒熱，肉片整齊排入鍋中，保持小火，將肉煎香並金黃微焦時，翻面繼續煎，直到兩面都金黃微焦。出鍋
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紅燒肉，可是一個下飯的好選擇！要做到讓瘦肉吃起來不柴，肥肉吃起來不油膩！
準備時間：9分鐘。
烹調時間：15分鐘。
總時間：24分鐘。
分量：2人份
| 五花肉 | 500克或視人數而定 |
| 姜 | 少量 |
| 蒜頭 | 3到5瓣 |
| 花椒 | 一小把 |
| 桂皮 | 一小塊 |
| 八角 | 2到3個 |
| 冰糖 | 5到8個 |
| 醬油 | 少許 |
| 醋 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
挑選肥瘦相間的五花肉
將五花肉洗凈切塊，將配料準備齊全備用
鍋加熱倒少許油將配料倒進鍋里翻炒出香味後，將切好的五花肉一同倒入加醬油翻炒
將五花肉翻炒上色均勻後，加少量開水和醋
將五花肉連同湯汁一同倒入電飯煲，按下煮湯鍵，煮1小時
1小時後，將五花肉連同湯汁倒入炒鍋里收汁調味即可
吃貨的菜單很… |
小瀦的抹傷你… |
在家裡的時候媽媽經常做給我吃，離家多年都沒吃過。偶然看到別人做才想起，很想念的家味道。
準備時間：8分鐘。
烹調時間：17分鐘。
總時間：25分鐘。
分量：3人份
| 四季豆 | 半斤 |
| 五花肉 | 3兩 |
| 油鹽，生抽 |
四季豆去莖，掰成3，4cm的一段段，洗凈。五花肉切片。
熱鍋燒油，放入五花肉煸出油，加入生抽。五花肉邊開始變有點焦黃，加入四季豆翻炒3分鐘，加入水，蓋鍋蓋中火燜7分鐘。
加鹽，起鍋。
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本人今年第一次獨立包粽子，並且最終成功，有點小興奮哈。以前在娘家包粽子時都是給媽媽打下手的，今年獨立操作還真有點忐忑。不過最終還是圓滿了。最喜歡的就是鹹蛋黃和五花肉的組合，南方人還是偏愛鹹味的粽子哈。一口下去，軟軟的糯米和沙沙的蛋黃混着些許的肥油，那叫一個香啊！我家的粽子包得比較飽滿，但是也是稜角分明哦，特別請婆婆配合我一起拍了步驟圖，把我包粽子的心得體會告訴大家，並且用photoshop處理了一下圖片，讓大家看得更清楚直觀。其實很簡單，包的時候手要放鬆，不然技術動作變形，心情急躁，是包不出漂亮的四角粽子的。唯一遺憾的是拍步驟圖時沒有清場，請忽略雜亂的背景吧。注意主題哈！
準備時間：8分鐘。
烹調時間：14分鐘。
總時間：22分鐘。
分量：5人份
| 糯米 | 2500克 |
| 五花肉 | 800克 |
| 鹹蛋黃 | 40顆 |
| 粽葉 | 200片 |
| 老抽 | 少許 |
| 食鹽 | 少許 |
| 雞精 | 少許 |
| 食用鹼 | 少許 |
| 棉線 |
糯米2500克。洗凈浸泡5個小時，再瀝干水分
粽葉我準備了約200片，沒用完。多備點沒錯。干粽葉提前泡發一天，再兩面擦洗乾淨
五花肉800克。切兩指寬的大塊。用生薑、大蒜、鹽、老抽、生抽、白酒腌入味，我腌了一天。調味要比正常的味道咸一些，煮出來的味道才正好
放一點食用鹼，一點點的撒哦，鹼一放，糯米的顏色立刻就變了。微黃就可以了。放了鹼的粽子煮出來會比較軟爛，且有一定的防腐作用。但是別放多了。而且煮出來顏色微黃，更加好看
再放一點老抽，看着米的顏色合適就行了
放一點雞精
放一點食鹽。全部拌勻後，嘗一下米的味道，有淡淡的鹹味就可以，糯米不能配咸了，才能突出鹹蛋黃和五花肉的味道哦
把包粽子的繩子拴在一個固定能承力的地方。有一個定點，綁粽子時會更加省力和方便哦
以粽葉中間頂端為支點。如果是窄的葉子就放兩片
以支點，雙手向中間圍攏葉子
圍成一個圓錐形形狀
圓錐形底部要有重合的摺疊，否則會漏米
放入三分之一的糯米，用筷子插幾下，使糯米充滿粽筒的底部
再放入鹹蛋黃和五花肉
再放入糯米，不要放滿，留個1厘米的距離。並將糯米壓緊
關鍵步驟要開始了：左手握着粽體的同時將粽子約成個三角形，將多餘的粽葉蓋下來
並且按照虛線所示，用右手食指和無名指將兩邊多餘的粽葉折下來，同時，左手的大拇指和食指將其按住，這樣會得到一個三角形的平面了
最後將多餘的粽葉沿着三角面平行折過來
折過來捏緊
一個粽子就基本包好了，按照圖示位置綁線。有的筒子不會綁線就給粽子五花大綁，像和粽子有仇似的，其實沿着最後的摺疊處纏繞兩圈就可以了
我事先拴了一根長線在門把手上，綁的時候可以用腳抵住門，有個承力點，粽子綁得更緊，也更方便
綁好後，將多餘的邊角剪去
放入高壓鍋中，水量和粽子齊平就可以。高壓鍋壓45分鐘
成品圖1
成品圖2
姍胖胖（北京,海淀） |
姍胖胖（北京,海淀） |
胖球閃電猴（四川,廣安） |