月份：2017年8月

簡介

今天教大家做的是蛋黃酥（黃油版）。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：25分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 蛋白質18g
• 飽和脂肪3g
• 鈉2mg
• 反式脂肪酸3g
• 非飽和脂肪5g

材料

中筋麵粉：210g、黃油：75g、水：75g、低筋麵粉：165g、黃油：92g、豆沙25g、、鹹蛋黃：15g左右（18個）、

做法

1、剝蛋黃，包括一層薄膜都要拿掉。然後用食用油泡幾個小時去腥，噴一點高度酒180度烤5分鐘！也可以直接用袋裝品牌鹹鴨蛋（金奇香之類）。

2、豆沙蛋黃包好備用。

3、油皮和油酥分別揉勻後包上保鮮膜醒15分鐘，然後油皮和油酥分18份左右。

4、油皮按平放一個油酥，包緊收口。

5、擀成一個長條，捲起後，同時蓋上保鮮膜醒10分鐘，然後再次擀開捲起。

6、再醒10分鐘，保鮮膜蓋好防干。（傳說中的水浴法），手指中間中按一下，兩頭捏起壓扁。

7、把蓮蓉（豆沙）蛋黃餡放在中間裹起來，包圓，刷上蛋液，撒點芝麻。

8、15. 烤箱預熱180度，烤30分鐘。

9、蛋黃酥（黃油版）就成功了。

小貼士

1.個人喜歡金黃色，所以用的是純蛋黃液，喜歡淡一點的可以稍微加一點點水！

簡介

今天教大家做的是黃油海綿蛋糕。在外面的蛋糕店經常買！其實自己做其實很簡單的。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：25分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 卡路里200
• 反式脂肪酸3g
• 非飽和脂肪5g

材料

雞蛋：6隻、無鹽黃油：60g
、低筋麵粉：80g、細砂糖：90g、牛奶：80g、鹽：0.5g、

做法

1、黃油放入容器中，微波爐30秒融化。

2、往融化了的黃油里篩入低筋麵粉，用刮力切拌均勻。再分3次加入純牛奶，攪拌均勻。

3、5個蛋黃，一個全蛋，混合均勻後分3次加入第二步的麵糊中，用打蛋器拌勻，呈流動稀糊狀。

4、五個蛋白，加上鹽，分3次入糖打發。打至蛋白霜拉到大彎勾的狀態。

5、把三分之一的蛋白放入蛋黃糊，用刮刀切拌均勻。再倒回剩下的蛋白里用切刀攪拌均勻。

6、烤箱方盤裝水放入中下層，150度上下發熱，預熱10分鐘。其間將麵糊倒入模具，底部用錫紙包好，放入預熱好的烤箱水盤裡。時長為60分鐘。（傳說中的水浴法）

7、出爐倒扣，會有一點點回縮。然後冷卻脫模，黃油海綿蛋糕就完成了。

小貼士

1.蛋白蛋黃分離時不要弄破蛋黃，否則蛋白會無法打發。

2、蛋白打發，先慢後快再減慢速度，打發的時間不宜過長。

3、水浴法烘烤出來的蛋糕比較濕潤，口感細膩順滑。

4、蛋糕適宜低溫烘烤，溫度以150度為宜。

5、把牙籤插入到蛋糕中，拔出來如果是乾淨的，表示蛋糕烤好了。

簡介

今天教大家做的是黃油麵包卷。在外面的蛋糕店經常買！其實自己做其實很簡單的。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：25分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 鈉2mg
• 反式脂肪酸3g
• 非飽和脂肪5g

材料

高筋麵粉：200g、乾酵母：4g、細砂糖20g、鹽：3g、奶粉：10g、黃油：20g有鹽、蛋液：20g、水：100g、

做法

1、把高筋麵粉，乾酵母，細砂糖，鹽，奶粉放入盆中，拌勻，在麵粉中刨一個坑，倒入水和蛋液攪拌成團，揉到麵糰光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴展階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘。

2、發酵至麵糰的體積變為2倍到2.5倍。

3、將麵糰取出來分成6等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

4、用兩手將麵糰揉搓成從大到小的棒狀，用兩手將麵糰揉搓成從大到小的棒狀。

5、從大的一頭開始輕輕的捲起,卷完後，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘。

6、當體積變為1.5到2倍時，拿出來表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預熱200°約烤13分鐘左右。

7、黃油麵包卷就完成了。

小貼士

1.對麵包的整形正在操練中，這款麵包的三小形擀的時候要邊擀邊輕輕的拽一下這樣才容易成型;

2.卷的時候不要卷的太緊，自然的卷過去就行，這樣考出的麵包才能成型。

簡介

今天教大家做的是黃油炒飯。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：25分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 鈉2mg
• 反式脂肪酸3g
• 非飽和脂肪5g

材料

黃油、煮熟的飯（剩飯也行）、火腿、黃瓜、西紅柿、獨立包裝的玉米青豆胡蘿蔔粒、

做法

1、熱鍋融化黃油，鍋底粘滿一層即可。

2、將西紅柿黃瓜香腸切丁。放入鍋內翻炒。

3、倒入剩米飯，玉米豌豆和胡蘿蔔粒。

4、翻炒出鍋。

小貼士

1.以黃油代替油，炒飯吃起來更香。

2.配料可以根據情況隨便放。

簡介

今天教大家做的是黃油芝麻蛋卷。在外面的蛋糕店經常買，有點小貴！自己做其實很簡單的。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：25分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 蛋白質18g
• 飽和脂肪3g
• 鈉2mg
• 反式脂肪酸3g
• 非飽和脂肪5g

材料

雞蛋：480g、低筋麵粉：220g、無鹽黃油：200g、鹽：2g、黑芝麻：適量（炒熟的）、

做法

1、把無鹽黃油隔水隔化，水溫不要太高。再加入糖和鹽，用手動打蛋器攪打至糖大至溶化，再加入雞蛋攪打至糖全部乳化。

2、加入過篩的低粉攪拌均勻，把麵糊過篩一下。過篩後加入炒熟的黑芝麻拌勻。

3、在煤氣灶上加熱模具，模具熱後轉小火，放入一小勺麵糊，把模具蓋緊。

4、二十來秒翻面，再過二十來秒打開看看，好了就捲起，沒好再烤一會，乘熱用棒捲起。

小貼士

1.麵糊加入模具，蓋上時，冒氣說明溫度合適，麵餅有較大的洞說明溫度過高。

2.若有各別蛋卷兩邊不夠酥脆時，可用烤箱低溫烘烤二三十分鐘，溫度在70至80度，這個溫度蛋卷不會焦不會變色，蛋卷涼後一定要密封保存。

3.此方可卷50根左右蛋卷，親們也可減半做。糖量個人感覺已經正好，喜歡甜食者可增加十至二十克左右。

簡介

今天教大家做的是芒果千層蛋糕。在外面的蛋糕店經常買，有點小貴！自己做其實很簡單的。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：25分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 卡路里200
• 鈉2mg
• 反式脂肪酸3g
• 非飽和脂肪5g

材料

低筋麵粉：100g、黃油：30g、細糖：30g、牛奶：250ml、芒果：4個
、雞蛋：3個、奶油：適量、

做法

1、加入雞蛋和細糖，然後開始攪拌。

2、蛋液裡在家入麵粉攪拌，加入融化的黃油，再加入牛奶後均勻的攪拌，最後再用過濾網過濾一遍，把奶油攪拌，打至不流動。

3、拿出平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml的麵糊，搖動平底鍋攤勻，小火煎10秒左右，只需煎單面，麵皮可脫鍋即可。

4、把麵皮冷卻一會兒，再塗上奶油，奶油不要鋪滿整個麵皮，周圍最好留一釐米左右。

5、從下到上是每三層皮放一層芒果，其他層放奶油（也可自己適當調整）。

6、放完芒果後再把奶油鋪在芒果上，最後將蛋糕放入冰箱冷藏四個小時左右就可以吃啦。

簡介

今天教大家做的是芒果牛肉粒。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：25分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 卡路里200
• 脂肪5g
• 鈉2mg
• 反式脂肪酸3g
• 非飽和脂肪5g

材料

牛排、老抽（生抽都準備）、芒果
、酒、糖、澱粉、清水、生油、

做法

1、牛排解凍，把骨頭去除掉，切成小顆，加調味料生抽、老抽、酒、糖、澱粉、清水抓抓，醃入味，等肉吃水以後，再拌點生油撈勻。

2、芒果橫切兩片，用湯勺把芒果肉挖出來，切小丁，留下皮殼。

3、熱鍋，倒多一點油，把醃好的牛肉粒下鍋拉油，牛肉粒表面變色，撈出來控油。

4、把鍋裡多餘的油倒出來，牛肉粒重新回鍋，芒果丁加入，炒幾下就可以出鍋了。

簡介

今天教大家做的是芒果腸粉。在外面的甜品店經常點芒果腸粉，兩條就十幾塊，小貴！自己做其實很簡單的。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：25分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 卡路里200
• 脂肪5g
• 反式脂肪酸3g
• 非飽和脂肪5g

材料

冷水：120ml、椰漿：80ml、白涼粉：20g、白糖：20g、芒果：1個
、

做法

1、用冷水把白涼粉凱城沒有粉的坨狀。

2、將椰漿倒入鍋中，加糖，煮開後倒入步驟2的白涼粉水，直至煮開。

3、煮開椰汁涼粉水後稍微涼一下，倒進長方型模裡，約2mm厚就差不多，待冷卻凝固後就是椰汁腸粉皮。

4、芒果去皮切成肉塊；靠近芒果核的果肉榨成芒果醬備用。

5、取一塊芒果放在腸粉皮中間，卷起來成芒果腸粉。

6、在芒果腸粉上淋上芒果醬，就完工了。

7、腸粉皮有剩，也可以做成芒果涼皮（芒果汁+芒果+腸粉皮），放冰箱凍一下，好好吃哦。

小貼士

1.步驟3煮開後如果泡泡太多的話，可以用濾網過篩一下

2.在倒腸粉皮時，厚度適中。如果太薄的話，卷起來會裂的。

簡介

今天教大家做的是芒果曲奇。創新類餅乾食品，送禮或者家人食用也是個很好的選擇。有興趣的話來做做看吧，如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：25分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 鈉2mg
• 反式脂肪酸3g
• 非飽和脂肪5g

材料

低筋麵粉：130g、黃油：75g、糖粉：55g、雞蛋：20g、芒果幹：45g
、

做法

1、先把芒果幹切成小丁。

2、黃油室溫軟化後加入糖粉用打蛋器打至稍稍發白的狀態。

3、分兩次加入蛋液，每次加入後要用打蛋器打至與黃油完全融合。

4、倒入芒果幹，攪拌均勻。

5、篩入低筋麵粉，混合均勻成麵團。

6、將麵團放入保鮮膜中揉成長條，放入模具中整形成長方體，也可以搓成圓柱體放入保鮮膜的紙筒（自帶模具屬性）中，冷凍1小時固形。

7、冷凍固形後，切成厚度均勻的片狀，放入烤盤，烤箱預熱170度，15-20分鐘，最後幾分鐘觀察到微微上色即可取出。

8、晾涼後封裝。

小貼士

1.我用的是迷你電鍋，所以一杯米就可以煮了，鍋子大的要多放米

2.椰漿是這道甜品的關鍵，一定要買好的。

簡介

今天教大家做的是芒果黑米撈，黑米除了當主食果腹，還是做甜品的好材料，配上芒果，很適合愛甜品的你，有興趣的話來做做看吧，如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：25分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 卡路里200
• 飽和脂肪3g
• 鈉2mg
• 反式脂肪酸3g
• 非飽和脂肪5g

材料

黑米：1杯、芒果：1個
、水：1.5杯、椰漿：半罐、方糖：2塊、

做法

1、黑米洗淨，加水浸泡4小時或以上。

2、把泡好的黑米放入電飯煲內，加入泡米的水。

3、按下煮飯鍵，煮飯開關跳起後用飯勺攪勻，然後拿出容器，用水沖一下先，就把黑糯米盛出容器並壓實。

4、芒果洗淨，去皮切塊。

5、開火，把椰漿倒入，放進砂糖，待方糖融掉即可，不用煮滾。

6、把椰漿菿出碗裡，加入芒果，和剛壓實的黑糯米，那麼芒果黑糯米就完成了。

小貼士

1.我用的是迷你電鍋，所以一杯米就可以煮了，鍋子大的要多放米

2.椰漿是這道甜品的關鍵，一定要買好的。